Lipídios Apostilas - Bioquímica_Parte2, Notas de estudo de Bioquímica. Universidade Estadual de Maringá (UEM)
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Lula_8514 de Março de 2013

Lipídios Apostilas - Bioquímica_Parte2, Notas de estudo de Bioquímica. Universidade Estadual de Maringá (UEM)

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Apostilas de Bioquímica sobre o estudo dos Lipídios, Triacilgliceróis, vantagens do uso de triglicerídeos como combustível armazenado.
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Triacilgliceróis • Apolares • Lipídeos mais simples • 3 ácidos graxos com uma

ligação éster com o mesmo glicerol.

TRIACILGLICERIDO

Ácido graxo

Ácido graxo

G

l

i

c

e

r

o

l

Ácido graxo

Gotículas lipídicasMitocôndrias

Adipócitos contém lipases que hidrolisam os triacilglicerideos liberando ác. graxos

Vantagens do uso de triglicerídeos como combustível armazenado

• Átomos de carbono estão mais reduzidos que dos açúcares fornece mais que o dobro de energia.

• Hidrofóbicos: Organismo não precisa suportar o excesso de peso da hidratação.

Apresentam duas propriedades importantes:

Hidrogenação:quando submetidos a hidrogenação catalítica transformam-se em gorduras e recebem o nome de margarina;

Hidrólise alcalina:quando sofrem hidrólise em meio alcalino produz glicerol e uma mistura de sais alcalinos de ácidos graxos,que recebe o nome de sabão;(Saponificação)

A ação detergente é justificada pois o sabão apresenta parte apolar hidrófoba e parte polar hidrófila, a parte apolar interage com a gordura enquanto a polar com a água.

Cerídios Definição: São materiais constituídos por uma mistura de ésteres de ácidos graxos

superiores e monoálcoois superiores. Entram nas constituição das ceras. As ceras classificam-se em vegetais (ex: cera de carnaúba) e ceras animais (ex: cera de abelhas). Os vegetais, por exemplo, fabricam ceras para revestir suas folhas, evitando assim a evaporação excessiva de água. Os patos e outros pássaros aquáticos, por exemplo, tem suas penas revestidas por gorduras, que assim não se encharcam de água (glândula uropigiana), o que inclusive facilita a flutuação desses animais.

Lipídio

Cerídios Ceras Animais:

• Cera de abelha: constituída por palmitato de melissita

C15H31 – C = O O – CH2 – C30H61

Ceras Vegetais • Cera de carnaúba: constituída por

cerotato de melissila C25H51 – C = O

O – CH2 – C30H61

Lipídios

Cerídios Aplicação: - Fabricação de velas; - Fabricação de sabões; - Graxa para sapatos; - Ceras para assoalhos; - Fabricação de vernizes; - Medicamentos.

Lipídio

Química

ÉTER

Os éteres, representados genericamente por (R-O-R’), podem ser definidos de várias maneiras; apresentaremos apenas três destes conceitos:

a) São compostos que apresentam um átomo de oxigênio ligado a dois radicais orgânicos.

CH3-O-CH3 b) São compostos derivados da água, pela substituição de seus dois átomos de hidrogênio por igual número de radicais orgânicos.

H2O R-O-R’

c) São compostos derivados dos álcoois por substituição de seu hidrogênio hidroxílico por um radical orgânico.

R-OH R-O-R’

Química

ÉSTERES

São compostos resultantes da reação de um ácido carboxílico com um álcool ou fenol, com eliminação de água.

R C O O H + R 'O H

R C O O H + A r O H

R C O O R ' + H 2 O

R C O O A r + H 2 O

Os ésteres podem, ainda, ser definidos como compostos resultantes da substituiçao do hidrogênio ionizável de um ácido por radicais de hidrocarbonetos.

RCOOH RCOOR'

Formação de Ésteres

Ligação éster

Os Ácidos Graxos Lipídios

Fosfolipídios

Esfingolipídios

Glicerofosfolipídios

Éter Glicerolipídios

Esfingofosfolipídios

Glicolipídios

Ácido graxo

Ácido graxo

Ácido graxo

Ácido graxo

Ácido graxo

P

P

P

Outro Grupo

Glicídio

Outro Grupo

Outro Grupo

Lipídios

Fosfolipídios • 2 Ác. Graxos unidos a glicerol e grupo fosfato

ligado ao 3º carbono

Ligação fosfodiéster Cauda polar

Ligações éster Caudas apolares

Possuem:

•álcool = glicerol •2 ácidos graxos •ácido fosfórico •outro grupo = composto

nitrogenado ou poliálcool

Os Glicerofosfolipídios

Ácido graxo

Ácido graxo

P Outro Grupo

Lipídios

Estrutura do glicerol

Nº de Carbonos

Lipídios Os Glicerofosfolipídios

A Estrutura Fundamental é o Ácido Fosfatídico

Os Glicerofosfolipídios Lipídios

Glicerol

Ácido Graxo

Ácido Graxo

Ácido Graxo

Ácido Fosfórico

Colina

Serina

Glicerol

Etanolamina

Grupos que podem estar ligados ao ácido fosfatídico

Inositol

Os Glicerofosfolipídios Lipídios

Fosfatidiletanolamina

Fosfatidilcolina (lecitina)

Fosfatidilserina

Os Glicerofosfolipídios Lipídios

Fosfatidilinositol ou Fosfoinositídio

Fosfatidilglicerol

Os Glicerofosfolipídios Lipídios

Cardiolipina

Os Glicerofosfolipídios Lipídios

Os Éter Glicerolipídios

Ácido graxo

P Outro Grupo

Possuem:

•álcool = glicerol •ácido graxo •ácido fosfórico •outro grupo = composto

nitrogenado

Lipídios

Fator Ativador Plaquetário (PAF)

Plasmalogênio

Os Éter Glicerolipídios Lipídios

Esfingolipídios

• Importante na transmissão de impulsos nervosos

• Sítio de reconhecimento na superfície da célula

• Porção carboidrato ligado aos esfingolipídios Grupos sanguíneos

Esfingolipídios • Esfingomielinas: Presentes na bainha de

mielina – Fosfocolina ou fosfoetanolamina no grupo cabeça.

• Glicoesfingolipídios: ocorrem na face externa da membrana plasmática – Um ou mais açúcares ligados

• Cerebrosídeo: Único açúcar • Globosídeo: dois ou mais açúcares.

Gangliosídios:receptores nas células  Importantes para neurotransmissão  Vários açúcares ligados

Os Esfingolipídios

Os Esfingofosfolipídios possuem: •álcool = esfingosina •ácido graxo • ácido fosfórico • colina

Ácido graxo

Ácido graxo

P

Glicídio

colina

Os Glicolipídios possuem: •álcool = esfingosina •ácido graxo • glicídio

Lipídios

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