Jadłospis na 5 dni dla osoby dorosłej - Notatki - Turystyka, Notatki'z Turystyka
Grzegorz
Grzegorz17 June 2013

Jadłospis na 5 dni dla osoby dorosłej - Notatki - Turystyka, Notatki'z Turystyka

PDF (245.2 KB)
15 strona
1000+Liczba odwiedzin
Opis
Turystyka: notatki z zakresu turystyki przedstawiające jadłospis na 5 dni dla osoby dorosłej .
20punkty
Punkty pobierania niezbędne do pobrania
tego dokumentu
Pobierz dokument
Podgląd3 strony / 15
To jest jedynie podgląd.
Zobacz i pobierz cały dokument.
To jest jedynie podgląd.
Zobacz i pobierz cały dokument.
To jest jedynie podgląd.
Zobacz i pobierz cały dokument.
To jest jedynie podgląd.
Zobacz i pobierz cały dokument.

PROJEKT

TEMAT: Zaplanuj jadłospis na 5 dni dla osoby dorosłej. Uwzględniając 4 posiłki dziennie z wartością energetyczną na jeden dzień 2800 kcal. Opracuj projekt uwzględniający jego wartości energetyczne, zapotrzebowanie na surowce i koszty związane z zakupami. Przedstaw schemat blokowy, przygotowanie obiadów.

I DZIEŃŚniadanie

Kakao Chleb jasny Masło Twaróg ze szczypiorkiem

II Śniadanie Pieczywo z twarogiem Sok owocowy

Obiad Barszcz ukraiński z ziemniakami Pulpety w sosie śmietanowym Sałata po francusku

Kolacja Mleko Chleb jasny Jajecznica Surówka

Posiłek Jadłospis produkty Energia Białko Tłuszcz Węglowodany Cena I śniadanie

Kakao Chleb jasny Masło Twaróg ze szczypiorkiem

Mleko 102 6 4,0 8,6 1,50 Kakao 21 0,9 0,8 2,6 4,90 Cukier 80 0 0 20,0 3,99 Chleb jasny 108 2,9 0,5 23 1,20 Twaróg 73 15 0,8 1,5 2,50 Szczypiorek 14 1,4 0,1 1,4 0,90

Razem 398 26,2 6,2 57,1 14,99 II śniadanie

Pieczywo z twarogiem Sok marchewkowy

Chleb jasny 108 2,9 0,5 23 1,20 Twaróg 73 15 0,8 1,5 2,50 Marchew 25 1,0 0,1 44 0,80

Razem 206 18,9 1,4 68,5 4,5 Obiad

Barszcz ukraiński z ziemniakami Pulpety w sosie śmietanowym Sałata po francusku

Włoszczyzna 19 0,5 0,2 3,8 1,50 Włoska kapusta

50

2,3

0,4

5,5

4,00

Cebula 33 1,2 0,4 6,1 1,50 Buraki Czerwone

46 1,8 0,1 9,8 2,20

Ziemniaki 38 1,8 0,1 9,5 1,00 Przecier pomidorowy

90

2,1

1,4

18,4

Śmietana 107 5,6 2 16,7 Cukier 80 0 0 20,0 Wieprzowina 364 22,6 30 3,1 Mięso mielone

223 18,7 11,1 13,4

Śmietana 134 2,7 12 3,9 Jajko 187 2,4 0,6 21,7 Sałata 20 1,4 0,3 2,9 Czosnek 144 6,2 0,5 28,8 Cytryna 46 0,8 0,5 9,5

Razem 1615 68,3 59,5 183,3 Kolacja Mleko

Chleb jasny Jajecznica Surówka z cykorii

Mleko 102 6 4,0 8,6 1,50 Chleb jasny 108 2,9 0,5 23 Jajka 187 2,4 0,6 21,7 Cykoria 25 1,7 0,2 4,1

Razem 422 13 5,3 57,4

Razem 2641 126,4 72,4 366,3

II DZIEŃ Śniadanie

Mleko Chleb Graham Masło Miód Jabłko

II Śniadanie Chleb razowy z suchą kiełbasą Ogórek

Obiad Zupa jarzynowa Pulpety w sosie pomidorowym Kasza na sypko Sałata

Kolacja Herbata

Sałatka jarzynowo – rybna Chleb jasny

Posiłek Jadłospis Produkty Energia Białko Tłuszcze Węglowodant Cena Śniadanie Mleko

