Exercices sur les parfums : le devoir acides gras, la saponification, les acides alpha-aminés, Exercices de Chimie Appliquée
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Melissa_s31 March 2014

Exercices sur les parfums : le devoir acides gras, la saponification, les acides alpha-aminés, Exercices de Chimie Appliquée

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Exercices de chimie sur les parfums: le devoir acides gras, la saponification, les acides alpha-aminés. Les principaux thèmes abordés sont les suivants: le volume de soude nécessaire à la saponification, les matières or...
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735-Parfums : Devoir acides gras, saponification, acides alpha-aminés

. QUESTION 1 L'huile de palme est un mélange équimassique de palmitine et d'oléine. 11 Donner la formule semi-développée de la palmitine sachant qu'elle est obtenue à partir d'un acide gras saturé en C16. 12 L'acide oléïque (Acide gras en C18) contient une double liaison C=C. On saponifie 1000 kg d'huile de palme à l'aide d'une solution de soude à 10 mol/L. On obtient un mélange de palmitate et d'oléate de sodium. Calculer le nombre de moles et la masse du savon obtenu. 13 Calculer le volume de soude nécessaire à la saponification. 14 Décrire le mode d'action d'un savon sur un tissu sali par des matières organiques insolubles dans l'eau. Schéma ! QUESTION 2 21 Donner une formule développée de l'alanine, acide alpha-aminé optiquement actif le plus simple, à l'état pur. 22 Donner la formule développée de l'alanine en solution aqueuse acide à pH 2, celle qu'on obtient en solution à pH 7, puis en solution basique à pH 11. Justifier ces évolutions. 23 Donner un exemple de dipeptide. Barème: 2 - 4 - 2 - 4 - 2 - 4 - 2 ...... / 20 points Durée: 55 min

 

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