Scarica Esskultur in deutschland e più Guide, Progetti e Ricerche in PDF di Storia Tedesca solo su Docsity! GR6302 - German Language and Society Beginnt das deutsche Essen seine vergemeinschaftende Funktion zugunsten eines selbstvergewissernden Snackens rund um die Uhr zu verlieren? Diskutiere! Viele Experten haben schon erkannt, dass heute in der deutschen Esskultur Fast Food und Fertignahrung dominieren. Feste Mahlzeiten werden von über den ganzen Tag verteilten „Snacks“ abgelöst. Da Essen zu den ältesten kulturellen Handlungen der Menschheit gehört, ist Esskultur ohne Zweifel ein wichtiger Ausdruck der gesellschaftlichen Werte und kulturellen Entwicklungen. Um das zu erklären, ist eine semiotische Systemanalyse des deutschen Essens und der Besonderheiten der Ernährungsgewohnheiten der Deutschen nützlich. Die Essgewohnheiten der Deutschen unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht von Essgewohnheiten der Menschen aus anderen Kulturen. Insbesondere essen die Deutschen sehr große Portionen im Vergleich z.Beispiel. zu Japaner. Außerdem sind die deutschen Gerichte fettiger, salziger und stärker gewürzt als die nationalen japanischen Gerichte.1 Im Allgemeinen ist die traditionelle deutsche Küche voll von deftigen und schweren Gerichten mit viel Fleisch, Wurst und Kartoffeln. In vielen Ländern assoziert man die deutsche Küche mit Würsten. Ohne Zweifel sind Würste eine beliebte Variante des Fastfood-Essens in Deutschland, die Touristen auffällt. Im Sommer kann man Würste auf jedem Grill sehen. Die deutschen Würstchen sind nicht nur im Deutschland, sondern auch in anderen Ländern beliebt. Zum Beispiel verkauft man Frankfurter Würstchen auf jedem Volksfest in Japan und in vielen japanischen Supermärkten.2 Obwohl die deutsche Currywurst einen „Kultstatus“ erworben hat, essen sie heute die Deutschen die Gerichte der traditionellen deutschen Küche nicht mehr so oft wie früher. Hierbei wählen sie häufig Hamburger, Spaghetti und Sushi statt der klassischen Knödel, dem Sauerbraten und der Würste. Die Veränderungen der deutschen Essgewohnheiten sind regelmäßig. In der Vergangenheit war das deutsche Essen fettig und deftig sowie ohne Salate, denn „die Männer wollten an einem anstrengenden Arbeitstag in der Mittagspause etwas Richtiges auf dem Tisch haben“3. Nach Gesa Schönberger, die eine Assessment number J16004 1 1 Vgl. http://www.deutsche-lebensart.de/411.html (Abgerufen 20/01/15) 2 Vgl. http://www.deutsche-lebensart.de/411.html (Abgerufen 20/01/15) 3 http://deutschland-isst.de/ (Abgerufen 21/01/15) Ernährungs-Expertin ist, gehört das Fast-Food Essen zu der modernen Zeit, denn man hat heute selten die Zeit für langwieriges Kochen mit zwei oder drei großen Mahlzeiten am Tag.4 Heute haben sich die Vorzüge und Vorlieben der Menschen auch als Folge der vielen kulturellen Einflüsse und der Integration anderer Kulturen verändert verändert und ausdifferenziert. Vor 40 Jahren eröffnete McDonalds die erste deutsche Filiale. Man kann sagen, dass damit eine neue Esskultur in Deutschland eingeführt wurde. Im Jahr 2010 zählte McDonalds schon etwa eine Milliarde Besucher. Heute ist Fast-Food „ein fester Bestandteil der deutschen Esskultur – so wie der Sonntagsbraten in den 60er-Jahren“5. Nie war das Angebot an Snacks so reich und vielfältig wie heute. Die Menschen können wählen, was sie schnell unterwegs essen möchten – Pizza, Sandwich, Pommes oder Sushi. Das schnelle Essen ist heute so populär, dass die Warnungen der Ärzte und Wissenschaftler vor der Schädlichkeit des Snackens die Essgewohnheiten nicht verändern können. Doch der Amerikaner Morgan Spurlock hat einen Selbstversuch dokumentiert, bei dem er sich nur mit Fast Food einen Monat lang ernährte. Als Folge hat er 25 Pfund am Gewicht zugenommen und Leberprobleme bekommen. Außerdem stiegen seine Cholesterinwerte wesentlich an und seine Blutwerte verschlechterten sich merklich.6 Dass viele Menschen die Vorstellungen von gesundem Essen noch in ihren Alltag nicht einbauen können, zeigt sich im allgemeinen Gesundheitszustand der Bevölkerung. Doch nicht alles, was zu Snacks und Fast-Food gehört, ist unbedingt schädlich. Man kann einen unterwegs gegessenen Apfel oder eine Birne auch zu den Snacks zählen. Dabei ist das Problem, dass es von Snack und Fast Food keine eindeutige Definition gibt. Gesundes Essen bietet verschiedene einfache Produkte und Gerichte an, die zum Fast Food gehören, wie zum Beispiel Gemüsegericht mit Reis, was auch die Arbeiter im Alltag konsumieren können. Hierbei haben nicht alle selbstzubereiteten Mahlzeiten eine positive Wirkung auf den Organismus und die Gesundheit. „Fettige Wurst mit scharfem Ketchup machen nicht jeden satt und glücklich“7. Bei Fast Food sowie auch bei traditionellen Mahlzeiten ist es wichtig, dass die Speisen nicht nur aus Assessment number : J16004 2 4 Vgl. http://www.deutsche-lebensart.de/411.html (Abgerufen 20/01/15) 5 http://www.n24.de/n24/Nachrichten/Wirtschaft/d/ 1413730/mcdonald-s-laeutet-neue- esskultur-ein.html (Abgerufen 21/01/15) 6 Bless, T. Entwicklungen und Trends in der Deutschen Esskultur und ihre Auswirkungen auf die Gastronomie 7 http://www.sueddeutsche.de/leben/gesundes-fast-food-die-currywurst- konkurrenz-1.491783 (Abgerufen 20/01/15)