Chleb graham Miód Jabłko

Mleko 102 6 4,0 8,6 Chleb Graham

226 7,6 1,7 49,4

Miód 319 0,3 0 79,5 Jabłko 57 0,6 0,7 12,1 Razem 704 14,5 6,4 149,6 II Śniadanie

Chleb razowy Polędwica Ogórek

Chleb razowy

196 4,7 1,2 41,5

Polędwica 93 20,4 1,2 0 Ogórek 15 0,7 0,1 2,9

Razem 304 25,8 2,5 44,4 Obiad Zupa

jarzynowa Pulpety w sosie pomidorowy Kasa na sypko Sałata

Brokuły 37 3,3 0,2 5,5 Brukselka 58 4,7 0,5 8,7 Kalafior 22 2,4 0,2 5 Ziemniaki 38 1,8 0,1 9,5 Koncentrat pomidorowy

90 2,1 1,4 18,4

Śmietana 107 5,6 2 16,7 Marchewka 25 1,0 0,1 44 Mięso mielone

223 18,7 11,1 13,4

Marchewka 25 1,0 0,1 44 Mąka ziemniaczana

339 0,6 0,1 83,9

Jajko 187 2,4 0,6 21,7 Koncentrat pomidorowy

90 2,1 1,4 18,4

Sałata 20 1,4 0,3 2,9 Razem 1621 47,1 18,1 292,1 Kolacja Herbata

Sałatka jarzynowo - rybna Chleb jasny

Herbata 0 0,1 0 0 Tuńczyk 97 22 1 0 Ziemniaki 38 1,8 0,1 9,5 Ogórek 15 0,7 0,1 2,9 Jabłko 57 0,6 0,7 12,1 Groszek 98 6,7 0,4 17 Marchewka 25 1,0 0,1 44 Kalafior 22 2,4 0,2 5 Chleb jasny 108 209 0,5 23

Razem 460 38,2 3,1 113,5 Razem 2729 125,6 30,1 599,6

III DZIEŃ Śniadanie

Kawa z mlekiem Pieczywo jasne Masło Ser twarożek Jabłko

II śniadanie Pieczywo Pasta ze szprotek i szczypiorku

Obiad Zupa pomidorowa z ryżem Cielęcina duszona Marchew Kompot

Kolacja Kopytka Surówka z marchwi i jabłka Kefir

Posiłek Jadłospis Produkty Energia Białko Tłuszcze Węglowodany Cena Śniadanie Kawa z

mlekiem Chleb jasny Masło Twaróg

Kawa 2 0,2 0 0,3 Mleko 102 6 4 8,6 Chleb jasny

226 7,6 1,7 49,4

Masło 442 0 50 0 Twaróg 73 15 0,8 1,5

Razem 900 29,2 57,2 63,3 II Śniadanie

Chleb jasny Pasta z sera białego i szczypiorku

Chleb jasny

108 2,9 0,5 23

Twarożek 73 15 0,8 1,5

Szczypior 14 1,4 0,1 1,4 Razem 171 24,1 1,1 27,9 Obiad Zupa

pomidorowa z ryżem Cielęcina duszona Marchew Kompot z truskawek

Wołowina 113 20,1 3,5 0 Pomidor 15 0,9 0,2 3,6 Śmietana 107 5,6 2 16,7 Ryż 344 6,7 0,7 78,9 Cielęcina 106 19,9 2,8 0 Cebula 33 1,3 0,4 6,1 Marchew 25 1,0 0,1 44 Truskawki 28 0,7 0,4 72 Cukier 405 0 0 99,8

Razem 1176 56,2 10,1 321,1 Kolacja Kopytka

Surówka z marchwi i jabłka Kefir

Kopytka 148 4 0,7 31,2 Marchew 25 1,0 0,1 44 Jabłko 57 0,6 0,7 12,1 Kefir 51 3,4 2 4,7 Śmietana 107 5,6 2 16,7

