Apostila nutrição animal, Exercícios de Absorção. Universidade de Ciências da Saúde de Alagoas (UNCISAL)
paulagrde
paulagrde4 de Novembro de 2015

Apostila nutrição animal, Exercícios de Absorção. Universidade de Ciências da Saúde de Alagoas (UNCISAL)

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Apostila de Nutrição para estudantes
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Microsoft Word - Apostila Nutrição Animal.doc

Nutrição  e  Alimentação  Animal   Professor  João  Carlos  Mayer     Capítulo  I  -­‐  Conceitos  Básicos     1)  NUTRIÇÃO:  É  uma  série  de  processos  pelos  quais  os  animais  ingerem  e  assimilam   os   alimentos   para   promover   crescimento   ou   para   repor   os   tecidos   gastos   ou   afetados.     2)   ALIMENTAÇÃO   SEGUNDO   ALBA:   “É   uma   parte   específica   da   nutrição.   Essa   alimentação   envolve   uma   série   de   conhecimentos   científicos   e   empíricos   para   tornar   os   animais   domésticos   mais   produtivos   através   do   uso   adequado   dos   alimentos”.     3)   NUTRIÇÃO   E   ALIMENTAÇÃO   SEGUNDO   BORGIOLI:   ”Alimentação   é   a   escolha,   o   preparo   e   o   fornecimento  do   alimento  para   o   animal,   enquanto  que  nutrição   é   a   digestão,  a  absorção  e  o  metabolismo  desse  alimento”.     4)  IMPORTÂNCIAS  DA  ALIMENTAÇÃO:   -­‐   O   animal   só   manifesta   seu   potencial   genético   quando   adequadamente   alimentado;   -­‐  A  alimentação  se  torna  um  fator  indireto  do  melhoramento;   -­‐  Fator  econômico  (busca  de  alimento  barato,  mas  eficiente);   -­‐  Fator  sanitário  (prevenção  de  enfermidades).     5)  TIPOS  DE  ALIMENTOS:   a)  Concentrado;   b)  Volumoso.     I)   VOLUMOSO:   Fornece   muita   fibra   e   pouca   energia,   por   unidade   de   volume   de   alimento,  sendo  mais  utilizado  como  ração  de  ruminantes.     EX:  Feno  e  Silagem,  pasto.     II)   CONCENTRADO:   Fornece   pouca   fibra   e   muita   energia,por   unidade   de   volume,   sendo   mais   utilizado   como   ração   de   monogástricos.   O   alimento   concentrado   se   divide  em  duas  categorias:   -­‐  Alimentos  energéticos  ou  básicos  (até  20%  de  proteína  bruta);  

-­‐  Alimentos  protéicos  (mais  de  20%  de  PB).     EXEMPLOS:   Energéticos:  Milho,  sorgo,  farelo  de  arroz,  farelo  de  trigo,  etc.   Protéicos:  Farinha  de  sangue,  de  penas,  de  peixe,  de  minhoca,   farelo  de  girassol  e   de  soja,  etc.     6)  ALIMENTO:  É  todo  material  que  se  ingerido  pelo  animal  é  capaz  de  ser  digerido,   absorvido  e  utilizado.     7)  EXEMPLO  DE  NÃO  ALIMENTO:  Plásticos,  pedriscos,  pêlos,  etc.     8)  PARTES  DE  UM  ALIMENTO:  É  formado  basicamente  por  2  partes:  Água  e  Matéria   Seca.  A  Matéria  Seca  se  divide  em  2  partes:  Orgânica  (Lipídios,  Glicídios,  Proteínas  e   Vitaminas)  e  a  Inorgânica  que  são  os  Minerais.     9)  NUTRIENTE:  Parte  ou  partes  dos  alimentos  com  uma  mesma  composição  química   e  que  participa  da  manutenção  da  vida.     EX:  Proteínas,  Carbohidratos,  Lipídios,  Vitaminas,  Minerais,  Água,  Ar,  etc.     10)   NUTRIENTE   DIGESTIVO:   Parte   do   nutriente   que   é   capaz   de   ser   digerida   e   absorvida.  Só  se  aplica  o  termo  digestível  para  proteína,  carbohidrato  e  lipídio,  não   se  aplicando  para  minerais  e  vitaminas.  Não  se  aplica  para  minerais  porque  alguns   são  re-­‐excretados.  Não  se  aplica  para  vitaminas  porque  algumas  são  sintetizadas.     11)  RAÇÃO:  É  a  quantidade  de  alimento  ingerido  por  um  animal  em  um  período  de   24  horas  em  uma  ou  mais  vezes.     12)  RAÇÃO  BALANCEADA:  É  aquela  que   fornece  vários  nutrientes  em  quantidades   de  proporções  de  modo  que  o  animal  tenha  uma  nutrição  adequada.     13)  DIFERENÇAS  NUTRICIONAIS  ENTRE  VEGETAIS  E  ANIMAIS:     -­‐  Os  vegetais  possuem  a  parede  celular  formada  por  carbohidrato  e  os  animais  por   proteínas  e  lipídios;   -­‐   Os   vegetais   utilizam   o   carboidrato   como   forma   de   reserva,   enquanto   que   os   animais  utilizam  a  gordura;  

-­‐   Os   vegetais   utilizam   energia   fazendo   fotossíntese   e   os   animais   aproveitam   essa   energia  indiretamente  quando  ingerem  os  vegetais.     14)  COMPOSIÇÃO  DO  CORPO  DOS  ANIMAIS  (NUTRIENTES):   -­‐  Água,  gordura,  variam  de  acordo  com  a  idade  e  nutrição  dos  animais       EXEMPLO:   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐     Terneira         Leiteira  ao  Nascer  Vaca  Leiteira   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   Porcentagem  de  Água       74,2       59,0   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   Porcentagem  de  Gordura     2,8       17,7   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   Porcentagem  de  Proteína     18,9       18,3   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   Porcentagem  de  M.  Mineral     4,1         5,0   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐     OBS:   O   Carboidrato   não   aparece   na   composição   do   animal,   pois   é   constante   em   todos  os  graus  em  torno  de  um  (1)  por  cento.     16)  ESQUEMA  DE  WEENDE:  composto  por  5  análises:   -­‐  Umidade  de  Água;   -­‐  Proteína  Bruta;   -­‐  Extrato  Etéreo;   -­‐  Fibra  Bruta;   -­‐  Cinzas;   -­‐  Extrativos  Não  Nitrogenados.     16.1)   UMIDADE   DE   ÁGUA:   É   feita   por   um   equipamento   chamado   estufa   a   uma   temperatura  de  100  a  105  graus  C.   Alimentos  volumosos,  precisam  de  uma  pré  secagem  55,  60º  numa  estufa  ventilada,   antes  de  irem  para  a  estufa  definitiva.     #  PROBLEMA:  Algumas  substâncias  como  Açúcares  e  Ácidos  Orgânicos  são  perdidos.    

#  ALTERNATIVA:  Utilização  de  uma  estufa  a  vácuo  a  uma  temperatura  de  75  graus   ou  destilação  com  Tolueno,  porém  esses  métodos  são  muito  demorados  e  caros.     #  IMPORTÂNCIA  DA  DETERMINAÇÃO  DE  UMIDADE:   -­‐  É  a  primeira  análise   feita,  pois  a   composição  dos  alimentos  deve   ser   comparada   em  Base  Seca;    Alimentos  secos  :   -­‐  Estado  de  conservação  do  alimento;  evita  fungos  (  alfatoxina)    e    deterioração  mais   rápida;   -­‐  Quanto  mais  seco  mais  caro;  preço  pago  aos  produtores   -­‐  Alimentos  não  devem  ser  totalmente  secos;   -­‐  Processo  de  silagem  70%  de  umidade;   -­‐  Grãos  deverão  ficar  em  torno  de  12  a  13%  de  umidade.     16.2)  PROTEÍNA  BRUTA:  Tem  3  fases  distintas  pelas  quais  o  alimento  passa:   -­‐  Digestão;   -­‐  Destilação;   -­‐  Titulação.                                                        NPx  6,25=  PB   Funçao  da  proteína:    produção  de  tecidos,  e  produtos;       #  PROBLEMAS:   -­‐  Nem  toda  proteína  tem  16%  de  Nitrogênio;   -­‐  Nem  todo  Nitrogênio  é  protéico  (Aminas,  Nitratos,  anitratos,  Amidas).      Ruminantes  transformam  o  nitrogenio  não  protéico  em  proteico  pela  ação  da  flora   ruminal.     16.3)  ESTRATO  ETÉREO:  É  a  determinação  do  teor  de  gordura.  A  substância  utilizada   para   saber   o   teor   de   gordura   é   o   Éter,   que   pode   ser   Sulfúrico   ou   Petróleo   (mais   usado).  O  aparelho  utilizado  é  chamado  de  Soxhlet,  cuja  determinação  de  proteína   é  feita  em  Kjendahl  e  a  determinação  de  gordura  é  feita  em  Soxhlet.     #  SUBSTÂNCIAS  COM  VALOR  ENERGÉTICO:  Triglicerídios,  Lecitina  e  Ácido  Graxo.     #  SUBSTÂNCIAS  SEM  VALOR  ENERGÉTICO:  Clorofila,  Aldeídos,  Ésteres,  etc.     #  POR  QUAIS  MOTIVOS  SE  DEVE  FAZER  A  DETERMINAÇÃO  DE  GORDURA?   -­‐  A  gordura  produz  2,25  vezes  mais  energia  que  carbohidratos  e  proteínas;  

