Кислородосодержащие органические соединения - конспект - Химия, Конспект из
zaycev_ia
zaycev_ia20 June 2013

Кислородосодержащие органические соединения - конспект - Химия, Конспект из

PDF (106.8 KB)
12 страница
744количество посещений
Описание
I.M. Sechenov Moscow Medical Academy. Реферат по химии. Общая характеристика: Спирты; Фенолы; Жиры – сложные эфиры; Альдегиды; Карбоновые кислоты. Жиры: Структура молекул; Химические свойства; Распространение в природе;...
20очки
пункты необходимо загрузить
этот документ
скачать документ
предварительный показ3 страница / 12
это только предварительный показ
консультироваться и скачать документ
это только предварительный показ
консультироваться и скачать документ
предварительный показ закончен
консультироваться и скачать документ
это только предварительный показ
консультироваться и скачать документ
это только предварительный показ
консультироваться и скачать документ
предварительный показ закончен
консультироваться и скачать документ
??????? ?? ?????

Реферат по химии на тему:

«Кислородосодержащие органические соединения».

Выполнила: ученица 11б класса школы № 34 Горбатовская О. Проверила: Богданова Л.В.

Таганрог

2001

Содержание:

I. Общая характеристика:

 спирты;

 фенолы;

 жиры – сложные эфиры;

 альдегиды;

 карбоновые кислоты.

II. Жиры:

 структура молекул;

 химические свойства;

 распространение в природе;

 применение.

III. Синтетические моющие свойства.

IV. Список литературы.

I.

Спирты – гидроксильные производные углеводородов различных

типов.

Для гидроксильных производных бензола и его гомологов,

содержащих ОН-группу непосредственно у бензольного ядра,

употребляют название фенолы.

По химической природе жиры – это сложные эфиры трехатомного

спирта глицерина и высших одноосновных кислот.

Для альдегидов характерно присутствие в молекуле кислорода,

связанного двойной связью с атомом углерода.

Органические соединения, содержащие в качестве

функциональной группы карбоксил, носят название карбоновых кислот.

В зависимости от характера радикала, с которым связана карбоксильная

группа, различают кислоты предельные, непредельные, ароматические и

т.д. По числу имеющихся в молекуле карбоксильных групп их

подразделяют на одноосновные, двухосновные и т.д.

II.

Жиры – вещества главным образом животного и растительного

происхождения, состоящие в основном из сложных эфиров глицерина и

одноосновных высших карбоновых кислот (триглицеридов):

СН2 – ООС – R

CH – OOC – R

CH2 – OOC – R Чаще всего в состав жиров входят насыщенные кислоты -

пальмитиновая С15Н31СООН, стеариновая С17Н35СООН и

ненасыщенная кислота – олеиновая С17Н33СООН. В небольших

количествах в природных жирах находятся также и другие предельные

одноосновные кислоты от С4 до С24 и непредельные кислоты с

несколькими двойными связями. При этом в составе природных жиров

встречаются исключительно кислоты с четным числом углеродных

атомов. Это связано с характером обмена веществ в животных и

растительных организмах.

Исследуя жиры, французский химик М.Э. Шеврель установил, что

жиры состоят из глицерина и кислот, получивших название жирных. В

дальнейшем это название было распространено вообще на соединения,

содержащие нециклический углеводородный радикал. И сегодня еще

употребительно для этих соединений название соединения жирного

ряда. Синтез жиров из глицерина и жирных кислот был впервые

осуществлен в 1854г. М. Бертло.

Вместе с белками и углеводами жиры входят в число важнейших с

биохимической точки зрения веществ. Поступающие с пищей жиры в

процессе пищеварения расщепляются на глицерин и жирные кислоты;

эти вещества всасываются в кишечнике, затем из них вновь

синтезируются жиры. Жиры источник энергии в организме;

калорийность чистого жира 3770 кДж (900 ккал)/100 г.

Жиры разного происхождения внешне различаются прежде всего

по своему физическому состоянию: они бывают твердыми (животные

жиры) и жидкими (растительные масла: жирные, растительные жиры,

получаемые из семян и плодов растений отжимом или

экстрагированием. Различают р.м. твердые и (чаще) жидкие;

высыхающие (льняное, конопляное), полувысыхающие (подсолнечное,

хлопковое), невысыхающие (касторовое, кокосовое). Многие р.м. –

важные пищевые продукты; их используют также для производства

маргарина, мыла, олифы, лаков и др.). При химическом исследовании

жиров было выяснено, что в твердых жирах преобладают триглицериды

предельных кислот (пальмитиновой, стеариновой), в жидких –

содержится значительный процент триглицерида непредельной

(олеиновой) кислоты. В индивидуальном виде эти триглицериды имеют

следующие точки плавления: трипальмитин +65оС, тристеарин +72оС,

триолеин – 4оС.

В коровьем масле в отличие от других жиров содержится в

некотором количестве также эфир глицерина с низкомолекулярной

масляной кислотой – трибутирин. Отсюда масляная кислота и получила

свое название. Осуществляя гидрогенизацию жиров (присоединение к

ним водорода в присутствии никелевого катализатора), в

промышленном масштабе превращают жидкие жиры в твердые, идущие

на производство маргарина, а также для других целей.

Старейшее техническое использование жиров – получение мыла.

Если жир нагреть со щелочью, то происходит (как у всякого сложного

эфира) его гидролиз с образованием глицерина и солей жирных кислот,

которые и составляют мыло:

СН2 – ООС – С17Н35 СН2 – ОН

СН – ООС – С17Н35 + 3NаОН СН – ОН + 3С17Н35СООNа

СН2 – ООС – С17Н35 СН2 – ОН

Часто употребляемое для процессов гидролиза второе название –

омыление обязано своим происхождением этому старинному процессу.