Razem 388 14,6 5,5 108,7 Razem 2635 124,1 73,9 521

IV DZIEŃ Śniadanie

Mleko Chleb żytni Masło Pasztet z mięsa mieszanego Liść sałaty

II śniadanie Chleb jasny Pasta z jaj Sok z warzyw

Obiad Barszcz biały Pulpety w sosie pieczarkowym Ziemniaki puree Kisiel

Kolacja Sałatka z marchwi i jabłka Chleb jasne Dżem

Posiłek Jadłospis Produkty Energi a

Białk o

Tłuszcz e

Węglowodan y

Cena

Śniadanie Mleko Chleb żytni Pasztet Sałata

Mleko 102 6 4 8,6 Chleb żytni 241 4 1,3 57,1 Pasztet 361 15 31,1 6,6 Sałata 20 1,4 0,3 2,9

Razem 724 26,4 36,7 75,2 II Śniadanie

Chleb jasny Pasta z jaj Sok warzywny

Chleb jasny 108 2,9 0,5 23 Jajka 187 2,4 0,6 21,7 Marchew 25 1 0,1 44 Pomidor 15 0,9 0,2 3,6 Seler 13 1 0,2 3,6 Por 24 2,2 0,3 5,7

Razem 372 10,4 1,9 101,6 Obiad Barszcz

biały Pulpety w sosie pieczarkow ym Kisiel

Biała kiełbasa

89 12,2 2 0,2

Barszcz 28 1,6 0,2 7,1 Śmietana 107 5,6 2 16,7 Jajo 109 9,8 7,6 0,5 Mięso mielone

223 18,7 11,1 13,4

Pietruszka 83 2,6 0,5 17,1 Fasolka 2,7 2,4 0,2 7,6 Cebula 33 1,3 0,4 6,1 Ziemniaki 38 1,8 0,1 9,5 Szczypiore k

29 4,1 0,8 3,9

Śmietana 107 5,6 2 16,7 Cebula 33 1,3 0,4 6,1 Kisiel 88 0,3 0,1 23,3 Pieczarki 17 2,4 0,4 2,6

Razem 1008 74,8 27,8 131,6 Kolacja Sałatka z

marchwi i jabłek

marchew 25 1 0,1 44

Jabłko 46 0,4 0,4 12,1

Chleb jasny Chleb jasny 108 2,9 0,5 23 Dżem Dżem 163 0,5 0 63

Razem 342 4,8 1 142,1 Razem 2446 116,4 67,4 450,5

V DZIEŃ Śniadanie

Kasza na mleku Pieczone jabłko

II śniadanie Kanapka z wędliną Rzodkiewka Herbata Jabłko

Obiad Zupa pomidorowa Gotowane mięso Ziemniaki Surówka

Kolacja Ryba w galarecie Sałata z olejem Pieczywo jasne Kompot

Posiłek Jadłospis Produkty Energia Białka Tłuszcze Węglowodany Śniadanie Kasza na

mleku pieczone jabłko

kasza 132 4,5 2,3 25 Mleko 102 6 4 8,6 Jabłko pieczone

93 0,4 0,4 12,1

Razem 327 10,9 6,7 45,7 II Śniadanie

Kanapka z serem twarogowym rzodkiewka Herbata Jabłko

Chleb Jasny 108 2,9 0,5 23

Twaróg 132 18,7 4,7 3,7

Rzodkiewka 14 1 0,2 4,4 Herbata 0 0,1 0 0 Jabłko 57 0,6 0,7 12,1

Razem 311 25,3 6,1 43,2 Obiad Zupa

pomidorowa Gotowane mięso Surówka

Pomidory 15 0,9 0,2 3,6 Śmietana 107 5,6 2 16,7 Marchewka 25 1 0,1 44 Wołowina 113 20,1 3,5 0 Wieprzowina 364 22,6 30 3,1 Pietruszka 83 2,6 0,5 17,1 Por 47 1,7 0,1 9,9 Marchwka 25 1 0,1 44 Seler 61 1,3 0,2 13,6

Razem 840 56,8 36,7 152 Kolacja Ryba w

galarecie Chleb jasny Kompot

Śledź 161 16,3 10,7 0

Sałata 20 1,4 0,3 2,9 Olej 884 0 100 0 Chleb jasny 108 2,9 0,5 2,3 Truskawki 28 0,7 0,4 72