-­‐   Dependendo   da   quantidade   de   ácidos   Graxos   insaturados   o   alimento   estragará   mais  ou  menos;   -­‐  Fazer  uma  ração  Pelletizada  através  da  gordura;   -­‐  A  gordura  torna  o  alimento  mais  atraente  e  com  maior  aceitação  (paladar).     16.4)  FIBRA  BRUTA:  É  muito  importante  pois  facilita  os  movimentos  peristálticos;  é   chamado  de  digestor  de  fibras,  teremos  3  substâncias:   -­‐  Celulose;   -­‐  Hemicelulose;   -­‐  Lignina.     #  PROBLEMAS:   -­‐  É  uma  análise  quantitativa  e  não  qualitativa;   -­‐  Quanto  maior  a  concentração  de  Lignina,  menos  aproveitado  é  o  alimento,  porque   não  é  carboidrato,  não  é  digestível,  contendo  mais  em  pasto  velho=mais  fibra.     16.5)   CINZAS:   É   a   determinação   dos   minerais   através   de   um   aparelho   chamado   Mulfa,  a  uma  temperatura  de  550  a  600  graus  C.     #  PROBLEMA:  é  uma  determinação  Quantitativa  e  não  qualitativa.     #  EXCEÇÕES:   -­‐  Alguns  alimentos  como  a  Farinha  de  Ossos  tem  2  minerais  (Ca  e  P);   -­‐  Duas  partes  de  Cálcio  para  uma  de  Fósforo  (Qualitativa  e  Quantitativa).     ##  EXERCÍCIO  1:  Uma  Farinha  de  osso  tem  42%  de  cinzas.  Qual  é  teor  dos  minerais   existentes  nesse  ingrediente  de  ração.     42/3  =  14%  Fósforo            14x2  =  28%  Cálcio     16.6)   EXTRATIVOS   NÃO   NITROGENADOS:   não   é   uma   análise   mas   faz   parte   do   Esquema  de   Wendee;  é  realizado  pela  diferença  de  100  menos  as  outras  5  análises.     ENN  =  100  -­‐  (UA  +  PB  +  EE  +  FB  +  C)     #  PROBLEMA:  Qualquer  erro  nas  outras  5  análises  vai  acarretar  erro  nos  ENN.    

EXEMPLO  A:  Palha  de  Arroz   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   Nutriente         Base  Seca     Base  Úmida       -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   Umidade         11       -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   Proteína  Bruta       4       4,49   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   Gordura           1,1       1,23   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   Fibra  Bruta           37       41,57   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   ENN           39,9       44,87   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   Cinzas         7       7,86   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐     100-­‐11=89     89  -­‐-­‐-­‐  4     89  -­‐-­‐-­‐  1,1     89  -­‐-­‐-­‐  37     89  -­‐-­‐-­‐  39,9     89  -­‐-­‐-­‐  7   100  -­‐-­‐  x     100  -­‐-­‐  x     100-­‐-­‐x     100  -­‐-­‐  x     100  -­‐-­‐  x   x  =  4,49     x  =  1,23     x  =  41,57     x  =  44,83     x  =  7,86     EXEMPLO  B:  Silagem  de  Milho   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   Nutrientes       Base  Úmida       Base  Seca   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   Umidade       70         -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   Proteína       2,4         8   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   Gordura       0,8         2,66   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   Fibra  Bruta       6,5         21,66   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   ENN         18,6         62   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   Cinzas       1,7         56,66  

-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   #Obs:O  Cálculo  é  feito  exatamente  igual  ao  anterior.     ##  EXERCÍCIO  2:  Um  alimento  tem  a  seguinte  composição  de  Base  Úmida:   -­‐  Cinza:  3,3%   -­‐  FB:  9%   -­‐  EE:  1,5%   -­‐  ENN:  14,5%   -­‐  PB:  4,7%   -­‐  Cálcio:  0,3%   -­‐  Fósforo:  0,18%   -­‐  Caroteno:  125mg/Kg   -­‐  Energia  Bruta:  4,36  mCal/Kg     1)  Qual  a  porcentagem  de  água  do  alimento  na  Base  Úmida?   100-­‐33  =  67%     2)  Qual  a  porcentagem  de  ENN  na  Base  Seca?     33  -­‐-­‐-­‐  14,5     100  -­‐-­‐  x     x  =  43,93%     3)  Qual  a  porcentagem  de  ENN  em  Base  de  90%?     33  -­‐-­‐-­‐  14,5     90  -­‐-­‐-­‐  x     x  =  39,54%     ##   EXERCÍCIO  3:  Um   terneiro   consumiu   7   Kg   de   ração   e   excretou   10   Kg   de   fezes.   Alimento  e  fezes  tem  a  seguinte  composição  química:   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   Nutriente       Alimento     Fezes   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   Cinza         5,7       1,3   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   FB         30,6       12,91   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   EE         2,9       1,11   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐  

ENN         40       8,23   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   PB         12,3       2,10   -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐   a)  Qual  a  porcentagem  de  Matéria  Seca  do  alimento?   91,5%     b)  Qual  a  porcentagem  de  água  das  fezes?   100  -­‐  25,65  =  74,35%     c)  Qual  a  porcentagem  de  Matéria  Seca  que  o  animal  consome?     100Kg  -­‐-­‐-­‐  91,5     7Kg      -­‐-­‐-­‐  x     x  =  6,40%     d)  Qual  a  quantidade  de  Matéria  Seca  nas  fezes  que  o  animal  excretou?     100Kg  -­‐-­‐-­‐  25,65     10Kg    -­‐-­‐-­‐  x     x  =  2,56%     e)  Qual  a  porcentagem  de  Fibra  Bruta  do  alimento  expresso  na  Matéria  Seca?     91,5  -­‐-­‐-­‐  30,6      100  -­‐-­‐-­‐  x      x  =  33,44%     17)  MÉTODO  DE  VAN  SOEST:  É  um  método  quantitativo  e  qualitativo  utilizado  com   ruminantes  que  divide  a  célula  vegetal  em  2  compartimentos:     1)  CONTEÚDO  CELULAR:  substâncias  mais  solúveis  como  Açúcares,  Amido,  Proteína,   Lipídios  e  Ácidos  Orgânicos.     2)  PAREDE  CELULAR:  substâncias  e  compostos  menos  solúveis.   #  FDN  (Fibra  Detergente  Neutra):  separa  o  Conteúdo  Celular  da  Parede  celular.   #  FDA  (Fibra  Detergente  Ácida):  separa  a  Celulose  da  Hemicelulose,  através  de  uma   mistura   de   Permanganato   de   Potássio   e   Ácido   Sulfúrico   aplicada   a   Celulose   e   a   Hemicelulose.   Obs:  Existe  uma  relação  inversa  entre  FDN  e  Consumo  de  Matéria  Seca.     IMC=120  x  PESO  ANIMAL  

                   FDN                    100     ##  EXERCÍCIO  4:  Qual  o  consumo  de  uma  vaca  de  600Kg  alimentada  com  Azevém,   sabendo  que  este  Azevém  apresenta  56  FDN?     IMC=120  x  600                          56          100     IMC=12,85Kg     ##   EXERCÍCIO   5:   Uma   vaca   de   600Kg   consome   Papuã   com   72FDN;   Qual   a   sua   capacidade  de  consumo?     IMC=120  x  600                    72                  100     IMC=10Kg     !!!!!!!!====   Calcule   a  DMS   (Digestibilidade   da  Matéria   Seca)   de   um  pasto   tropical   (Papuã)  com  FDA  de  45.     DMS=88,9-­‐(FDAx0,  779)     DMS=88,9-­‐(45x0,  779)     DMS=53,845%     ##  EXERCÍCIO  7:  Calcule  a  DMS  de  um  pasto  tropical  (Azevém)  com  FDA  de  32.     DMS=88,9-­‐(32x0,  779)     DMS=64%       Capítulo  II  -­‐  CARBOHIDRATOS     I)  Conceito  e  Características:   -­‐  São  substâncias  orgânicas  constituídas  por  Hidrogênio,  Oxigênio  e  Carbono  (1:2:1);   -­‐   Geralmente   não   aparecem   nas   tabelas   por   ter   valor   mais   ou   menos   constante   (1%);   -­‐  Os  Carbohidratos  constituem  cerca  de  3/4  dos  vegetais,  gorduras  e  frutas;   -­‐  Os  Carbohidratos  na  Escala  de  Weende  fazem  parte  da  Fibra  Bruta  (Celulose);   -­‐  Os  Carbohidratos  fazem  parte  de  ENN  (Amido);   -­‐  Os  Carbohidartos  menos  solúveis  fazem  parte  da  FB.     II)  FUNÇÕES:   -­‐  Energia  (ser  oxidada  até  CO2  e  Água);  