Технически более удобный способ расщепления жиров основан на

использовании кислых катализаторов: серной кислоты, сульфокислот

нафтеновых углеводородов (так называемый контакт Петрова),

продуктов сульфирования касторового масла (реактив Твитчеля). В

последнем случае жирные кислоты выделяются в свободном виде, легко

отделяются от глицерина и уже потом перерабатываются действием

щелочей (едкий натр, сода) на мыло или используются для других

целей.

Моющее действие мыла основано на сложных физико-химических

процессах. Являясь солью слабой кислоты и сильного основания, мыло

в воде подвергается гидролизу:

С17Н35СООNа + Н2О С17Н35СООН + NаОН

Выделяющаяся при гидролизе щелочь в некоторой степени

обусловливает моющее действие мыла, однако главную роль играют

процессы эмульгирования, связанные с изменением поверхностного

натяжения воды под действием мыла.

Для получения мыла расходуются значительные количества

жиров. Сокращение расходов пищевого сырья для технических целей

достигается двумя путями. Во-первых, высокомолекулярные жирные

кислоты, необходимые для производства мыла, получают не только из

жиров, но и окислением парафина – смеси высокомолекулярных

углеводородов, выделяемых из нефти. Окисление проводят, продувая

воздух через расплавленный парафин при температуре около 100оС.

катализаторами служат окислы марганца.

Второй путь уменьшения расхода жиров на технические нужды –

замена мыла другими моющими средствами.

III.

Синтетические моющие средства.

Основу синтетических моющих средств составляют

поверхностно-активные (обладающие способностью понижать

поверхностное натяжение) органические вещества, характерной

структурной особенностью которых является наличие длинной

углеродной цепи и ионогенной группы. Последняя чаще всего

представляет собой соль сульфокислоты. Такие вещества можно

получить, например, одновременным действием хлора и сернистого газа

(сульфохлорирование) на парафиновые углеводороды с 10-14

углеродными атомами и последующей обработкой полученных

сульфохлоридов щелочами:

С10Н22+SО2+Сl2 С10Н21SО2Cl+HCl

C10H21SO2Cl+2NaOH C10H21SO2ONa+NaCl+H2O

В качестве сырья используют также ароматические углеводороды

с длинной боковой цепью, подвергая их действию хлорсульфоновой

кислоты:

HSO3Cl NaOH C8H17 – C6H5 C8H17 – C6H4 – SO3H C8H17 – C6H4 – SO3Na

Соли кислых сульфатов высокомолекулярных спиртов также

являются поверхностно-активными веществами:

SO3 NaOH C12H25OH C12H25OSO3H C12H25OSO3Na

Перечисленные типы соединений образуют класс анионоактивных

поверхностно-активных веществ, поскольку главную роль в них играет

органический анион. В качестве катиона в состав таких

поверхностно-активных веществ может входить не только натрий, но и

калий, аммоний, органические основания – амины. Анионоактивные

соединения – самый распространенный тип поверхностно-активных

веществ.

Органический остаток может существовать также и в виде

катиона, чаще всего в форме четвертичной аммониевой соли [R4N]+X-.

Подобные вещества называют катионоактивными. Третий тип

поверхностно-активных веществ содержит в органическом остатке как

катионную, так и анионную группу. Такие вещества относятся к числу

амфотерных. Наконец, известны и неионогенные

поверхностно-активные вещества.

Моющие средства, используемые на практике, помимо того или

иного вида поверхностно-активных веществ, содержат различные

добавки, способствующие усилению моющего действия, это некоторые

неорганические вещества щелочного характера (сода, различные

фосфаты и др.). Кроме того, добавляют вещества, способствующие

стабилизации пены, оптические отбеливатели (органические

соединения, преобразующие поглощенный ими ультрафиолетовый свет

в видимый голубой, повышая тем самым белизну ткани).

Современные синтетические моющие вещества не только

являются полноценными заменителями мыла, но и превосходят его по

некоторым свойствам. Так, обычное мыло теряет свое моющее действие

в жесткой или морской воде. Происходит это из-за образования

нерастворимых кальциевых солей жирных кислот:

2С17H35COONa+Ca(HCO3)2 (C17H35COO)2Ca+2NaHCO3

Синтетические моющие средства не обладают этим недостатком.

Кроме того, из-за своей меньшей щелочности они меньше разрушают

ткань. Все это привело к тому, что ныне производство синтетических

моющих средств достигло больших размеров.

Отмечено вместе с тем и нежелательное побочное действие

синтетических моющих средств: когда вода, содержащая их, в больших

количествах попадает в реки, это вызывает сильное образование пены и

ухудшает условия существования рыб и других обитателей рек.

Поэтому сейчас стремятся выпускать моющие средства сравнительно

нестойкие, легко подвергающиеся деструкции в природных условиях,

биологическому разрушению. Такими свойствами прежде всего

обладают алкилсульфонаты, в меньшей степени – алкилсульфаты. Хуже

всего в этом отношении алкилбензолсульфонаты с разветвленной

углеводородной цепью.

Список литературы:  В.М. Потапов «Органическая химия», М., «Просвещение»,1983г.

 «Большая Российская энциклопедия», Научное издательство, М.,

1998г.

комментарии (0)
не были сделаны комментарии
Напиши ваш первый комментарий
это только предварительный показ
консультироваться и скачать документ
Docsity не оптимизирован для браузера, который вы используете. Войдите с помощью Google Chrome, Firefox, Internet Explorer 9+ или Safari! Скачать Google Chrome