Extracción y fraccionamiento de lípidos del cerebro - Prácticas - Metodología y experimentación bioquímicas - Bioquímica, Prácticas y ejercicios de Bioquímica . University of Alcalá

Bioquímica

Descripción: Práctica de bioquímica. Metodología y experimentación bioquímicas. Ejercitaciones y ejercicios. Extracción y fraccionamiento de lípidos del cerebro.
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CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD
BIOQUÍMICA II
LABORATORIO
PRACTICA:
EXTRACCIÓN Y FRACCIONAMIENTO DE LÍPIDOS DEL CEREBRO
ALUMNO:
GRUPO
BCO5
03 − JUN− 2002
INTRODUCCIÓN
Cerebro, parte constitutiva del encéfalo, el cual a su vez es la porción del sistema nervioso central de los
vertebrados contenida dentro del cráneo. El cerebro está en íntima relación con el resto de las partes del
encéfalo, esto es, cerebelo y tronco cerebral. El cerebro en la especie humana pesa 1,3 kg y es una masa de
tejido gris−rosáceo compuesto por unos 100.000 millones de células nerviosas o neuronas, conectadas unas
con otras y responsables del control de todas las funciones mentales. Además de las neuronas, el cerebro
contiene células de la glía o neuroglia (células de soporte), vasos sanguíneos y órganos secretores (véase
Neurofisiología). El cerebro es el centro de control del movimiento, del sueño, del hambre, de la sed y de casi
todas las actividades vitales necesarias para la supervivencia. Todas las emociones humanas, como el amor, el
odio, el miedo, la ira, la alegría y la tristeza, están controladas por el cerebro. También se encarga de recibir e
interpretar las innumerables señales que se envían desde el organismo y el exterior.
El cerebro se origina a partir del prosencéfalo o cerebro anterior, que después, en una nueva división, dará
lugar al telencéfalo y al diencéfalo.
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El telencéfalo está constituido principalmente por los hemisferios cerebrales (corteza cerebral y ganglios
basales). Los hemisferios cerebrales ocupan la mayor parte del cerebro humano y suponen cerca del 85% del
peso cerebral. Su gran superficie y su complejo desarrollo justifican el nivel superior de inteligencia del
hombre si se compara con el de otros animales. Los hemisferios cerebrales están divididos por una fisura
longitudinal en una parte derecha y otra izquierda, los hemisferios cerebrales izquierdo y derecho, que son
simétricos, como una imagen vista en un espejo. El cuerpo calloso es un conglomerado de fibras nerviosas
blancas que conectan estos dos hemisferios y transfieren información de uno a otro.
La corteza cerebral presenta una capa superficial denominada sustancia gris, de unos 2 o 3 mm de espesor,
compuesta por capas de células amielínicas (sin vaina de mielina que las recubre) que cubren una sustancia
interior de fibras mielínicas (con vaina blanca) denominada sustancia blanca. Las fibras mielínicas unen la
corteza cerebral con otras partes del cerebro: la parte anterior del cerebro con la posterior, las diferentes zonas
de la misma cara de la corteza cerebral y un lado del cerebro con el otro.
Los hemisferios cerebrales están divididos por una serie de cisuras en cinco lóbulos. Cuatro de los lóbulos se
denominan así por los huesos del cráneo que los cubren: frontal, parietal, temporal y occipital. El quinto
lóbulo, la ínsula, no es visible desde fuera del cerebro y está localizado en el fondo de la cisura de Silvio. Los
lóbulos frontal y parietal están situados delante y detrás, respectivamente, de la cisura de Rolando; la cisura
parieto−occipital separa el lóbulo parietal del occipital; y el lóbulo temporal se encuentra por debajo de la
cisura de Silvio.
BIOQUÍMICA
Los componentes típicos del sistema nervioso (cerebro) son los lípidos, que están contenidos principalmente
en los cilindroejes de los nervios. La sustancia blanca contiene proporcionalmente más lípidos que la gris. El
contenido total alcanza del 12 al 15% del peso fresco, aproximadamente la mitad del peso seco. Para los
distintos grupos de lípidos se han obtenido los siguientes valores (tanto por ciento del peso en fresco):
Fosfátidos 6%Cerebrósidos 2%Esteroles 4% (sustancia blanca: 9%, 4%, 1−2%, respectivamente)Sustancia gris: 4%, 1%, 1−2%, respectivamente.
La vaina de mielina de los nervios es birrefringente. Se supone que esta formada por capas coaxiales de
proteínas y lípidos, y de tal manera, que siempre entre dos capas de proteínas esta intercalada una laminilla
bimolecular de lípidos.
La neuroglia, o tejido de sostén del tejido nervioso, contiene una proteína esencial, la neuroqueratina.
Probablemente esta es también un componente de las propias células nerviosas (dendritas y cilindroejes). Es
igual a la queratina, si bien la proporción de aminoácidos básicos es algo diferente. (El parentesco químico
con la queratina es interesante porque las células de neuroglia son también de origen ectodérmico).
El colesterol es quizá el esteroide mejor conocido debido a su relación con la arteriosclerosis. Se encuentra
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ampliamente distribuido en todas las células del organismo, pero especialmente en las del tejido nervioso. Es
el constituyente de mayor importancia en las membranas celulares y de las lipoproteínas plasmáticas. A
menudo se encuentra combinado con ácidos grasos como ester de colesterico. Existen en las grasas animales
pero no es las vegetales. El nombre químico es 3−hidroxi−5,6 colesteno. El colesterol también es identificado
como un grupo principal de lipoproteínas para transportar a los lípidos en el plasma. Aproximadamente la
mitad del colesterol del organismo se origina de su síntesis y el resto es proporcionado por una alimentación
promedio. El hígado sintetiza más o menos 10% del total en los seres humanos, el intestino cerca de 15% y la
piel una gran porción del resto. Prácticamente los tejidos que contienen células nucleadas son capaces de
sintetizar colesterol. La fracción microsomica y el citosol son responsables de su síntesis.
Los fosfolípidos son lípidos complejos, un lípidos que contiene además de ácidos grasos y un alcohol, un
residuo de ácido fosfórico, con frecuencia tiene bases nitrogenadas y otros sustituyentes.
Glicerofosfolípidos: el alcohol es el glicerol
Esfingofosfolípidos: el alcohol es la esfingosina.
Los fosfolípidos son los principales constituyentes lipidicos de la membranas. El ácido fosfatidico es muy
importante como intermedio en la síntesis de triacilgliceroles y fosfolípidos. Los lípidos son transportados en
el plasma como lipoproteínas y un grupo identificado como tal es el grupo de los fosfolípidos. Tanto los
fosfolípidos como la apolipoproteina C−III se requieren como cofactores para la actividad de la lipoproteína
lipasa. La apolipoproteina C−II contiene un sitio específico de fijación de fosfolípido a través del cual se
adhiere a la lipoproteína.
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Fosfatidilcolina
Los glucolípidos, son lípidos complejos, líquidos que contienen un ácido graso, esfingosina y carbohidratos.
Los glucolípidos están distribuidos ampliamente cada tejido del cuerpo, en particular en el tejido nervioso
(como el cerebro). En especial se encuentran en la capa externa de la membrana plasmática donde forman
parte de los carbohidratos de la superficie celular.
Los glucolípidos principales en tejidos animales son los glucoesfingolípidos; contienen ceramida y uno o más
azucares. Los dos más sencillos son la galactosilceramida y glucosilceramida. La galactosilceramida es un
glucoesfingolípido mayoritario del cerebro y otros tejidos nerviosos y bajo en el resto del cuerpo; contiene
cierto numero de ácidos grasos C24 característicos.
La glucosilceramida es el glucoesfingolípido sencillo predominante en los tejidos extraneurales, pero también
existen en el cerebro en cantidades pequeñas.
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Dirección:
Universidad: University of Alcalá
Subject: Bioquímica
Fecha de la carga: 09/11/2012
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