Kompleksowe przygotowanie przyjęcia - Notatki - Reklama, Notatki'z Reklama i promocja
Quidam00
Quidam0029 May 2013

Kompleksowe przygotowanie przyjęcia - Notatki - Reklama, Notatki'z Reklama i promocja

RTF (56.1 KB)
4 strony
614Liczba odwiedzin
Opis
Reklama: notatki z zakresu reklamy dotyczące kompleksowego przygotowania przyjęcia.
20punkty
Punkty pobierania niezbędne do pobrania
tego dokumentu
Pobierz dokument
Podgląd3 strony / 4
To jest jedynie podgląd.
Zobacz i pobierz cały dokument.
To jest jedynie podgląd.
Zobacz i pobierz cały dokument.
To jest jedynie podgląd.
Zobacz i pobierz cały dokument.
To jest jedynie podgląd.
Zobacz i pobierz cały dokument.

Kompleksowe przygotowanie przyjęcia

KOMPLEKSOWE PRZYGOTOWANIE IMPREZY BANKIET ZASIADANY 1. data: 14.06.2005 2. godz. 19.00- 22.00 3. pora roku: wiosna 4. pora dnia: popołudnie 5. liczba gości: 30 osób 6. rodzaj przyjęcia: uroczysty obiad z okazji zaręczyn 7. charakterystyka gości: rodzina; - liczba pań: 15 - liczba panów: 15 - grupa wiekowa: 24- 60 lat - narodowość: polska 8. limit finansowy na 1 osobę: 75 zł 9. przewidywany koszt całego przyjęcia: 2500 zł 10. wybór potraw i napojów ( oferta firm cateringowych) 11. karta menu 12. zastawa stołowa: - 30 talerzyków zakąskowych do dań zimnych - 30 talerzyków zakąskowych do dań gorących - 30 bulionówek - 30 lampek do wina czerwonego - 30 lampek do wina białego - 30 kieliszków do wódki - 90 pokali do napojów bezalkoholowych zimnych - 40 talerzów do dania głównego - 30 filiżanek do kawy - 30 filiżanek do kawy Cappuccino - 30 filiżanek do herbaty - 60 szklanek do Martini - 100 widelców - 100 noży - 40 widelczyków do ciasta - 30 pucharków do kremu - 60 łyżeczek do kawy - 30 łyżeczek do herbaty - 30 łyżeczek do kremu - 30 talerzyków deserowych - 10 półmisków do przekąsek zimnych i gorących - 4 szczypce do nakładania deserów (tortu, ciasta) - 3 patery - 12 sztućców do serwowania potraw z półmisków

- 3 dzbanki na śmietankę do kawy - 3 serwetniki - 3 cukierniczki - 3 koszyki na chleb 13. oprawa muzyczna (brak) 14. ustawienie stołów: stoły rozkładane ze specjalnymi blatami wymiary stołów: - wysokość 1 m - szerokość 1,2 m długość stołów: - 3 m ustawienie stołów w sali: - w centralnym punkcie sali pod żyrandolem - wzdłuż ściany głównej aby było łatwe dojście do nich - w jednym rzędzie w formie prostokąta - należy zadbać o wygodę uczestników podczas konsumpcji ustawienie stołów pomocniczych :- 2-3 stoliki pomocnicze dla kelnerów- przygotowanie na stolikach nakryć zapasowych oraz sprzętu pomocniczego 15. nakrywanie stołu: - nakrycie stołu miękkim suknem (białą flanelą) - nakrycie stołu białym obrusem (wcześniej uprasowanym) - ustawienie na stole świeczników 16. rozstawienie porcelany, szkła i sztućców: - ustawienie talerza do zakąsek gorących , na nim ustawia się drugi mniejszy talerzyk zakąskowy - odległość pierwszego zestawu nakryć od krawędzi stołu 45- 50 cm - odległość między zestawami 60- 75 cm - nie należy stawiać nakryć w miejscu łączenia stołów sztućce: - widelce kładzie się z lewej strony, noże z prawej strony - przed talerzem równolegle do krawędzi stołu ustawia się łyżeczkę do kremu oraz widelczyk do ciasta - po prawej stronie przed nożami ustawia się szkło (1-2 cm przed nimi) 17. dekoracja stołu: - dekoracyjnie ułożone owoce w specjalnych koszach - serwetki w kolorach żółtych i zielonych dekoracyjnie złożone - biała zastawa stołowa - srebrne sztućce - świece ustawione w świecznikach dobranych do charakteru zastawy 18. rozstawienie potraw: - ustawienie przekąsek zimnych - ustawienie napojów alkoholowych i bezalkoholowych - przekąski ustawia się na przemian - między zestawami potraw ustawia się butelki - na końcu ustawia się przyprawy i serwetki