-­‐  Formação  de  gordura.   -­‐Economia  de  proteínas,     III)  ALIMENTOS  RICOS  EM  CARBOHIDRATOS:   -­‐  Milho,  Farelo  de  Arroz,  Farelo  de  Trigo,  Pasto,  etc.     IV)  CLASSIFICAÇÃO  DOS  CARBOHIDRATOS:   -­‐  MONOSSACARÍDEOS  (Glicose);   -­‐  DISSACARÍDEOS  (Maltose  e  Celobiose);   -­‐  TRISSACARÍDEOS  (Rafinose,  Melado,  Cana,  Semente  de  Algodão,  etc);   -­‐  POLISSACARÍDEOS  (Amido  e  Celulose).     V)  DIGESTÃO  E  ABSORÇÃO  DE  CH  EM  MONOGÁSTRICOS:  existem  2  tipos  de  Amido:   um   é   a   Amilose   (cerca   de   10   a   20%   com   cadeia   linear   e   ligações   Alfa   1.4),   outra   é   a   Amilopectina   (cerca   de   80   a   90%   com   cadeia   linear   com   ligações   Alfa   1.4   e   1.6);   sobre   a   Amilose   atua   a   enzima  Alfa   Amilase   Pancreática   originando  Maltose,   que   por   sua   vez   sofre   ação   da   Maltase   e   origina   2   moléculas   de   Glicose;   sobre   a   Amilopectina   atua   a   Alfa   Amilase   Pancreática   originando   Maltose   e   Oligossacarídeos;   sobre   a   Maltose   age   a   Maltase   e   origina   Glicose   e   sobre   os   Oligossacarídeos  atua  a  enzima  Oligo  1.6  Glicosidase  que  por  fim  origina  Glicose.   Obs:  Poderá  ainda  aparecer  a  Isomaltose;  neste  caso  atuará  a  Enzima  Isomaltase.     VI)  DESTINOS  DA  GLICOSE  EM  MONOGÁSTRICOS:   -­‐  Energia  (ser  oxidada  até  CO2  e  Água);   -­‐  Ser  convertida  em  gordura;   -­‐  Ser  convertida  em  Glicogênio;   -­‐  À  parte  carbonada  irá  formar  Aminoácidos  Não-­‐Essenciais.     VII)  DIGESTÃO  E  ABSORÇÃO  DE  CH  EM  RUMINANTES:  no  rumem  é  produzido  pelos   micro-­‐organismos   ruminais   a   Celulase   que   por   sua   vez   desdobra   a   Celulose   em   Celobiose;  essa  Celobiose  sofre  a  ação  da  Celobiase  originando  Glicose;  a  Celobiose   fermenta   até   chegar   a   Ácido   Pirúvico   que   via   Glicolítica   vai   até   Piruvato;   esse   Piruvato   via   Ciclo   de   Krebs   chega   até   Ácidos   Graxos   Voláteis   (principal   fonte   de   energia),  surgindo  por  fim  produtos  de  Secreção  ou  perdas  (CO2  e  CH4).     VIII)  ÁCIDOS  GRAXOS  FORMADOS  PELA  ORDEM:   1)  Ácido  Acético-­‐relacionado  com  o  teor  de  gordura  no  leite;  

2)  Ácido  Propiônico-­‐relacionado  com  o  crescimento  e  com  o  grau  de  engorde;   3)  Ácido  Butírico.     IX)  CONSEQUÊNCIAS  DO  USO  DEMASIADO  DE  CONCENTRADO:   -­‐   Baixa   o   PH   do   rúmem,   causando   acidose;   Para   reduzir   a   acidose   utiliza-­‐se   substância  tamponante(Bicarbonato  de  Sódio).   -­‐  Com  a  acidose  os  Micro-­‐organismos  do  rúmem  ficarão  prejudicados;   -­‐  Aumento  de  Ácido  propiônico;   -­‐  Diminuição  da  salivação  dos  ruminantes;   -­‐  Os  Ionóforos  diminuem  o  Metano  e  aumentam  o  ácido  Propiônico;     Obs:   -­‐  O  principal  alimento  para  Monogástricos  é  o  Milho;   -­‐  Quando  se  fornece  grãos  junto  com  pasto  há  um  aumento  de  Ácido  Propiônico;   -­‐  Os  Carbohidratos  de  fácil  fermantação  são  misturados  com  a  Uréia;   -­‐  Com  o  Ácido  Propiônico  há  menos  perdas  pois  tem  a  mesmo  nº  de  carbonos  que  o   Ác.Pirúvico;   -­‐  Os  AGV  fornecem  cerca  de  60  a  70%  de  energia  para  os  ruminantes;   -­‐  Os  Carboidratos  são  grande  fonte  de  AGV.     Capítulo  III  -­‐  CÁLCULO  DE  RAÇÃO     2)  MÉTODO  ALGÉBRICO   3)  MÉTODO  QUADRADO  DE  PEARSON   4)  MÉTODO  DE  COMPUTAÇÃO     ##   EXERCÍCIO   8:   Calcule   pelo   Quadrado   de   Pearson,uma   ração   para   frangos   com   18%  de  Proteína  Bruta;  utilize  Milho  e  Farelo  de  Soja  que  tem  respectivamente  8  e   46%  de  teor  protéico.     38-­‐-­‐-­‐28  Milho   100-­‐-­‐x   x=73,68  Partes,Kilos  ou  Unidades  de  Milho     38-­‐-­‐-­‐26,32  Farelo  Soja   100-­‐-­‐x   x=26,32  Partes,Kilos  ou  Unidades  de  Farelo  de  Soja    

PROVA  REAL:  73,68+26,32=100     PREMIX:  é  a  mistura  de  um  conjunto  de  Vitaminas,  Minerais,  Cálcio  e  Fósforo,  que   varia  conforme  a  espécie  do  animal  que  está  sendo  alimentado  (Ex:  Premix  de  Suíno   diferente  do  Premix  de  Eqüino)  e   conforme  a   fase  que  o  animal  está  enquadrado   (Ex:Premix  de  Leitões  diferente  do  Premix  de  Suíno  adulto).     ##  EXERCÍCIO  9:  Calcule  pelo  Quadrado  de  Pearson,uma  ração  para  suínos  com  16%   de  PB;  utilse  3%  de  Premix,  Sorgo  a  10%  e  Farelo  de  Soja  a  43%  de  teor  protéico.   100-­‐3=97   97-­‐-­‐-­‐16   100-­‐-­‐x   x=16,49%  de  PB     33-­‐-­‐-­‐26,51   97-­‐-­‐-­‐x   x=77,92  Partes  de  Sorgo     33-­‐-­‐-­‐6,49   97-­‐-­‐-­‐x   x=19,08  Partes  de  Farelo  de  Soja     PROVA  REAL:  77,92+19,08=100     ##  EXERCÍCIO  10:  Calcule  pelo  Método  Algébrico  uma  ração  de  frango  com  18%  de   PB;utilise  Milho  e  Farelo  de  Soja  que  tem  respectivamente  8  e  46%  de  teor  protéico.       A+B=100(-­‐0,08)   0,08A+0,46B=18   -­‐0,08A-­‐0,08B=-­‐8   0,08A+0,46B=18   0,38B=10   B=26,31  Partes  de  Farelo  de  Soja     A+B=100   A=100-­‐B   A=100-­‐26,31   A=73,69  Partes  de  Milho  

  PROVA  REAL:  26,31+73,69=100     ##  EXERCÍCIO  11:  Calcule  pelo  Método  Algébrico  uma  ração  para  suínos  com  16%  de   PB;utilise  3%  de  Premix  e  Sorgo  e  Farelo  de  Soja´que  tem  respectivamente  10  e  43%   de  teor  protéico.     Capítulo  III  -­‐  PROTEÍNAS     I)  Conceito  e  Características:   -­‐   São   substâncias   orgânicas   formadas   de   Carbono,   Oxigênio,   Hidrogênio   e   Nitrogênio;   -­‐  As  vezes  pode  ter  Enxofre  em  sua  constituição;   -­‐  São  Polímeros  de  Aminoácidos.     II)  FUNÇÕES:   -­‐  Formação  de  tecidos;   -­‐  Função  Energética(liberação  de  energia  e  formação  de  gordura).     III)  CLASSIFICAÇÃO  DAS  PROTEÍNAS   a)   SIMPLES:   são   aquelas   que   por   hidrólise   resultam   apenas   em   Aminoácidos   (Ex:Albumina).   b)  CONJUGADAS:   #  CROMOPROTEÍNA:  proteína  ligada  a  pigmentação  (Ex:Hemoglobina).   #  GLICOPROTEÍNA  (Ex:Mucina).   #  LIPOPROTEÍNA  (Ex:Caseína  do  leite).   #  NUCLEOPROTEÍNA  (Ex:Desoxi-­‐Ribo-­‐Nucléico-­‐Proteína).     IV)  CLASSIFICAÇÃO  DOS  AMINOÁCIDOS     a)  AMINOÁCIDOS  ESSENCIAIS:   são   aqueles  que  o  organismo  animal   não   consegue   sintetisar  em  quantidade  e  velocidade  do  crescimento  desse  animal.     #  AMINOÁCIDOS  ESSENCIAIS  PARA  SUÍNOS  (10):  LISINA,  TRIPTOFANO,  METIONINA,   LEUCINA,  ISOLEUCINA,  VALINA,  FENILALANINA,  TREONINA,  ARGININA  E  HISTIDINA.     #   AMINOÁCIDOS   ESSENCIAIS   PARA   AVES   (11   )   -­‐LISINA,   TRIPTOFANO,  METIONINA,   LEUCINA,   ISOLEUCINA,   VALINA,   FENILALANINA,   TREONINA   ,ARGININA,   HISTINA   E  

GLICINA  (a  Glicina  é  um  Aminoácido  que  faz  parte  do  metabolismo  do  Ácido  Úrico,   que  é  a  forma  com  que  é  excretado  o  Nitrogênio  em  Aves).     Obs:   Em   rações   de   Suínos   o   Aa   que   deve   ser   suplementado   é   LISINA   e   em   Aves   METIONINA.         b)  AMINOÁCIDOS  SEMI-­‐DISPENSÁVEIS:  são  aqueles  sintetisados  apartir  de  outro  Aa.   #  ARGININA:  é  sintetisado,  mas  essa  síntese  é  insuficiente.   #  CISTINA:  é  sintetisado  apartir  de  METIONINA.   #  TIROSINA:  é  sintetisado  apartir  de  FENILALNINA.     c)  AMINOÁCIDOS  INDISPENSÁVEIS:  são  todos  Essenciais  exceto  a  ARGININA.   #  PARA  SUÍNOS  (9):  LIS,  TRI,  MET,  LEU,  ISO,  VAL,  FEN,  TRE,  HIS.   #  PARA  AVES  (10):  LIS,  TRI,  MET,  LEU,  ISO,  VAL,  FEN,  TRE,  HIS,  GLI.     d)  DISPENSÁVEIS:  são  os  demais  Aminoácidos.     V)   DIGESTÃO   E   ABSORÇÃO   DAS   PROTEÍNAS   EM   MONOGÁSTRICOS:   a   digestão   e   absorção   começa  no  estômago  com  o  Pepsinogênio  que  em  contato  com  o  HCl  se  transforma   em  Pepsina,  e  esta  Pepsina  vai  desdobrar  a  Proteína  em  Polipeptídeos;  no  intestino   existe   Proteínas   que   não   foram   quebradas   anteriormente   no   estômago,   e   Polipeptídeos   misturados   com   HCl   e   gordura   que   em   contato   com   a   mucosa   intestinal   faz   com   que   sejam   lançados   no   sangue   2   Hormônios:   Secretina   e   Pancreozimina  que  por  sua  vez  estimulam  o  Pâncreas  a  lançar  Suco  Pancreático.     Quando   chega   nessa   fase   o   Suco   Entério   transforma   o   Tripsinogênio   em   Tripsina   que   possui   autoativação   e   produz   ativação   das   enzimas   que   estavam   inativas;   esta   Tripsina   junto   com   a   Quimiotripsina   vai   desdobrar   as   Proteínas   em   Polipeptídeos   e   Dipeptídeos;   os   Polipeptídeos   através   das   CarboxiPeptidases   e   Amino-­‐Peptidases   são   transformadas   em   Aminoácidos   enquanto   que   os   Dipeptídeos  através  das  Dipeptidases  também  serão  transformadas.     O  produto  final  de  aproveitamento  das  proteínas  é  Aa.     VI)   DIGESTÃO   E   ABSORÇÃO   DAS   PROTEÍNAS   EM   RUMINANTES:   os   Aminoácidos   tomam   três  caminhos  diferentes  no  rúmem:  Proteína  Microbiana,  AGV  ou  Amônia.     No  Abomaso  a  proteína  alimentar  mais  a  proteína  microbiana  sofre  ação  dos   micro-­‐organismos  através  da  proteose  originando  Aa,e  o  que   sobra  da  proteína  é  

eliminado  nas  proteínas   facais;  os  Aa  entram  na  corrente   sanguínea  e  vão   formar   tecido,  leite,  lã,  etc.     A  Amônia   sai  do   rúmem,  entra  na   corrente   sanguínea  e   chega  até  o  Fígado   onde   são   convertidos   em   Uréia;parte   desta   Uréia   volta   para   a   saliva,   entra   no   rúmem  e  retorna  a  Aa;  a  outra  parte  vai  para  o  rím  e  é  eliminado  na  urina.             A   Uréia   pode   ser   usada   com   2   objetivos:   como   adubo   ou   na   alimentação   animal;  esta  Uréia  é  um  Nitrogênio  Não  Protéico,  que  quando  é  aproveitado  pelos   ruminantes,  é  transformado  em  Nitrogênio  Protéico  (os  ruminantes  necessitam  de   15%  de  proteínas).       VII)  CUIDADOS  COM  O  USO  DE  URÉIA  NA  ALIMENTAÇÃO  DE  RUMINANTES:   -­‐  O  animal  deve  ser  acostumado  com  a  Uréia;   -­‐   A   Uréia   deve   ser   fornecida   gradualmente   até   o   limite   máximo   permitido   pelo   animal;   -­‐  Não  fornecer  Uréia  para  animais  jovens  e  debilitados;   -­‐  A  Uréia  deve  totalizar  no  máximo  1%  do  total  do  consumo  de  Matéria  Seca;   -­‐  No  máximo  1/3  do  nitrogênio  da  ração  deve  ser  fornscido  pela  uréia;   -­‐  Quando  a  Uréia  é  incluída  nos  concentrados  deve  ser  colocado  3%;   -­‐   Deve-­‐se   oferecer   um   carbohidrato   de   fácil   assimilação,   para   facilitar   a   síntese   microbiana.     VIII)  SINTOMAS  DE  INTOXICAÇÃO  COM  URÉIA:   -­‐  Tremores  musculares  na  face  e  nas  orelhas;   -­‐  Aceleração  dos  batimentos  cardíacos;   -­‐  Salivação  espumosa;   -­‐  Ranger  dos  dentes;   -­‐  Tetania  (enrigesse  os  músculos);   -­‐  Convulções  e  morte.     #  TRATAMENTO:  beber  6  litros  de  ácido  acético  a  5%,  Para  desintoxicar  o  animal.     IX)  EXCESSO  DE  URÉIA:  quando  temos  excesso  de  proteína  ocorre  Desaminação  da   proteína   (quebra);   a   parte   carbonada   produz   energia   e   a   parte   nitrogenada   é   eliminada  na   urina;   nos  mamíferos   essa   eliminação   é   feita   através   da   uréia   e   nas   aves  através  do  Ácido  Úrico.     X)  RESERVA  PROTÉICA:  ao  contrário  dos  Lipídeos  e  Carbohidratos,  o  organismo  não   tem  reserva  protéica,  por  esse  motivo  deve  ser  ingerido  diariamente.  

  XI)  FATOR  TEMPO:  os  Aminoácidos  devem  estar  presentes  no  momento  adequado   para  que  ocorra  a  síntese  protéica.     Capítulo  IV  -­‐  DIGESTIBILIDADE   -­‐só  se  aplica  esse  termo  para  Carbohidrato(Fibra  Digestível),Proteína(Proteína   Digestível)   e   Lipídeo(Estrato   Etéreo   Digestível)e   nunca   para   para   Minerais   e   Vitaminas;   Digestibilidade   nada   mais   é   que   a   relação   entre   a   quantidade   de   alimento   que   o   animal   come   e   digere;quando   essa   relação   é   expressada   em   porcentagem  teremos  o  Coeficiente  de  Digestibilidade:     CD=NUTRIENTE  DO  ALIMENTO-­‐NUTRIENTE  DAS  FEZES  x100       NUTRIENTE  DO  ALIMENTO     I)FATORES  QUE  AFETAM  A  DIGESTIBILIDADE:   -­‐Conforme  a  Espécie  animal;   -­‐Varia  de  indivíduo  para  indivíduo;   -­‐Conforme  o  tipo  de  alimento(Ex:Pasto  ou  Grão);   -­‐Conforme  a  Maturação  das  plantas(Ex:Pasto  novo  ou  velho);   -­‐Conforme  o  tipo  de  processamento  do  alimento(Ex:Pelletisação).   -­‐Conforme  a  composição  da  ração.     II)TIPOS  DE  DIGESTIBILIDADE:   a)APARENTE-­‐fezes  e  alimentos  não  digestivos(Bactérias  e  Enzimas).   b)VERDADEIRA-­‐somente  as  fezes.     III)MANEIRAS  DE  FAZER  DIGESTIBILIDADE:     a)IN   VIVO-­‐neste   método   usaremos   arreios   e   sacolas   para   coleta   de   fezes   dos   animais;estes   animais   serão   confinados   por   certo   período   em   Gaiolas   de   Metabolismo   ou   Digestibilidade;os   arreios   variam   conforme   o   tamanho   do   animal;preso   na   parte   posterior   dos   arreios   vai   uma   sacola   com  um   saco   plástico   para   coleta   das   fezes,devendo   dar   preferência   aos   animais   machos,que   não   misturam  fezes  com  urina;deve  se  fazer  coleta  a  cada  12  horas.     b)IN  SITU-­‐neste  método   faremos  uma   fístula  no  Rúmem  do  animal  e  colocaremos   dentro  uma  placa  com  30  furos;preso  a  esta  placa  coloca-­‐se  um  saco  de  nylon  com   1  g  de  alimento  para  calcular  a  Digestibilidade;para   fechar  a   fístula  coloca-­‐se  uma  

borracha   chamada   Cânula;nesse   processo   os   Micro-­‐organismos   farão   a   digestão   dentro  do  saco.     c)IN   VITRO-­‐neste   método   o   animal   deve   estar   fistulado   para   coletar   líquido   do   Rúmem;este   líquido   é   colocado   em   uma   garrafa   térmica   e   levado   para   o   laboratório;no  laboratório  imita-­‐se  as  condições  exatas  do  Rúmem  e  processa-­‐se  a   análise  de  Digestibilidade.     IV)ETAPAS  DA  REALIZAÇÃO  DO  MÉTODO  IN  VIVO     a)PERÍODO  PRELIMINAR:   -­‐Dura  10  dias  para  eliminar  resíduos  da  ingestão  anterior;   -­‐Utiliza-­‐se  outro  alimento  que  vai  facilitar  a  digestão;   -­‐Estabelece  consumo  voluntário,quantidade  de  alimento  sem  deixar  sobra.     b)PERÍODO  EXPERIMENTAL:   -­‐Para  ruminantes  a  duração  é  de  mais  ou  menos  1  semana;   -­‐Para  monogástricos  a  duração  é  de  mais  ou  menos  3  a  4  dias.     V)SUBSTÂNCIA  MARCADORA(Ex:Sulfato  de  Ferro)   -­‐Se  caracteriza  por  ser  digestível  e  por  colorir  as  fezes;   -­‐Tem  como  objetivo  indicar  o  início  e  o  fim  do  experimento;   -­‐Coloca-­‐se  a  substância  no  alimento  e  quando  desaparecer  a  cor  significa  que  temos   que  terminar  o  experimento.     VI)SUBSTÂNCIA  INDICADORA(Ex:Óxido  de  Ferro  ou  Óxido  Crômico)   -­‐Se  caracterizam  por  ser  indigestível  e  inalteráveis;   -­‐Tem  como  objetivo  dispensar  a  coleta  total  de  fezes;   -­‐Coloca-­‐se  a  substância  no  alimento  e  retira-­‐se  nas  fezes  só  uma  amostra.       Coeficiente  Digestivo  Utilizando  Substância  Indicadora       CD=%  Indicador  nas  Fezes  x  %  Indicador  no  Alimento  x  100     %  Indicador  nas  Fezes     EXERCÍCIO-­‐Calcule   a   digestibilidade   de   1   alimento   que   colocou   3%   de   uma   Substância  Indicadora  que  nas  fezes  apareceu  4%.   CD=4-­‐3.100          4  

CD=25%     EXERCÍCIO-­‐Calcule  a  digestibilidade  de  um  alimento  de  2,06  g  que  após  2  hs  havia   0,7455  g  desse   alimento.   CD=2,06-­‐0,7455.100     2,06   CD=62,84%     EXERCÍCIO-­‐Um   Bovino   alimenta-­‐se   de   Feno   Capim   Bermuda   diariamente,8   Kg   de   Matéria   Seca   e   o   produto   de   excreção   é   de   3   Kg;análise   do   alimento   e   fezes   indicaram  o  seguinte:Calcule  o  CD  In  Vivo.       COMPONENTES     ALIMENTO     FEZES   PB       11       6,5   EE       4         3   FB       286         24,8   ENN         51       59   CINZAS     5,4           4,7     CD=8-­‐3.100  PB>100-­‐-­‐-­‐11%   Fezes>100-­‐-­‐-­‐6,5%   CD=0,88-­‐0,195.100        8    8-­‐-­‐-­‐x   3-­‐-­‐-­‐x   0,88   CD=62,5    x=0,88   x=0,195   CD=77,84     COMPONENTES     CONSUMO   EXCRETADO  DIGERIDO   CD   PB       0,88     0,195     0,285     77,84   EE   FB   ENN   MS       8     3     5      62,5     LIPÍDEOS     I-­‐CONSIDERAÇÕES  GERAIS:   #Estão  relacionados  com  o  Extrato  Etéreo  no  ESQUEMA  de  WENDEE;   #Lipídeos  são  as  gorduras  ou  substâncias  orgânicas,que  é  insolúvel  em  água;   #Lipídeos  são  solúveis  em  solventes  orgânicos(ÉTER,BENZENO,etc).    

II-­‐CLASSIFICAÇÃO:   #SIMPLES-­‐lipídeo   simples   é   aquele   resultante   da   esterificação   de   um   állcool(GLICEROL)com  um  ácido  graxo.   #COMPLEXOS-­‐quando   além   do   éster   temos   outro   componente(COLINA   ou   ÁCIDO   FOSFÓRICO)fosfo  lipídeo.   #DERIVADOS-­‐são   os   resultantes   da   hidrólise,isto   é,ácidos   gráxos   livres,glicerol   e   esteróis.     III-­‐FUNÇÕES:   #A   principal   função   é   o   FORNECIMENTO   de   ENERGIA,só   que   os   lipídeos   são   2.25   vezes  mais  energéticos  que  os   carbohidratos  e  proteínas,e  os   carbohidratos   são  a   maior  fonte  de  energia  dos  animais.   #FORMAÇÃO   DE   GORDURA-­‐gordura   que   pode   ser   de   RESERVA   ou   pode   ser   ESTRUTURAL;a   gordura  de  RESERVA  tem  3  finalidades:   a)Manter  a  temperatura  corporal  nos  animais  homeotérmicos;   b)Tem  ação  mecânica  protetora  dos  orgãos;   c)Reverter  em  energia  quando  o  animal  necessitar.                A   gordura   ESTRUTURAL   pode   ser   CELULAR   ou   de   TRANSPORTE   ou   SUSTENTAÇÃO,situada  nos  tecidos  e  é  a  última  gordura  que  o  animal  lança  mão.   #Os   lipídeos   contém   os   ácidos   graxos   essenciais   LINOLÉICO   (mais   importante),LINOLÊNICO   e   ARAQUIDÔNICO;   o   segundo   e   o   terceiro   podem   ser   sintetisados   apartir   do   LINOLÉICO,por   isso   é   o  mais   importante   e   geralmente  não   falta  nas  rações,mas  não  se  pode  descartar  a  possibilidade  de  estar  ausente.     IV-­‐RELAÇÃO  ENTRE  LIPÍDEOS  E  AS  VITAMINAS  A,D,E  e  K:   #QUALQUER  FATOR  QUE  AFETE  OS  LIPÍDEOS  AFETA  AS  VITAMINAS  E  VICE-­‐VERSA.     V-­‐SINTOMAS  DA  DEFICIÊNCIA  DE  ÁCIDO  LINOLÉICO:     a)SUÍNOS:   #Há  uma  queda  de  crescimento  nos  animais;   #Piora  a  conversão  alimentar;   #Ocorre  dermatites  e  queda  de  pêlos.     b)GALINHAS:   #Frangos  de  corte  com  crescimento  retardado;   #Piora  a  conversão  alimentar;  

#Em  Poedeiras  há  uma  piora  da  conversão  alimentar;   #Em  Poedeiras  os  ovos  saem  mais  leves  com  menor  produção;   #Em  Poedeiras  causa  diminuição  da  vida  útil.     VI-­‐DIGESTÃO  E  ABSORÇÃO    LIPÍDEOS  EM  MONOGÁSTRICOS-­‐a  parede  intestinal  dos   monogástricos   é   feita   de   micro-­‐vilosidades   o   que   irá   aumentar   a   superfície   de   contato;a  enzima    que  ataca  os   lipídeos  é  a   lipase  pancreática;esta   lipase  ataca  as   posições  1  e  3  liberando  ácido  graxo  da  posição  1  e  3,sobrando  o  monoglicerídeo  na   posição  2  que  será  absorvido  intacto.                No  meio   intestinal   há   uma   reesterificação(que   vem   a   ser   juntar   o   que   estava   solto,formando   novamente   o   triglicerídeo)e   a   esse   TG   junta-­‐se   uma   capa   de   proteína  formando  o  QUILOMICROM.                Em   aves   a   digestão   e   absorção   de   lipídeos   se   dá   sob   a   forma   de   uma   lipoproteína   de   baixa   densidade   que   é   semelhante   ao   quilomícrom,mas   há   diferenças  entre  a  composição  dos  seus  componentes.     VII-­‐DIFERENÇAS  ENTRE  AVES  E  MAMÍFEROS  QUANTO  AO  MEIO  DE  TRANSPORTE:   #Em  aves  a  lipoproteína  de  baixa  densidade  se  dá  via  circulação  sanguínea  pois  elas   não  possuem  sistema  linfático;   #Nos   mamíferos   o   quilomicrom   circula   via   sanguínea   se   for   uma   cadeia   curta   e   acima  desse  valor  é  via  linfática.     VIII-­‐DIGESTÃO  E  ABSORÇÃO  DE  LIPÍDEOS  EM  RUMINANTES-­‐acontece  2  processos:a   hidrólise(quebraque   resulta   em   glicerol   segue   até   ácido   propiônico   e   os   ácidos   graxos  sofrem  hidrogenação(tornar  os  AG  insaturados  em  saturados.                          EXEMPLO  DE  HIDROGENAÇÃO:OVINOS  EM  PASTEJO  DE  TREVO             ÁCIDO  

GRAXO/PASTO(%)   CONTEÚDO  RÚMEM(%)  

Àcido  Palmítico(C16:O)   8.9%   16.9%   Ácido  Esteárico(C18:O)   0.8%   48.5%   Ácido  Linolênico(C18:O)   58.9%   3.3%                  Os   Ácidos   Gráxos   dos   ruminantes   ficam   saturado   devido   a   esse   processo   de   hidrogenação;   os   ruminantes   tem   uma   consistência   de   gordura   dura   devido   ao   processo  de  hidrogenação.  

             Os   monogástricos   podem  modificar   o   tipo   de   gordura   passar   de   consistência   mole   para   dura   ou   vice-­‐versa;essa   modificação   de   consistência   chama-­‐se   estado   dinâmico  das  gorduras.     IX-­‐MEDIDAS  QUE  AVALIAM  GORDURAS     a)ÍNDICE   DE   IODO-­‐é   o   número   de   gramas   de   iodo   absorvido   por   100   gramas   de   gordura   e   esse   índice   tem   relação   inversa   como   ponto   de   fusão   das   gorduras;quanto  maior  o  índice  de  iodo     menor  é  o  ponto  de  fusão.     EXEMPLO:SUÍNOS   ALIMENTADOS   C/1   RAÇÃO   A   BASE   DE   MILHO   E   FARINHA   DE   CARNE     ÓLEO  SUPLEMENTAR   FIRMEZA   PONTO  de  FUSÃO  °  C   ÍNDICE  de  IODO   Amendoim  a  4.1%   Média   34.3   72.4   Algodão  a  4.1%   Dura   45.3   64.4   Milho  a  11.5%   Oleosa   24.5   97.4  

  b)ESTADO  DINÂMICO-­‐é  usado  em  monogástricos;a  consistência  dura  é  melhor  para   o   transporte   e   armazenamento;no   início   usamos   alimentos   que   formam   gordura   mole  e  perto  do  abate  usa-­‐se  alimentos  que  formam  gordura(aplicado  em  suínos).     c)ÍNDICE   de   ACIDEZ(RANCIDEZ   HIDROLÍTICA)-­‐é   aquela   que   pouco   altera   o   valor   energético  dos  alimentos.     b)ÍNDICE  de  PERÓXIDO(RANCIDEZ  OXIDATIVA)-­‐geralmente  quando  ocorre,acontece   uma  modificação  no  gosto  e  no  valor  energético  desse  alimento  e  há  formação  de   peróxidos.     OBS:.Outra  importância  de  lipídeos(ver  estrato  etéreo).     X-­‐ENERGIA-­‐a   energia   é   expressa   em   calorias;a   caloria   é   a   quantidade   de   energia   necessária   para   elevar   1   grau   centigrado   por   centímetro   cúbico,determina   a   temperatura  de  14  e  15  graus   centígrados  de  calor.   #GRANDE  CALORIA=CAL=QUILOCALORIA(Kcal)  

#MEGACALORIA=MCal   #UNIDADES:JOULE.KJOULE,MJOULE   #1Cal=1.84  joule                O  aparelho  que  mede  energia  é  a  bomba  calorimétrica,que  determina  a  energia   bruta  dos  alimentos,pois  sua  origem  é  indiferenciavél.   #ENERGIA  do  ALIMENTO   EB-­‐EF=EU   EB-­‐EF-­‐EU-­‐EGC(Metano  CH4)=EM   #INCREMENTO  de  ENERGIA-­‐é  a  produção  de  calor  após  a  alimentação.   #EB-­‐EF-­‐EU-­‐EGC-­‐EIC=EL~forma  perfeita  de  expressar  o  valor  energético  do  alimento.   #ENERGIA  LÍQUIDA(EL)-­‐é  toda  aquela  metabolizável(INCREMENTO  DE  CALOR)     #INCREMENTO  DE  CALOR-­‐é  o  aumento  de  Temperatura  que  ocorre  após  a  ingestão   de  alimento.   #PARTES  DO  IC:   -­‐EFEITO  DINÂMICO  EXPRESSIVO-­‐devido  as  perdas  específicas  de  cada  nutriente.   -­‐CALOR  DE  FERMENTAÇÃO-­‐ocorre  no  rúmem  devido  ao  procsso  de  fermentação.   -­‐TRABALHO   DE   DIGESTÃO-­‐mede   todas   as   perdas   e   movimentos   de   Mastigação,   Ruminação,  etc.   #OUTRAS  FORMAS  DE  EXPRESSAR  ENERGIA  EM  CALORIAS   NDT=FD+PD+ENND+(EEDx2,25)   NDT(NUTRIENTE   DIGESTÍVEL   TOTAL)-­‐é   a   maneira   de   expressar   energia   dos   alimentos  em  porcentagem.   EED-­‐EXTRATO  ETÉREO  DIGESTÍVEL   FD-­‐FIBRA  DIGESTÍVEL   PD-­‐PROTEÍNA  DIGESTÍVEL     ADITIVOS-­‐São  subsatâncias  que  não  fazem  parte  do  alimento,são  adicionados  e  tem   finalidade  de  conservar,modificar  ou  intensificar  as  propriedades  deste  alimento.   a)IONÓFOROS:   -­‐Servem  para  baixar  a  Metagênese(formação  de  Metano);   -­‐Para  aves  se  usa  Ionóforos  contra  Coccidiose.   b)ANTI-­‐OXIDANTES   c)ANTI-­‐FÚNGICOS   d)FLAVORIZANTES-­‐melhora  o  gosto  do  alimento(Açúcar,Melado,etc.).   e)ADSORVENTES-­‐são   substâncias   a   base   de   Aluminio   Silicatos,que   tem   a   propriedade   de   de   ligar   as   Aflatoxinas,de   maneira   que   as   Aflatoxinas   não   seja   absorvida  e  seja  eliminada  nas  fazes.  

f)PIGMENTANTES-­‐são   utilisados   para   dar   cor  mais   intensa   na   gema   do   ovo   e   em   pele  de  frangos.     #FUNÇÕES  E.FECAL:   a)E.Indigestível  P.D.   b)Produto  Metabólico      b.1)Descamações  do  Epitélio      b.2)Micro-­‐organismos      b.3)Enzimas     #FUNÇÕES  E.URINÁRIO:   a)Catabolismo  Endógeno   b)Metabolismo  Imperfeito  dos  Aa     #FUNÇÕES  E.I.CALOR:   a)Efeito  Dinâmico  Específico   b)Calor  de  Fermentação     PARTICIPAÇÃO  BIOLÓGICA  CONVENCIONAL  da  ENERGIA    

  EB   EF   ED   EUU   EGC   EU   EIC   EL   Óleo   339.2   0   399.

2   660   0   399.2   174.4   224.8  

Palha   184.6   107.5   77.1   4.4   15.3   57.4   57.4   10.1   Glúten   263.1   0   263.

1   49.2   0   213.9   118.3   95.6  

Amido   186.0   0   186. 0  

0   18.8   167.5   68.7   98.5  

Milho   180.3   21.2   159. 1  

8.1   15.9   135.1   52.2   82.9  

  ]MINERAIS     I-­‐INTRODUÇÃO-­‐existem   muitos   minerais   no   corpo   dos   animais   como   o   Carbono,Hidrogênio  e  Oxigênio(25%);estes  mineirais  podem  ser  MACROMONERAIS   ou  MICROMINERAIS;são  eles:   #MACROMINERAIS(7)-­‐Ca,P,Na,Cl,K,Mg,S.  

#MICROMINERAIS(8)-­‐Fe,Cu,I,Co,Mn,Zn,Se,Mo.     II-­‐MACROMINERAIS     1)CÁLCIO(Ca)   #Ca,P  e  Vitamina  D  estão  intimamente  relacionados;   #Relação  Cálcio-­‐Fósforo:1.5  a  2  porções  de  Ca  para  uma  de  P;   #Relação  Ca-­‐P  para  poedeiras  passa  para  6  a  8  partes  de  P;   #Fósforo  Disponível-­‐somatório  de  100%  do  P  animal,100%  de  origem  mineral  e  1/3   de  origem  vegetal;     EX:.Uma   ração   tem   60%   de   milho   com   0.27   de   Fósforo.Qual   a   quantidade   de   P   aproveitado?                            100  Milho-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐0.27                              60  Milho-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐X   X  =  0.162   1/3  x  0.162  =  0.05%  de  P  Aproveitado     FUNÇÕES  do  CÁLCIO:   #É  necessário  para  desenvolvimento  e  manutenção  de  ossos  e  dentes;   #Cerca  de  99%  do  Ca  se  encontra  nos  Ossos  e  dentes;   #Coagulação  Sanguínea;   #Sensibildade  Neuromuscular;   #Equilibrio  Ácido-­‐Básico;   #Cerca  de  98%  da  casca  do  ovo  é  CaCO3;   #Importante  para  secreção  do  leite;   #Constituinte  da  Lipase  Lipoprotéica.     2)FÓSFORO(P)     FUNÇÕES  do  FÓSFORO:   #São  compostos  ricos  em  energia(ATP,ADP)constituíntes  de  DNA  e  RNA;   #Faz  parte  do  metabolismo  dos  carbohidratos(GLICOSE  6P);   #Ativadora  da  TRIPSINA;   #Constituinte  dos  fosfolipídeos;   #Faz  parte  da  estrutura  de  membrana;   #É  necessário  para  ossos  e  dentes(em  torno  de  80%  de  P);   #Envolvido  com  a  reprodução;  

#Necessário  para  o  metabolismo  e  desenvolvimento  da  flora  ruminal.     SINTOMAS  da  DEFICIÊNCIA  de  CÁLCIO:   #RAQUITISMO(deficiência  de  Ca,P  ou  VITAMINA  D)-­‐atinge  animais  jovens;   #OSTEOMALÁCIA(deficiência  de  Ca  ou  P,desmineralização  da  matriz)-­‐atinge  animais   adultos;   #FEBRE   VITULAR-­‐atinge   vacas   de   grande   produção;isso   acontece   por   haver   uma   grande  movimentação  de  Ca  do  sangue  para  o  leite;     FONTES  DE  CÁLCIO:   #CALCÁRIO  CALCÍTICO-­‐não  tem  Magnésio.   #CALCÁRIO   DOLOMÍTICO-­‐maior   ou   menor   quantidade   de   Magnésio;o   Magnésio   compete  com  o  Ca  e  isso  traz  prejuísos  (EX:.Poedeiras  suplementadas  com  Calcário   Dolomítico   põe   ovos   com   casca   mole   e   fina;o   Magnésio   tem   propriedade   laxativa;frangos  de  corte  que  recebem  Calcário  Dolmítico  ficará  propenso  a  doenças   respiratórias;cama  dos  animais  fica  úmida).   #FARINHA  de  OSTRA-­‐tem  efeito  mais   duradouro  que  o  Calcário;o  Calcário  por   ter   partículas   menores   tem   absorção   mais   rápida   se   comparado   com   a   farinha   de   ostra,mas  o  efeito  é  curto.     FONTES  dos  DOIS  GRUPOS:   #FOSFATO  BICÁLCICO   #FARINHA  de  OSSOS(para  ter  efeito  necessita  ser  autoclavada)   #ROCHAS  FOSFATADAS(ter  cuidado  com  o  efeito  do  excesso  de  FLÚOR)     PROBABILIDADE  de  FALTAR  CÁLCIO  e  FÓSFORO   a)MONOGÁSTRICOS-­‐por   esses   animais   se   alimentarem   com   Concentrado,a   probabilidade   de   faltar   Cálcio   é   maior(Ca   é   o   que   mais   falta   no   alimento   Concentrado).   b)RUMINANTES-­‐por   esses   animais   se   alimentarem   mais   com   volumoso,a   probabilidae  de  faltar  Fósforo  é  maior.     3)SÓDIO(Na),CLORO(Cl),POTÁSSIO(K)     FUNÇÕES:   #Fazem  parte  do  equilíbrio  Ácido-­‐Básico;   #Fazem  parte  do  transporte  celular;  

#Normalmente   é   adicionado   NaCl   às   rações   animais;o   sódio   é   escassamente   encontrado  nos  vegetais;  este  NaCl  é  adicionado  a   ração  por  2   razões:PALADAR  e   FORNECIMENTO  de  Na.     4)MAGNÉSIO(Mg)     FUNÇÕES:   #É  um  ativador  de  enzimas;   #Constituinte  de  Clorofila;   #Em  geral  falta  de  Mg  não  é  problema,mas  seu  excesso  sim.     DEFICIÊNCIA  de  Mg-­‐há  2  casos  mas  não  são  comuns:   #TETANIA   HIPOMAGNESÊMICA-­‐terneiros   não   se   alimentam   com   leite   por   longo   período  de  tempo  (é  experimental,  na  prática  não  ocorre).   #TETANIA  FORRAGEIRA-­‐animais  que  passam  de  uma  pastagem  de  inverno  para  uma   de   primavera(largamente  utilizado  na  região  dos  EUA).     5)ENXOFRE(S)     FUNÇÕES:   #Constituínte  de  2  Vitaminas(BIOTINA  e  TIAMINA);   #Faz  parte  dos  Aa  Sulfurados(contém  Enxofre)METIONINA,CISTEÍNA  e  CISTINA;   #É  necessário  Enxofre  quando  se  fornece  Nitrogênio  Não  Protéico  para  Ruminantes   (Uréia);   #Deve  haver  uma  relação  de  12  a  15  partes  de  N  para  1  de  S.     III-­‐MICROMINERAIS     1)FERRO     FUNÇÕES:   #Constituínte  da  Hemoglobina;   #Constituínte  da  Mioglobina(Pigmentação  dos  Músculos);   #Constituínte  dos  Citicromos;    

DEFICIÊNCIA  de  FERRO-­‐em  LEITÕES  aplica-­‐se  injeções  de  Ferro  no  3ro  e  5to  dias  de   vida,para   evitar   a   ANEMIA   FERROPRIVA(o   nome   comercial   do  medicamento   para   este  quadro  clínico  é  FERROTEX).     2)COBRE(Cu)     FUNÇÕES:   #Síntese  de  Hemoglobina;   #Componente  da  Elastina  (AORTA).     DEFICIÊNCIAS  de  COBRE:   #ATAXIA   ENZOÓTICA-­‐ataca   os   CORDEIROS   e   TERNEIROS   se   caracterizando   por   apresentar  uma  incordenação  no  Trem  Posterior;   #DESPIGMENTAÇÃO  de  LÃ,PÊLOS  e  PENAS-­‐a  lã  torna-­‐se  fina  e  quebradiça;   #DOENÇA  da  QUEBRA-­‐tremuras;o  animal  cai  e  morre  quase  que  instantaneamente.     3)COBALTO(Co)   #Faz   parte   da   Vitamina   B-­‐12(Vitamina   exigida   em  menor   quantidade~1   a   2   g   por   100  Kg  de  RAÇÃO);   #Para  Monogástricos  é  necessário  suplementar  a  Vitamina  B-­‐12;   #Para   Ruminantes   apenas   se   adiciona   Cobalto,pois   os   ruminantes   sintetizam   Vitamina  B-­‐12  apartir  do  Cobalto;   #A  Vitamina  B-­‐12  não  esta  presente  em  produtos  de  origem  vegetal;   #Em  rações  de  produtos  de  origem  vegetal  deve-­‐se   suplementar   com  Vitamina  B-­‐ 12;   #Atualmente  há  uma  tendência  de  não  colocar  produtos  de  origem  animal  devido  a     presença  de  contaminações.     4)IODO(I)     DEFICIÊNCIA-­‐BÓCIO   de   PAPEIRA(HIPERTROFIA   e   HIPERPLASIA   na   Tireóide)-­‐isso   acontece  porque  o  IODO  é  componente  do  Hormônio  T4(TETRA-­‐IODO-­‐TIROXINA).     5)MANGANÊS(Mn)     FUNÇÃO-­‐Componentes  de  várias  enzimas;    

DEFICIÊNCIA-­‐a  carência  de  Mn  em  Aves  causa  PEROSE,que  é  um  inchaço  da  Tíbia  e   Metatarso  e  deslocamento  dessa  perna  para  fora(nos  pintos  ocorre  entre  a  segunda   e  terceira  semana  de  vida).     6)ZINCO(Zn)     FUNÇÕES:   #Constituíntes  da  Insulina;   #É  abundante  nos  testículos;   #Faz  parte  da  Anidrase  Carbônica;   #Faz  parte  da  Carboxipeptidase;     DEFICIÊNCIAS:   #Quando  falta  Zn  para  SUÍNOS  ocorre  PARAQUERATOSE  (lesões  na  pele,  dermatite,   semelhante  a  sarna).     7)SELÊNIO(Se)   #Ter   muito   cuidado   com   o   Se,pois   a   dose   necessária   e   a   dose   tóxica   são   muito   próximas;   #Tem   relação   muito   próxima   com   a   Vitamina   E(são   SINÉRGICOS-­‐tem   funções   semelhantes);   #O  Selênio  juntamente  com  a  Vitamina  E  é  um  ANTI-­‐OXIDANTE;   #Vitamina  E  serve  para  longevidade,para  pele,para  rugas,etc.     8)MOLIBDÊNIO(Mo)     FUNÇÕES:   #Constiyuínte  da  XANTINA-­‐OXIDASE;   #A  Xantina  é  enxolvida  no  metabolismo  das  urinas.   #Na  prática  o  Mo  não  é  problema,logo  não  é  necessário  suplementação.     ALIMENTOS     a)ENERGÉTICOS:   #MILHO   #SORGO   #FARELO  de  ARROZ(Integral  ou  Desengordurado)   #FARELO  de  TRIGO  

  1)MILHO   #É  o  principal  alimento  para  qualquer  espécie  animal;   #É  um  alimento  pobre  em  Ca,Lisina  e  triptofano;   #Para  AVES  dá-­‐se  preferencialmente  milho  amarelo,pois  contém  pigmentos  que  dão   boa  coloração  a  gema  e  a  pele  dos  frangos;   #Pigmento  não  tem  valor  nutritivo.     2)SORGO   #Tem  uma  substância  tóxica  chamada  tanino;   #Existem  variedades  de  sorgo  com  mais  ou  menos  tanino;   #Quanto  mais  tanino  pior  será  para  AVES  e  SUÍNOS;     PROBLEMAS:   #Variação  da  PROTEÍNA(X  =  SORGO  11%  de  PROTEÍNA);   #Diminui  o  valor  da  energia;   #Mancha  a  gema  dos  ovos;     #O  ideal  seria  6  a  15  %  de  PROTEÍNA     3)FARELO  de  ARROZ   #Pode  ser  de  2  tipos:INTEGRAL(FAI)  ou  DESENGORDURADO(FAD).     4)FARELO  de  TRIGO   #Rico  em  fibras;   #Indicado  para  FRANGOS;   #Rico  em  vitaminas  do  COMPLEXO  B.     b)PROTÉICOS:   #FARELO  de  SOJA   #FARELO  de  CARNE   #FARINHA  de  OSSOS   #FARINHA  de  PEIXE   #FARINHA  de  MINHOCAS   #FARINHA  de  SANGUE   #FARINHA  de  GIRASSOL   #FARINHA  de  ALGODÃO   #FARINHA  de  AMENDOÍM    

1)FARELO  de  SOJA   #Principal  alimento  protéico(42  a  48%  PB);   #Esta  variação  é  devido  a  quantidade  de  casca  que  tiver  no  Farelo  de  Soja;   #Quanto  mais  casca  menos  proteína.     TOSTAMENTO:   #É  feito  para  eliminar  os  inibidores  da  TRIPSINA  do  FS;   #O  FS  quando  bem  tostado  ele  tem  bons  níveis  de  LISINA  e  TRIPTIFANO;   #Para  AVES  os  3  Aa  mais  críticos  são:METIONINA,LISINA  e  TRIPTOFANO;   #Os  2  principais  alimentos  para  AVES  são  MILHO  e  FARELO  de  SOJA;   #Quando   usamos   MILHO   e   FARELO   de   SOJA,o   Aa   adicionado   sintetizado   é   METIONINA.     2)FARELO  de  CARNE  e  OSSOS     PROBLEMAS:   #Alguns   fabricantes   colocam   FARINHA   de   SANGUE   para   aumentar   o   teor   de   proteína,devido  a  qualidade  da  FS  ser  muito  ruím;   #Tem  em  torno  de  42  a  50%  de  PB;   #Quanto  mais  osso  menos  proteína;   #FARELO  de  CARNE  é  sujeito  a  se  estragar  com  muita  facilidade;   #FARELO  de  CARNE  é  sujeito  a  se  contaminar  com  SALMONELA;   #Não  deverá  entrar  em  grande  quantidade(MÁX.5%).     3)FARINHA  de  PEIXE   #Em  torno  de  60%  de  PB;   #É  rica  em  Ca  e  P;   #É  rica  em  energia;   #Tem  bom  balanceamento  de  Aa,mas  como  é  Produto  de  Origem  Animal  tem  muita   facilidade  de  se  estragar.     4)FARINHA  de  PENAS   #Em  torno  de  80%  de  PB;   #Não  é  utilizada  em  rações  de  qualquer  espécie  em  grandes  quantidades,pois   sua   setrutura  é  difícil  de  ser  quebrada(aproveitada).     5)FARINHA  de  SANGUE   #Em  torno  de  80%  de  PB,mesmo  assim  é  uma  porcaria;  

