INFORME DE BIOQUIMICA, Lab Reports of Enzymes and Metabolism

Download INFORME DE BIOQUIMICA and more Lab Reports Enzymes and Metabolism in PDF only on Docsity! INFORME DE LABORATORIO BIOQUIMICA DOCENTE: Luis Ruiz Meneses ALUMNOS: Erick Flórez Navarro Isabela De la Ossa Jhostyn Vergara López Horaria martes 11:00-01:00 pm Grupo 6. Ingeniera agroindustrial Universidad de Sucre 2024 Sincelejo sucre RESUMEN. Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores biológicos, acelerando las reacciones químicas en los organismos vivos sin consumirse en el proceso. Cada enzima es específica para un tipo particular de reacción o sustrato, lo que significa que solo cataliza reacciones determinadas. Esta especificidad es clave para la regulación de las diversas funciones metabólicas en las células. Las enzimas funcionan al unirse a moléculas llamadas sustratos, formando un complejo enzima-sustrato que facilita la conversión de sustratos en productos. Son esenciales para procesos como la digestión de alimentos, la síntesis de biomoléculas y el metabolismo energético. Varios factores afectan la actividad enzimática, entre ellos:  Temperatura: Las enzimas tienen una temperatura óptima de funcionamiento. A temperaturas demasiado altas, pueden desnaturalizarse y perder su función.  pH: Cada enzima tiene un rango de pH óptimo. Fuera de este rango, su estructura y función pueden verse afectadas.  Concentración de sustrato: Aumentar la cantidad de sustrato incrementa la velocidad de reacción hasta un punto de saturación.  Inhibidores y activadores: Algunas moléculas pueden reducir (inhibidores) o aumentar (activadores) la actividad enzimática. INTROCDUCCION. Las reacciones bioquímicas se realizan con gran rapidez por intermedio de catalizadores naturales denominados enzimas. El alto grado de especificidad y la gran eficiencia de las enzimas hacen que mediante reacciones secuenciales definidas se efectúen transformaciones de compuestos orgánicos. Las enzimas están universalmente presentes en los organismos vivos, y la existencia de reacciones metabólicas comunes a todas las células refleja la especificidad de las enzimas responsables. Hasta 1926, todos los estudios que se realizaron sobre las enzimas iban dirigidos al conocimiento de sus efectos; o sea, las enzimas se caracterizaban de acuerdo con las reacciones químicas que catalizaban. Debido a su capacidad de cristalización, las enzimas han sido también investigadas desde un punto de vista relacionado con la química de las proteínas. Desde luego, el avance de los conocimientos actuales sobre la química de las proteínas y sus procesos metabólicos ha venido del estudio de la naturaleza y mecanismos de acción de las enzimas. Una parte importante del estudio de las células vivas está hoy día dedicado a las enzimas, puesto que todas las funciones fisiológicas, por ejemplo, la contracción muscular, la transmisión nerviosa y la excreción renal, así como la misma vida, están inexorablemente ligadas a la actividad de las enzimas. Un proceso complejo, tal como la contracción PROCEDIMIENTO. Paso 1: Preparación inicial  Se agregaron 2 ml de agua oxigenada en dos tubos de ensayo.  Se colocaron trozos de papa triturada en uno de los tubos de ensayo.  En el otro tubo, solo se dejó el agua oxigenada como control. Toma de temperatura  Se midió la temperatura de ambos tubos de ensayo. Paso 2: Calentamiento  Se calentaron los tubos en un baño maría entre 70-90°C durante tres minutos. Paso 3: Observación  Después de tres minutos, se observaron ambos tubos para registrar cualquier cambio o reacción. Repetición del experimento con enfriamiento  Se repitió el procedimiento del paso 2, pero esta vez los tubos fueron colocados en hielo. Agregación de NaOH  En un paso adicional, se agregaron 2 ml de NaOH al 20% a los tubos de ensayo.  Se dejaron reposar durante 5 minutos. Observación final  Se observaron ambos tubos nuevamente para documentar las reacciones ocurridas después de los tratamientos térmicos y químicos. RESULTADOS Acción de las peroxidasas de la papa:  Prueba fría: Temperatura a 6°: si hubo reacción (fue la más rápida) Trozos de papa: reacciono más rápido Papa triturada: reacciono más lento  A temperatura ambiente: Temperatura a 30°: si hubo reacción (fue más lenta) Trozos de papa: reacciono más rápido Papa triturada: reacciono más lento  Baño maria: Temperatura a 70°: no hubo reacción Medida a que la temperatura fue bajando fue reaccionando  Prueba con NaOH 20% No hubo reacción  Prueba con HCL 10% No hubo reacción  Obs: La prueba de temperatura ambiente debió reaccionar mas rápido, pero debido a que esta no bajo tanto no se activó la actividad enzimática. ANALISIS  Prueba fría (6°C):  Trozos de papa: Hubo una reacción rápida. Esto puede deberse a que la enzima peroxidasa sigue siendo activa, aunque a una temperatura baja. En los trozos de papa, la estructura celular está intacta, permitiendo que las peroxidasas mantengan su actividad.  Papa triturada: Reaccionó más lentamente, posiblemente porque el triturado liberó compuestos inhibidores que afectan la actividad enzimática o por la mayor exposición de la enzima a factores externos que la ralentizan.  Temperatura ambiente (30°C):  Trozos de papa: La reacción fue más lenta que en frío, lo cual es inesperado ya que las temperaturas más altas generalmente aceleran las reacciones enzimáticas. Sin embargo, la razón principal parece ser que la temperatura a la que se realizó la prueba no fue lo suficientemente alta para activar adecuadamente la enzima peroxidasa.  Papa triturada: Reaccionó más lentamente que los trozos, probablemente por los mismos motivos que en la prueba a 6°C.  Baño maría (70°C):  Sin reacción inicial: A 70°C, la peroxidasa no reaccionó debido a que la enzima probablemente se desnaturalizó a esa temperatura elevada. Como la mayoría de las enzimas, las peroxidasas tienen una temperatura óptima de funcionamiento y tienden a desnaturalizarse y perder su función a temperaturas altas.  Reacción al bajar la temperatura: A medida que la temperatura descendió, la estructura de la enzima puede haber recuperado parcial o completamente su funcionalidad, lo que permitió que se activara la reacción. Esto indica que hay una ventana de temperatura óptima (por debajo de 70°C) en la cual las peroxidasas retoman su actividad. Probablemente, al acercarse a la temperatura ambiente (alrededor de 30-40°C), la enzima fue capaz de funcionar de nuevo.  Prueba con NaOH al 20%:  No hubo reacción. El NaOH es una base fuerte que puede alterar el pH del medio, afectando la estructura y función de las enzimas. Las peroxidasas tienen un rango de pH óptimo, y el NaOH puede haber alterado significativamente las condiciones, impidiendo su acción.  Prueba con HCL al 10%: