Cucina: appunti, scarica riassunti, esami, dispense, esercizi

504 risultati

Documenti più scaricati di cucina

Реферат на тему Технические условия, структура, порядок разработки

Реферат по предмету Основы кулинарии. Тема конспекта Технические условия, структура, порядок разработки. В работе рассмотрены следующие вопросы: Рассчитать рецептуру паштета из курицы с орехами. Разработать технико-технологическую карту (ТТК) на...

Реферат на тему Вегетарианство – здоровый образ жизни

Реферат по предмету Основы кулинарии. Тема конспекта Вегетарианство – здоровый образ жизни. В работе рассмотрены следующие вопросы: Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд. Ассортим...

Реферат на тему Основы составления меню

Реферат по предмету Основы кулинарии. Тема конспекта Основы составления меню. В работе рассмотрены следующие вопросы: Назначение и принципы составления меню. Последовательность расположения закусок, блюд и напитков в меню. Виды меню. Особеннос...

Реферат на тему Сладкие блюда

Реферат по предмету Основы кулинарии. Тема конспекта Сладкие блюда. В работе рассмотрены следующие вопросы: Сладкие блюда подают в конце обеда на десерт, потому их еще называют десертными, или третьими блюдами. Однако их можно использовать такж...

Ultimi documenti caricati

Реферат на тему Краткая характеристика круп

Реферат по предмету Основы кулинарии. Тема конспекта Краткая характеристика круп. В работе рассмотрены следующие вопросы: Блюда из гречневой крупы. Товароведческая характеристика сырья. Схема приготовления блюда. Технологи приготовления

Реферат на тему Этапы развития общественного питания

Реферат по предмету Основы кулинарии. Тема конспекта Этапы развития общественного питания. В работе рассмотрены следующие вопросы: Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы. Химический состав блюд из натурально-рубленой масс...

Реферат на тему История развития хлебопечения

Реферат по предмету Основы кулинарии. Тема конспекта История развития хлебопечения. В работе рассмотрены следующие вопросы: Характеристика хлебобулочного цеха. Организация снабжения, требование к хранению сырья. Условия хранения, санитарные треб...

Реферат на тему Харчова і біологічна цінність молока

Реферат по предмету Основы кулинарии. Тема конспекта Харчова і біологічна цінність молока. В работе рассмотрены следующие вопросы: Розрахунок сировини, яку треба повернути постачальникам. Розрахунок сметани.