#Recomenda-­‐se  3%  de  FS  na  ração.   #Qual  a  quantidade  de  FS  em  em  2  TON  de  ração?60  Kg         PROBLEMAS:   #Transmite  o  gosto  da  carne  a  gema  dos  ovos;   #Possui  um  mal  balanceamento  de  Aa.     6)FARINHA  de  GIRASSOL   #Em  torno  de  40%  de  PB;   #É  utilizado  em  algumas  regiões  para  BOVINOS;   #Tem  uma  substância  tóxica  chamada  Ácido  Clorogênico;   #Este  Ácido  tem  a  propriedade  de  manchar  as  gêmas(tom  amarronzado).     7)FARELO  de  ALGODÃO   #Em  torno  de  40%  de  PB;   #É  utilizado  em  rações  para  RUMINANTES  nas  regiões  do  Paraná,São  Paulo  e  Mato   Grosso;   #Tem  uma  substância  tóxica  chamada  Gossipol  que  mancha  as  gemas.     8)FARINHA  de  AMENDOÍM   #45%  PB;   #PROBLEMA-­‐intoxicação  por  AFLATOXINAS.     9)FARINHA  de  MINHOCA-­‐alimento  altamente  protéico.     VITAMINAS     a)LIPOSSOLÚVEIS-­‐são  eliminadas  nas  fezes.     1)VITAMINA  A   #Ácido  Retinóico   #Retinol   #Retinal   #Existem  Pró-­‐Vitaminas  A  que  são  os  CAROTENOS;   #Existem  vários  tipos:ALFA,GAMA,BETA.     FUNÇÕES:   #Visão;  

#Crescimento;   #Crescimento  da  Matriz  óssea;   #Importante  para  a  reprodução;   #Integridade  das  mucosas.     DEFICIÊNCIA:   #Problemas  no  Aparelho  Respiratório;   #Problemas  no  Aparelho  Digestivo;   #Problemas  no  Aparelho  Urinário;   #XEROFTALMIA-­‐ressecamento  da  Córnea  e  da  Conjuntiva;   #CEGUEIRA  NOTURNA-­‐dificuldade  de  visão  no  crepúsculo;   #Problemas  reprodutivos.     2)VITAMINA  D   #Compostos  chave  da  Vitamina  D(Vitaminas  D2  e  D3);   #Existem  Pró-­‐Vitaminas  D.     FUNÇÕES:   #Necessário  para  a  síntese  da  proteína  transportadora  de  Ca;   #Mobilidade  do  Ca  dos  ossos  para  o  sangue;   #É  suplementada  em  rações  de  AVES  e  SUÍNOS;   #A  Vitamina  D3  é  especificamente  a  mais  usada  com  AVES  e  SUÍNOS;   #A  Vitamina  D  está  intimamente  ligada  com  Ca  e  P.     3)VITAMINA  E   #Está  ligada  a  reprodução;   #Anti-­‐Oxidante;   #Associada  com  o  SELÊNIO.     DEFICIÊNCIA:   #ENCÉFALOMALÁCIA-­‐Taxia  e  edema  no  cérebro  de  pintos,devido  a  uma  carência  de   Vitamina  E  na  ração(DOENÇA  do  PINTO  LOUCO);   #DISTROFIA  MUSCULAR-­‐muito  tecido  conjuntivo  no  músculo(DOENÇA  do  MÚSCULO   BRANCO     em  Terneiros);   #DOENÇA  do  CORDEIRO  EMPERRADO.     4)VITAMINA  K  

#Vitamina  K1-­‐encontrado  nos  vegetais(FIOQUINONA);   #Vitamina  K2-­‐encontrado  nos  animais  e  microrganismos(MENAQUINONA);   #Vitamina  K3-­‐é  Sintética(MENADIONA).     FUNÇÕES:   #Coagulação  sanguínea;   #Os  alimentos  geralmente  são  ricos  em  Vitamina  K(exeto  para  AVES).     RAZÕES  para  SUPLEMENTAÇÃO  de  VITAMINA  K  em  AVES:   1)AVES   tem   genética   com   crescimento   muito   rápido,por   isso   as   exigências   nutricionais  são  mais  altas;   2)População  microbiana  pequena,pois  o  Aparelho  Digestivo  é  curto;   3)Na   obtenção   do   FS   se   retira   o   óleo,consequentemente   estamos   retirando   os   nutrientes  lipo-­‐solúveis,conseqüentemente  diminuição  de  Vitamina  K;   4)AVES   são   susceptíveis   a   COCCIDIOSE(no   seu   tratamento   se   for   utilizado   SULFATOQUINOXALINA  tem  ação  contrária  sobre  a  Vitamina  K).     b)HIDROSSOLÚVEIS-­‐são  eliminadas  na  urina.     1)COMPLEXO  B     1.1)VITAMINA  B-­‐1(TIAMINA)   #Deficiência-­‐POLINEURITE(Béri-­‐Béri);   #Esta  ligado  ao  metabolismo  de  carbohidratos  e  lipídeos.     1.2)VITAMINA  B-­‐2(RIBOFLAVINA)   #Faz  parte  do  FMN  e  FAD;   #Em  AVES  quando  falta  B-­‐2  ocorre  paralisia(dedos  torcidos);   #Ligado  ao  metabolismo  de  lipídeos  e  proteínas.     1.3)VITAMINA  B-­‐6(PIRIDOXINA,PIRIDOXAL,PIRIDOXAMINA)   #Ligada  ao  metabolismo  das  proteínas;   #Deficiência-­‐atraso  no  crescimento  e  dermatite.     1.4)VITAMINA  B-­‐12(COBALAMINA,CIANOCOBALAMINA)   #É  a  Vitamina  exigida  em  menor  quantidade;   #1  a  2  mg  a  cada  100  Kg  de  ração;   #Possui  COBALTO  em  sua  estrutura;  

#Para  Monogástricos  deve-­‐se  dar  direto;   #Para   Ruminantes   se   fornece   o   COBALTO,e   os   microrganismos   sintetizam   a   Vitamina  B-­‐12;   #Somente  encontrada  em  Produtos  de  Origem  Animal;   #Em  Produto  de  origem  Vegetal  teremos  de  suplementar  a  Vitamina  B-­‐12.     1.5)ÁCIDO  NICOTÍNICO,NIACINA,NICOTINAMIDA     #Faz  parte  da  estrutura  do  NAD  e  NADPH;   #Envolvido  no  metabolismo  de  carbohidratos,proteínas  e  lipídeos;   #Pode-­‐se  sintetizar  apartir  do  TRIPTOFANO;   #O  TRIPTOFANO  por  sí  só  vem  pouco  nos  alimentos;   #São  necessários  muitas  partes  de  TRIPTOFANO  para  se  transformar  em  Niacina.     1.6)ÁCIDO  PANTOTÊNICO   #Faz  parte  do  metabolismo  de  Carbohidratos,Lipídeos  e  proteínas;   #Faz  parte  da  estrutura  da  Co-­‐enzima  A;   #Está  bastante  distribuido  nos  alimentos;   #CARÊNCIA-­‐nos  Suínos  causa  o  passo  de  ganso.     1.7)ÁCIDO  FÓLICO   #Envolvido  com  o  metabolismo  de  Urinas  e  Pirimidinas(Bases  Nitrogenadas);   #DEFICIÊNCIA-­‐nas  Aves  causa  a  Perose.     1.8)BIOTINA   #Envolvida  com  o  metabolismo  de  Carbohidratos  e  Proteínas;   #Na  clara  do  ovo  existe  a  AVIDINA(não  permite  que  a  Biotina  seja  aproveitada);   #A  AVIDINA  é  destruída  e  consequentemente  a  Biotina  é  aproveitada;   #DEFICIÊNCIA-­‐nas  Aves  causa  PEROSE.     1.9)COLINA   #Alguns   autores  não   consideram  a  Colina   como  Vitamina  por   se   colocar  uma  alta   quantidade  nas  rações,o  que  contraria  o  conceito  de  Vitaminas;   #Faz  parte  da  estrutura  da  Acetil  Colina;   #Faz  parte  dos  Fosfolipídeos;   #Tem  como  característica  ser  rica  em  radicais  CH3(Grupo  Metílico);   #Este  Grupo  Metílico  funciona  como  desintoxicante.   #Usa-­‐se  Colina  para  desintoxicar  as  rações  de  Sorgo  que  tiverem  Tanino.    

1.10)VITAMINA  C   -­‐  É  uma  Vitamina  também  Hidrossolúvel;   -­‐  É  um  anti-­‐oxidante  natural  juntamente  com  a  Vitamina  E;   -­‐  Funciona  como  anti-­‐stress  em  dias  quentes;   -­‐  Ligado  aos  processos  de  oxi-­‐redução;   -­‐  Ligada  a  integridade  do  colágeno;   -­‐  DEFICIÊNCIA  de  Vit.  C:  ESCORBUTO.  

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