Resumo da Matéria Nutrição e Dietética - Apostilas - Nutrição. Universidade Estadual do Ceará (UECE)

Descrição: Apostilas de Nutrição sobre o estudo da materia nutrição e dietética.
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Nutrição e Dietética
Resumo da Matéria.
QUESTÕES A PARTIR DA MATÉRIA
Qual é a definição de Nutrição?
É a ciência que estuda a combinação dos processos pelos quais os organismos vivos recebem e utilizam os materiais
necessários para a manutenção de suas funções e para o crescimento e renovação de seus componentes.
Quais as fases da Nutrição?
1. Disposição dos Nutrientes;
2. Metabolismo;
3. Excreção.
O que é digestão?
É o processo de dissolver o alimento para liberar seus nutrientes para absorção e transporte dos mesmos para as
células, para serem utilizados nas funções Corporais.
O que é Absorção?
Refere-se ao transporte de nutrientes após serem obtidos pelo processo de digestão do lúmen intestinal para a
circulação sistêmica das células.
O que é Metabolismo?
É todo complexo continuo das mudanças químicas que determinam o uso final dos nutrientes isolados.
O que é excreção?
Processo envolvido na eliminação dos metabolitos do organismo.
O que é alimentação?
É o ato de comer, processo pelo qual o individuo ingere os alimentos.
O que é alimento?
Fisiologicamente: Material nutritivo que recebe um organismo e que satisfaz suas necessidades de manutenção,
crescimento, trabalho e restauração dos tecidos.
Psicologicamente: material nutritivo que um individuo ou grupo de indivíduos considera apropriado para cumprir
suas necessidades de manutenção, crescimento, trabalho e restauração dos tecidos e que habitualmente se
consome com esses fins e às vezes por motivos sociais ou de outro tipo.
O que é nutriente?
É qualquer composto orgânico ou inorgânico contido nos alimentos que são metabolizados normalmente no
organismo, em geral os nutrientes são carboidratos, hidratos de carbono, lipídeos ou gorduras, proteínas, vitaminas,
minerais, fibras e água.
O que é dieta?
É o conjunto de alimentos sólidos ou líquidos consumidos por um individuo ou um grupo populacional saudável.
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O que é Dietética?
É a ciência e a arte de alimentar pessoas e coletividades sadias. Consiste na aplicação da ciência da Nutrição no
planejamento e preparações das refeições adequadas.
Em que se baseia a dietética?
-Em estudos de composição de alimentos;
-Grupos alimentares;
-Guias alimentares;
-Tabelas de Composição Química de Alimentos.
Quais são os estudos envolvidos na Técnica e Dietética?
-Porcionamento;
-Medidas caseiras;
-Per capita;
-Receitas;
-Fatores de cocção, cocção e rendimentos.
Qual é a importância de se conhecer as funções dos nutrientes no organismo?
Para poder explicar para o individuo por que esta indicando e explicar a importância do plano alimentar.
Que pontos importantes devem ser observados ao prescrever uma orientação ao paciente?
-Nutrientes ligados a problemas de carência em determinadas regiões;
-Nas Leis Fundamentais da Alimentação;
-Nas características do individuo ou de grupo, idade, peso, altura, sexo, acesso aos alimentos, entre outros;
-Levar em consideração a capacidade do individuo de higienizar o alimento e preparar;
-Considerar seus hábitos alimentares;
-E suas deficiências, como uma anemia, desnutrição, bócio, etc.
Como é definida Necessidade Nutricional?
Como a quantidade de energia e nutriente biodisponivel nos alimentos que em um individuo sadio deve ingerir para
satisfazer suas necessidades fisiológicas normais e prevenir sintomas de deficiência. INDIVIDUAL
Como é definida Recomendação Nutricional?
Quantidade de Energia e nutrientes que permite manter um bom estado nutricional, uma população sadia, de todas
as idades com certa margem de segurança para cobrir as variações individuais.
Qual a função de se ter grupos Básicos de Alimentos?
Para selecionar os alimentos dentro do grupo para estar suprindo nossas necessidades.
Quantos Grupos Básicos têm os nutrientes e pelo o que eles são responsáveis?
São três.
Energéticos: fornecem energia;
Construtores: formam tecidos, participam de processos de reparação;
Reguladores: regulam as atividades dentro do organismo.
O que são Alimentos Energéticos?
São alimentos que são fontes de nutrientes que fornecem energia para a atividade do corpo, para o bom
funcionamento dos órgãos e para fixação de proteínas.
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Universidade: Universidade Estadual do Ceará (UECE)
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ótimo para quem cursa nutrição.

20/04/16 03:56
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