Kompleksowe przygotowanie imprezy - Notatki - Reklama, Notatki'z Reklama i promocja. University of Warsaw
Karolina_90
Karolina_9016 April 2013

Kompleksowe przygotowanie imprezy - Notatki - Reklama, Notatki'z Reklama i promocja. University of Warsaw

DOC (86.0 KB)
8 strona
372Liczba odwiedzin
Opis
Literatura i komunikacja: notatki z dziedziny reklamy dotyczące kompleksowego przygotowania imprez.
20punkty
Punkty pobierania niezbędne do pobrania
tego dokumentu
Pobierz dokument
Podgląd3 strony / 8
To jest jedynie podgląd.
Zobacz i pobierz cały dokument.
To jest jedynie podgląd.
Zobacz i pobierz cały dokument.
To jest jedynie podgląd.
Zobacz i pobierz cały dokument.
To jest jedynie podgląd.
Zobacz i pobierz cały dokument.

KOMPLEKSOWE PRZYGOTOWANIE IMPREZY

BANKIET ZASIADANY

1. data: 14.06.2005

2. godz. 19.00- 22.00

3. pora roku: wiosna

4. pora dnia: popołudnie

5. liczba gości: 30 osób

6. rodzaj przyjęcia: uroczysty obiad z okazji zaręczyn

7. charakterystyka gości: rodzina; - liczba pań: 15

- liczba panów: 15

- grupa wiekowa: 24- 60 lat

- narodowość: polska

8. limit finansowy na 1 osobę: 75 zł

9. przewidywany koszt całego przyjęcia: 2500 zł

10. wybór potraw i napojów ( oferta firm cateringowych)

11. karta menu

12. zastawa stołowa:

- 30 talerzyków zakąskowych do dań zimnych

- 30 talerzyków zakąskowych do dań gorących

PAGE 5

- 30 bulionówek

- 30 lampek do wina czerwonego

- 30 lampek do wina białego

- 30 kieliszków do wódki

- 90 pokali do napojów bezalkoholowych zimnych

- 40 talerzów do dania głównego

- 30 filiżanek do kawy

- 30 filiżanek do kawy Cappuccino

- 30 filiżanek do herbaty

- 60 szklanek do Martini

- 100 widelców

- 100 noży

- 40 widelczyków do ciasta

- 30 pucharków do kremu

- 60 łyżeczek do kawy

- 30 łyżeczek do herbaty

- 30 łyżeczek do kremu

- 30 talerzyków deserowych

- 10 półmisków do przekąsek zimnych i gorących

- 4 szczypce do nakładania deserów (tortu, ciasta)

- 3 patery

- 12 sztućców do serwowania potraw z półmisków

- 3 dzbanki na śmietankę do kawy

- 3 serwetniki

- 3 cukierniczki

- 3 koszyki na chleb

13. oprawa muzyczna (brak)

14.ustawienie stołów:

• stoły rozkładane ze specjalnymi blatami

PAGE 5

• wymiary stołów:

- wysokość 1 m

- szerokość 1,2 m

• długość stołów:

- 3 m

• ustawienie stołów w sali:

- w centralnym punkcie sali pod żyrandolem

- wzdłuż ściany głównej aby było łatwe dojście do nich

- w jednym rzędzie w formie prostokąta

- należy zadbać o wygodę uczestników podczas konsumpcji

• ustawienie stołów pomocniczych:

- 2-3 stoliki pomocnicze dla kelnerów

- przygotowanie na stolikach nakryć zapasowych oraz sprzętu

pomocniczego

15.nakrywanie stołu: - nakrycie stołu miękkim suknem (białą flanelą)

- nakrycie stołu białym obrusem (wcześniej uprasowanym)

- ustawienie na stole świeczników

16.rozstawienie porcelany, szkła i sztućców: - ustawienie talerza do zakąsek gorących , na nim ustawia się drugi

mniejszy talerzyk zakąskowy

- odległość pierwszego zestawu nakryć od krawędzi stołu 45- 50 cm

- odległość między zestawami 60- 75 cm

- nie należy stawiać nakryć w miejscu łączenia stołów

• sztućce:

- widelce kładzie się z lewej strony, noże z prawej strony

- przed talerzem równolegle do krawędzi stołu ustawia się łyżeczkę do

kremu oraz widelczyk do ciasta

- po prawej stronie przed nożami ustawia się szkło (1-2 cm przed nimi)

PAGE 5

17.dekoracja stołu:

- dekoracyjnie ułożone owoce w specjalnych koszach

- serwetki w kolorach żółtych i zielonych dekoracyjnie złożone

- biała zastawa stołowa

- srebrne sztućce

- świece ustawione w świecznikach dobranych do charakteru zastawy

18. rozstawienie potraw:

- ustawienie przekąsek zimnych

- ustawienie napojów alkoholowych i bezalkoholowych

- przekąski ustawia się na przemian

- między zestawami potraw ustawia się butelki

- na końcu ustawia się przyprawy i serwetki

19.obowiązki klenera:

metoda niemiecka

- serwowanie półmisków z przekąskami gorącymi

- serwowanie dań zasadniczych wyporcjowanych na talerzach

- utrzymanie na stołach idealnego porządku

- zbieranie brudnych naczyń

- jeden kelner obsługuje 12- 15 konsumentów

LISTA KONTROLNA NA REZERWACJĘ PRZYJĘCIA:

Nazwisko: Marian Kowalski

Miejscowość: Zielona Góra

PAGE 5

Ulica: Długa 15

Telefon: 068 365 33 00

Telefax: 0 68 365 33 88

Data rozmowy: 10.06.2005

Data imprezy: 14.06.2005

Miejsce imprezy: Restauracja „Lopez” Jelenia Góra 55- 230 Ul. Słoneczna 19 Podpis zleceniobiorcy: Kalina Hałas Podpis zleceniodawcy: Marian Kowalski

:

MENU

Przekąski zimne: Polędwica Sopocka Galantyna z drobiu Pstrąg w galarecie

Jaja molet w szynce

Dodatki do przekąsek zimnych:

Pieczywo mieszane Masło Sos tatarski

PAGE 5

Przekąski gorące: Paszteciki półfrancuskie z mózgiem

Zupy: Pomidorowa czysta

Danie główne:

Szynka pieczona

Dodatki do dania głównego:

Ziemniaki puree surówka z marchwi i selera sałata zielona po francusku

Napoje alkoholowe:

Martini Wino Białe

Wino czerwone Wódka Bols

Napoje bezalkoholowe:

Woda mineralne Naturalne soki owocowe

Coca Cola, Sprite

Napoje gorące: Kawa

Kawa cappuccino Herbata

Owoce: Owoce sezonowe

Deser:

PAGE 5

Krem sułtański

Ciasta i torty: Tort makowy

Sernik wiedeński Rolada orzechowa

LISTA KONTROLNA PRZYGOTOWANIA UROCZYSTEGO OBIADU

LICZBA

OSÓB GODZINA DATA

1. Zrobienie zakupów 1 10.00- 16.00 13.06.05

2. Przygotowanie Sali, w której ma się odbyć bankiet:

3 10.00- 12.00 14.06.05 - wywietrzenie sali

- pozamiatanie i umycie podłogi

- powycieranie kurzów 3. Ustawienie stołów w kształcie litery „I” 3 12.00- 13.00 14.06.05

4. Nakrywanie stołów:

- sukno

- obrus biały

- ustawianie świeczników 4 13.00- 15.00 14.06.05

5. Ustawianie zastawy stołowej 4

13.00- 15.00 14.06.05

6. Przygotowanie stolika pomocniczego 1 14.00- 15.00 14.06.05

PAGE 5

7. Dekoracja stołu: - ułożenie koszów z owocami - składanie dekoracyjne serwetek 3 15.30- 17.00

14.06.058. Sprawdzenie czystości i porządku na sali

9. Ustawianie na stołach niektórych potraw i napojów

3 17.30- 18.45

PAGE 5

komentarze (0)
Brak komentarzy
Bądź autorem pierwszego komentarza!
To jest jedynie podgląd.
Zobacz i pobierz cały dokument.
Docsity is not optimized for the browser you're using. In order to have a better experience we suggest you to use Internet Explorer 9+, Chrome, Firefox or Safari! Download Google Chrome