Relatorio 04 - Extração e Caracterização Bioquímica do Amido da Batata, Provas de Engenharia Elétrica

Baixe Relatorio 04 - Extração e Caracterização Bioquímica do Amido da Batata e outras Provas em PDF para Engenharia Elétrica, somente na Docsity! Universidade Federal do ABC Transformações Bioquímicas RELATÓRIO 04 Extração e Caracterização Bioquímica do Amido da Batata Caroline Delcole Borsolari Diego Rodrigo Henrique de Abreu Piccolo Jucilaine dos Santos Pereira Lidia Furukawa Profº Jiri Borecky Santo André 2009 SUMÁRIO PÁGINA 1 INTRODUÇÃO ............................................................................................................. 3 propriedades estruturais muito diferentes. Isso ocorre porque as ligações β-glicosídicas da celulose causam nos resíduos sucessivos de glicose uma rotação de 180º em relação ao resíduo anterior, fazendo com que o polímero assuma uma conformação completamente distendida e facilmente empilhável. As ligações α-glicosídicas da α-amilose fazem com que ela adote uma conformação helicoidal irregularmente agregada (Figura 2). FIGURA 1. Fórmula Estrutural da α-Amilose [SOUZA & NEVES, 2009] FIGURA 2. Conformação Espacial da α-Amilose [SOUZA & NEVES, 2009] A amilopectina (Figura 3) consiste principalmente dos resíduos de glicose ligados por ligações α(1F 0E 04), mas é uma molécula ramificada com pontos de ramificação α(1 F 0 E 06) a cada 24 a 30 resíduos de glicose, em média. As moléculas de amilopectina contém até 106 resíduos de glicose, o que as colocam entre as maiores moléculas presentes na natureza. FIGURA 3. Fórmula Estrutural da Amilopectina [SOUZA & NEVES, 2009] O armazenamento de glicose sob forma de amido reduz muito a pressão osmótica intracelular que resultaria do seu armazenamento na forma monomérica, já que a pressão osmótica é proporcional ao número de moléculas de soluto em um dado volume [VOET, 2006]. 2 OBJETIVO Extrair, purificar e secar o amido da batata para a caracterização bioquímica, através da realização de caracterização morfológica por microscopia óptica, reação de identificação com o iodo e reação qualitativa de identificação de açúcares redutores no amido utilizando o reagente de Benedict. 3 MATERIAIS E MÉTODOS 3.1 Materiais • • Batata • Água destilada • Lugol • Regente de Benedict • Solução Glicose 1% • Solução Sacarose 1% • Solução Amido 1% • Liquidificador • Béquer 100mL Laborglás • Gaze • Estufa • Funil de Buchner • Balança Analítica • Bomba de Vácuo • Proveta 50mL de vidro Laborglás • Proveta 1L de vidro Laborglás • 5 tubo de ensaio com tampa • Suporte para tubos • Bico de Bunsen • Banho-maria 100ºC • Conta gotas • Pipetador • Pipeta • Pinça de madeira • Lâmina • Lamínula • Microscópio Zeiss PrimoStar 3.2 Métodos 3.2.1 Parte 1 – Extração do amido de batata (realizada pelos técnicos do laboratório) Homogeneizou-se 50g de batata descascada no liquidificador com 200mL de água destilada. Filtro-se em gaze dobrada, recolhendo a suspensão de amido em uma proveta de 1L (Figura 4). FIGURA 4. Filtragem da solução de batata homogeneizada com água. Esperou-se o amido depositar-se no fundo da proveta por volta de 5 minutos (Figura 5). Desprezou-se o sobrenadante. Adicionou-se 100mL de água, agitou-se e deixou decantar por 5 minutos. Removeu-se o sobrenadante. Repetiu-se o procedimento por 5 vezes. Juntou-se o amido à 200mL de água destilada e filtrou-se em Buchner e deixou secar na estufa. FIGURA 5. Amido da batata depositado no fundo da proveta. 3.2.2 Parte 2 – Preparo da suspensão de amido Pesou-se 0,5g do amido seco e adicionou-se 50mL de água destilada (1,0%m/v). 3.2.3 Parte 3 – Exame microscópico de grânulos de amido Adicionou-se 2mL da solução de amido do item 3.2.2 em dois tubos de ensaio numerados(1 e 2) sem tampa. Ferveu-se em bico de Bunsen um dos tubos até que a solução ficasse opalescente, sempre agitando (Figura X). Pingou-se uma gota de cada soluções, um em cada lâmina e cobriu-se com uma lamínula. Colocou-se no microscópio para observação. Pingou-se uma gota de lugol em cada lâmina e observou-se novamente no microscópio. FIGURA 6. Fervura de tubo de ensaio contendo 2mL de solução de amido. 3.2.4 Parte 4 – Reação de caracterização com iodo Usou-se 4 tubos de ensaio da seguinte forma: 1. Adicionou-se 1mL de amido no tubo com tampa;