Bioquimica digestion, Exercises of Quantitative Techniques

Download Bioquimica digestion and more Exercises Quantitative Techniques in PDF only on Docsity! DIGESTION DE PROTEINAS Funciones de las proteínas • Catalítica: Enzimas • Reguladora: Hemoglobina, insulina, T3,T4 • Protectora: Queratina, inmunoglobulinas • Movimiento: Actina y miosina • Almacenadora: Mioglobina, calmodulina • Transportadora: Albumina, hemoglobina • Estructural: Colágeno, fibrinógeno, actina • Diagnostica: Enzimas 1. La digestión de proteínas inicia con una etapa física con la masticación 2. Etapa química en el estómago con la pepsina gástrica 3. El ácido clorhídrico ayuda a desplegar moléculas proteicas para exponer las cadenas de las proteínas y así que la pepsina sea más eficiente. 4. El ácido clorhídrico hace que el péptido pierda su estructura tridimensional 5. La pepsina rompe los enlaces peptídicos de las proteínas (hidrolisis) 6. En intestino delgado y actúan las demás proteasas 7. Las proteasas convierten a los péptidos en aminoácidos que posteriormente serán absorbidos 8. Serán transportados a hígado y posteriormente a otros tejidos para su utilización 9. Los aminoácidos podrán tener diferentes fines como formación de glucosa o de proteínas 10. En la degradación de aminoácidos se produce amoniaco el cual deberá ser desechado Funciones de los aminoácidos • Formar péptidos • Formas proteínas • Formas bases nitrogenadas • Formar catecolaminas • Formar hormonas tiroideas • Formar glucosa • Formar lípidos • Formar cuerpos cetónicos Sustrato: Péptidos Enzima: Proteasas Producto: Aminoácidos Proteasas: • Pepsina (estomago) • Tripsina • Quimiotripsina • Elastasa • Carboxipeptidasas A Y B PH estomago = 1.5-2.5 PH duodeno =7.4 Alimentos: Carnes rojas, Atún, pollo, Almendras, Sardina, nueces Purinas, pirimidinas, noradrenalina, adrenalina, Melanina, metionina, GABA, serotonina, glutatión Clasificación de los aminoácidos • No polar, alopáticos: Glicina, alanina, prolina, valina, leucina, isoleucina, metionina • Aromáticos: Fenilalanina, tirosina, triptófano • Polar sin carga: Serina, treonina, cisteína, asparagina, glutamina • Carga positiva: Lisina, histidina, arginina • Carga negativa: Aspartato y glutamato Aminoácidos que son neurotransmisores • Glutamato • Glicina • Aspartato Ciclo de la Urea (Ciclo de la ornitina) Se lleva a cabo en hígado en mitocondria y citoplasma Utilizado para desechar amoniaco en la urea debido a que es toxico Al ácido úrico, la creatinina y la urea se les elimina en la orina y constituyen casi 93% de los compuestos nitrogenados presentes en ésta. Amidación → desaminación oxidativa → transaminación → carboxilación Balance nitrogenado Ingesta = ingestión → personas sanas Balance nitrogenado positivo Ingesta mayor a ingestión → Embarazadas, fisicoculturistas Balance nitrogenado negativo Ingesta menor a la ingestión → Desnutrición Excreciones urinarias • Urea: 5-18 mg/dl • Nitrógeno úrico: 6-20mmol/L • NH4 (ion amonio): 140-150 mg • Acido úrico: 3-7mg/dl