Razem 1201 21,3 111,9 77,2 Razem 2679 114,3 161,4 318,1

PRZYGOTOWANIE OBIADÓW

Barszcz ukraiński

Składniki:

1 porcja włoszczyzny z włoską kapustą, 1 cebula, 1 szklanka drobnej fasoli, 2 średniej wielkości buraki, 5 ziemniaków, 1 duża łyżka przecieru pomidorowego, 1 szklanka gęstej śmietany, 1 pęczek koperku, sól, pieprz, cukier, sok cytrynowy do smaku oraz dowolnie: 1/2 kg wieprzowiny, tyleż cielęciny lub kurczaka, ale najlepiej 1/2 kostki czyli 125 g masła

Jak przyrządzić? W przeddzień namoczyć fasolę w 1 litrze letniej, przegotowanej wody, i następnie ją ugotować. Jeżeli zupa będzie na mięsie, ugotować wywar z mięsa, zalać je w garnku zimną wodą i gotować aż będzie miękkie pod koniec lekko osolić. Powinno zostać 2 litry wywaru z mięsa. Na tarce jarzynowej o grubych oczkach zetrzeć marchew, seler, pietruszkę oraz cebulę, dodać drobno poszatkowany por i cały wywar lub tylko wodę, jeśli zupa będzie z masłem. Zagotować całość i po chwili dodać starte na tarce jarzynowej buraki. Kiedy jarzyny zaczynają już mięknąć dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, po kolejnej chwili dodać poszatkowaną kapustę. Kiedy wszystkie jarzyny są już ugotowane, dodać masło do wersji jarskiej, do smaku sok cytrynowy, przecier pomidorowy, sól, pieprz i cukier. Teraz dodać fasolkę wraz ze smakiem w którym się gotowała, chwilę potrzymać jeszcze na ogniu, po czym wsypać drobno pokrojony koperek i śmietanę. Zupa ta jest doskonała odgrzewana, przechowywać ją jednak trzeba, podobnie jak inne zaprawiane śmietaną, w lodówce.

Pulpety w sosie śmietanowym

Składniki: 500 g mielonego mięsa (np. z cielęciny lub indyczego), 5 łyżek posiekanego koperku lub natki, 3 łyżki kaszy manny, jajko, 2 szkalnki bulionu z warzyw (z kostki), sól, pieprz. Sos: 3 łyżki śmietany, 2 łyżki kaparów (niekoniecznie), łyżka masła, łyżka mąki, sok z cytryny, biały pieprz. Jak przyrządzić? Mięso wyrobić z kaszą, żółtkiem i 2 łyżkami koperku lub natki. Doprawić solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać z ubitym za sztywną pianę białkiem. Z mięsnej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i kłaść do wrzącego bulionu z warzyw. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut. Z masła i mąki zrobić zasmażkę. Rozprowadzić ostudzonym wywarem (ok. szklanki). Zagotować. Wsypać resztę koperku. Doprawić śmietaną, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Ewentualnie dodać kapary. Do sosu włożyć pulpety. Chwilę dusić.

Sałata po francusku

Składniki: sałata, czosnek, musztarda sarepska lub francuska z gorczycą, cytryna, oliwa z oliwek, cukier, sól Jak przyrządzić? Umytą sałatę rwiemy na drobne porcje, dodajemy kilka zmiażdżonych ząbków czosnku, 3-5 łyżek musztardy (ja wolę sarepską, ale jedną łyżkę dla smaku można zastąpić musztardą francuską), sok z wyciśniętej całej cytryny, 2-3 łyżki oliwy z oliwek i łyżeczkę cukru. Chętni mogą lekko dosolić do smaku. Całość mieszamy.

Zupa jarzynowa Składniki: brokuły, brukselka, kalafior, kawałki miękkich pomidorów, ziemniaki, dwa udka z kurczaka, jakaś przyprawa w stylu vegeta, kostki rosołowe, koncentrat pomidorowy, śmietana, marchewka, pietruszka, por. Jak przyrządzić? Na zagotowaną wodę wrzucić udka oraz ziemniaki. Po 10 minutach dodać marchewkę i pietruszkę. Zupa powinna gotować się od tego momentu ok. 20 minut. Następnie dodajemy opłukane warzywa: brukselkę, brokuły i kalafior oraz obrane kawałki pomidora, a także dorzucamy kostki i vegetę ile kto chce, zależy od upodobań. To wszystko gotuje się aż warzywa bedą miękkie. Brokuły powinny się rozgotować przez co zagęszczą zupę. Pod koniec zaprawiamy koncentratem pomidorowym a następnie śmietaną.

Pulpety w sosie pomidorowym Składniki: 0,5 kg mięsa mielonego, 1-2 cebule, marchewka, mąka pszenna, mąka ziemniaczana, kasza manna, olej lub smalec, pieprz, sól, Jarzynka, warzywa (seler, pietruszka, szczypiorek itp.), jajko, bułka tarta, koncentrat pomidorowy Jak przyrządzić? Pół cebuli kroimy w kostkę i dodajemy do mięsa. Dodajemy również jajko, sól, pieprz. W oddzielnej misce należy zmieszać kaszę mannę, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną w proporcjach 5:2:1 (w łyżkach) i wsypać do mięsa. Na końcu dodajemy ok. 5 łyżeczek bułki tartej. Lepimy kulki średniej wielkości, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na patelni jak kotlety mielone. Wcześniej należy wstawić ok. 1,5-2 l wody i wrzucić pokrojoną marchewkę i cebulę, dosolić i popieprzyć. Usmażone pulpety wrzucamy do zagotowanej wody i co jakiś czas mieszamy, a po 10 minutach należy dodać przyprawy i Jarzynkę (wg uznania). Dodajemy ze 3-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego. Na koniec należy podsmażyć na patelni z 5 łyżek mąki pszennej i dodać do sosu, aby go zagęścić.

Zupa pomidorowa z ryżem Składniki: kawałek wołowiny lub cielęciny, 2 puszki pomidorów bez skórki, w całości,2 spore marchewki, 1 średni seler, sól, pieprz mielony i w kulkach, 4 duże ząbki czosnku, natka pietruszki, bazylia świeża lub suszona, mały kubek śmietany 18% Jak przyrządzić? Do 2 l zimnej, osolonej wody wrzucić kawałki mięsa, oraz 3 kulki pieprzu, po jakimś czasie zebrać szumowiny. Gdy mięso będzie prawie miękkie dorzucić warzywa - marchewkę i seler pokroić w słupki lub zetrzeć na tarce. Gdy warzywa będą miękkie, wyjąć mięso, pokroić drobno i wrzucić z powrotem do garnka, otworzyć puszki z pomidorami, nożem posiekać trochę bezpośrednio w puszce i wrzucić pomidorki do zupy. Czosnek obrać, przecisnąc przez praskę i tez wrzucić do zupy. Pogotować trochę. Co jakiś czas, gdy mieszamy warto rozdrabniać pomidory drewnianą łyżką. Dodać pieprz i bazylię. Śmietanę przelać do miseczki, dolać kilka łyżek gorącej zupy, energicznie mieszając, a następnie przelać do garnka. Na wierzch posiekana natka pietruszki

Cielęcina duszona

Składniki: 1 kg cielęciny z frykanda, 4 dkg smalcu, sól , 4 dkg cebuli, 1-2 ząbków czosnku Jak przyrządzić? Zakupić nie dzielący się, jednolity kawałek mięsa. Mięso opłukać, odcisnąć z wody, jeżeli kawałek mięsa jest nieforemny, ukształtować go, zwinąć ciasno, związać sznurkiem; powierzchnię mięsa posolić. Rozgrzać smalec na patelni, włożyć mięso i szybko je obrumienić, przełożyć do rondelka, polać tłuszczem ze smażenia, dodać pokrajaną cebulę i powoli udusić do miękkości pod przykryciem. Gdy sos w czasie duszenia wyparuje, skropić go wodą. Mięso obrócić parę razy, aby równomiernie miękło. Gdy mięso miękkie, zdjąć z ognia, odkryć, sos przyprawić czosnkiem. Zebrać tłuszcz z powierzchni sosu i mięso ostudzić w sosie. Następnego dnia mięso wyjąć z sosu, obrać nożem z zakrzepniętego tłuszczu i ostrym nożem skrawać porcje podobnie jak kraje się szynkę; mięso ułożyć na półmisku nie mieszając kolejności kawałków. Galaretkę z sosu pokrajać i przybrać nią mięso.