19. obowiązki klenera: metoda niemiecka - serwowanie półmisków z przekąskami gorącymi - serwowanie dań zasadniczych wyporcjowanych na talerzach - utrzymanie na stołach idealnego porządku - zbieranie brudnych naczyń - jeden kelner obsługuje 12- 15 konsumentów LISTA KONTROLNA NA REZERWACJĘ PRZYJĘCIA: Nazwisko: Marian Kowalski Miejscowość: Zielona Góra Ulica: Długa 15 Telefon: 068 365 33 00 Telefax: 0 68 365 33 88 Data rozmowy: 10.06.2005 Data imprezy: 14.06.2005 Miejsce imprezy: Restauracja Lopez Jelenia Góra 55- 230 Ul. Słoneczna 19 Podpis zleceniobiorcy: Kalina Hałas Podpis zleceniodawcy: Marian Kowalski: MENU Przekąski zimne: Polędwica Sopocka Galantyna z drobiu Pstrąg w galarecie Jaja molet w szynce Dodatki do przekąsek zimnych: Pieczywo mieszane Masło Sos tatarski Przekąski gorące:Paszteciki półfrancuskie z mózgiem Zupy: Pomidorowa czysta Danie główne: Szynka pieczona Dodatki do dania głównego: Ziemniaki puree surówka z marchwi i selera sałata zielona po francusku Napoje alkoholowe: Martini Wino Białe Wino czerwone Wódka Bols Napoje bezalkoholowe: Woda mineralne Naturalne soki owocowe Coca Cola, Sprite Napoje gorące: Kawa Kawa cappuccino Herbata Owoce: Owoce sezonowe Deser: Krem sułtański Ciasta i torty: Tort makowy Sernik wiedeński Rolada orzechowa LISTA KONTROLNA PRZYGOTOWANIA UROCZYSTEGO OBIADU LICZBA OSÓB GODZINA DATA 1. Zrobienie zakupów 1 10.00- 16.00 13.06.05 2. Przygotowanie Sali, w której ma się odbyć bankiet: 3 10.00- 12.0014.06.05 - wywietrzenie sali - pozamiatanie i umycie podłogi

- powycieranie kurzów 3. Ustawienie stołów w kształcie litery I 3 12.00- 13.0014.06.05 4. Nakrywanie stołów: - sukno - obrus biały - ustawianie świeczników 4 13.00- 15.00 14.06.05 5. Ustawianie zastawy stołowej 4 13.00- 15.00 14.06.05 6. Przygotowanie stolika pomocniczego 1 14.00- 15.00 14.06.05 7. Dekoracja stołu: - ułożenie koszów z owocami - składanie dekoracyjne serwetek 3 15.30- 17.00 14.06.05 8. Sprawdzenie czystości i porządku na sali 9. Ustawianie na stołach niektórych potraw i napojów 3 17.30- 18.45

komentarze (0)
Brak komentarzy
Bądź autorem pierwszego komentarza!
To jest jedynie podgląd.
Zobacz i pobierz cały dokument.
Docsity is not optimized for the browser you're using. In order to have a better experience we suggest you to use Internet Explorer 9+, Chrome, Firefox or Safari! Download Google Chrome