Barszcz biały

Składniki: biała kiełbasa, woda, barszcz biały, majeranek, czosnek, pieprz, sól, maggi, śmietana, jajka na twardo. Jak przyrządzić? Białą kiełbasę gotujemy w wodzie do miękkości,a le nie solimy. Kiełbasę wyjmujemy, a do wywaru dodajemy barszcz biały z torebki rozrobiony z zimną wodą. Gotujemy ok. 10 minut dodając czosnek, szczyptę majeranku, sól i pieprz do smaku i maggi. Kiełbasę kroimy na plastry i wrzucamy do garnka. Całość zaprawiamy śmietaną. Już na talerzu dodajemy ćwiartki jajek ugotowanych na twardo.

Pulpeciki w sosie pieczarkowym Składniki: 0.5 kg mięsa mielonego, 3 łyżki natki pietruszki, 2 torebki ryżu po 125 g, 300 g mrożonej fasolki szparagowej, średnia cebula, 3 łyżki natki.Jak przyrządzić? SOS: 5 pieczarek, pokrojonych, 2/3 szklanki bulionu, 2 łyżeczki mąki kukurydzianej, tymianek, sól i pieprz.

Ziemniaki puree Składniki: 10 ziemniaków, 2 cebule, 1 śmietana szefa kuchni, szczypiorek lub koperek, przyprawa do ziemniaków Kamis, wegeta, masło. Jak przyrządzić? Ziemniaki ugotować i odlać wodę. Cebulę zeszklić na maśle i dodać do niej odrobinę wegety. Ubić ziemniaki tłuczkiem i wlać śmietanę. Żeby puree miało odpowiednią konsystencję, po ubiciu ziemniaków ze śmietaną, należy je ubić jeszcze raz z cebulą i posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem. Przyprawić do smaku.

Zupa pomidorowa Składniki: 1 kg pomidorów, masło, śmietana 30 %, marchewka, pietruszka, kawałek selera, kostka drobiowa Winiary, sól, jarzynka, makaron. Jak przyrządzić? Pomidory udusić na maśle (1/4 kostki). Zagotować 1 1/2 litra wody, dodać jarzyny, przyprawy i ugotować. Następnie przetrzeć pomidory przez gęste sitko i dołożyc do wywaru. Zagotować. Wlać śmietanę i tylko zagotować. Ugotować makaron, rozłożyć na talerze i wlać zupę.

Gotowane bitki wieprzowe Składniki: 40 dag chudej wieprzowiny lub wołowiny, 40-50 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler, por), świeża lub suszona szałwia, listek laurowy, sól Jak przyrządzić? Warzywa pokrajać. Wrzucić do małej ilości wrzącej osolonej wody. Nastawić do gotowania. Mięso oczyścić, a następnie zeskrobać nożem na miazgę, wyrobić łyżką drewnianą i uformować cienkie okrągłe kotleciki. Po 15 minutach gotowania warzyw dodać listek laurowy, szczyptę szałwii, włożyć przygotowane kotlety, ugotować. Ugotowane kotlety skropić sokiem z cytryny lub obłożyć plasterkami pomidorów. Można posypać zieloną pietruszką.

Surówka warzywna Składniki: 1 por, 3 marchewki, 1 seler, 2 jablka, sol, gesta smietana, majonez Jak przyrządzić? Marchewkę, jablko i selera scieramy na tarce (duze oczka), pora kroimy w polplasterki. Wszystko mieszamy, dodajemy szcypte soli, lyzke majonezu, lyzke śmietany.

komentarze (0)
Brak komentarzy
Bądź autorem pierwszego komentarza!
To jest jedynie podgląd.
Zobacz i pobierz cały dokument.
Docsity is not optimized for the browser you're using. In order to have a better experience we suggest you to use Internet Explorer 9+, Chrome, Firefox or Safari! Download Google Chrome