Sistema Digestivo: Dentición, Tubo Digestivo y Estómago
En el presente tema, vamos a estudiar la primera parte del sistema digestivo que se compone de la dentición, el tubo digestivo y el estómago.
Se puede decir que durante el proceso de la evolución en los seres vivos se ha favorecido un procesado eficiente de los alimentos, ya que por cada unidad de alimento, es decir, por cada unidad de kilocalorías consumidas, los animales han conseguido aprovechar cada vez mejor y mejor esas cantidades de comida, esos recursos.
Entonces en el grupo conocido como vertebrados, que se va a utilizar de modelo para estudiar este sistema, en concreto el modelo del ser humano, hay un tubo digestivo que es largo y tortuoso y comienza en una boca y acaba en el ano.
De hecho, digamos que la sucesión de elementos u órganos que componen el sistema digestivo va a ser la siguiente.
El alimento va a llegar a la boca, después va a continuar por la faringe, después va a descender por el esófago para llegar al estómago, donde se va a producir la digestión o el inicio de la digestión, por lo menos a nivel ácido y enzimático, a pesar de que en la boca ya se producen algunas digestiones enzimáticos que comentaremos a continuación y después bajarán por los intestinos delgado y grueso, el colon y el recto y el ano.
Se puede decir que a pesar de que se considera que el tubo digestivo, en el imaginario colectivo digamos que entendemos que es una superficie interna, la realidad es que si lo pensamos profundamente el tubo digestivo no es otra cosa sino que una prolongación de la superficie externa, es decir, es una prolongación de la piel que digamos, desciende por dentro por la boca, pero que si lo evaginasemos para fuera del cuerpo, realmente sería una superficie externa.
Los nutrientes que pasan o que discurren a través de toda esta sucesión de órganos que componen el sistema digestivo van a tener que en algún punto, atravesar el epitelio para entrar en el cuerpo.
Por lo tanto, no sólo se va a componer de estructuras especializadas en la descomposición y la digestión de los alimentos, sino que también va a tener que tener partes o células especializadas en la absorción.
El epitelio del tubo digestivo en general en muchas
de sus partes, va a estar compuesto de células que van a estar especializadas en secretar moco con diferentes tipos de enzimas.
Además, en muchas de sus partes también va a tener mayoritariamente dos capas de músculo liso, es decir, los movimientos de la mayor parte del tejido de este sistema digestivo van a ser involuntarios.
En primer lugar, cabe analizar la parte inicial tubo digestivo conocida como boca y las propiedades de la dentición, es decir, las piezas dentales que componen la boca, que están dentro de la boca y que van a ayudar a esta fragmentación mecánica de los alimentos.
La lengua es un elemento muscular que se asocia al sistema digestivo al, al sistema digestivo, en concreto a la parte de la boca y que va a tener la labor de mover, mezclar y dirigida el alimento hacia el lugar donde nos interesa, podría ser hacia los dientes para realizar esta fragmentación mecánica o hacia el tubo digestivo para realizar, digamos, el proceso de tragado.
Además, existen diferentes patrones de dentición en mamíferos.
Por ejemplo, los roedores tienen un sistema particular, los carnívoros tienen otro sistema particular y va a ocurrir de la misma forma con los herbívoros y con los omnívoros.
Por poner un ejemplo, los roedores van a tener unos incisivos agudos y biselados y no van a tener caninos, los carnívoros van a tener unos caninos y unos molares grandes para triturar los huesos de los herbívoros que se comen y los herbívoros van a tener molares planos para conseguir machacar y triturar esta vegetación, los omnívoros sin embargo, es decir, por ejemplo, los humanos van a tener unas piezas dentales más complejas, en concreto, 16 dientes en cada maxilar.
La saliva va a ser un elemento fundamental de la digestión en la boca, ya que va a humedecer y lubricar el alimento y va a comenzar en este compartimento en la boca la digestión enzimática, ya que la saliva contiene una enzima conocida como amilasa que va a digerir carbohidratos, como por ejemplo el almidón.
Los siguientes elementos del sistema digestivo van a ser la faringe y el esófago.
La deglución cabe decir que comienza de forma voluntaria, es decir, nosotros vamos a controlar el proceso, por ejemplo, de masticación y de tragado, pero va a continuar de forma involuntaria principalmente dirigido por los músculos lisos, esta parte involuntaria.
La faringe cabe decir que es un tubo que va a estar compartido con el sistema respiratorio, pero el esófago va a ser un tubo que va a ser exclusivo del sistema digestivo, un tubo muscular que va a ser exclusivo de este sistema.
Este tubo va a atravesar la parte que contiene el diafragma y se va a abrir en el estómago, donde va a comenzar la digestión, digamos, más fuerte de los alimentos.
El estómago cabe decir que está rodeado por una un tejido conocido como peritoneo que va a estar formado por tejido conectivo que rodea y protege a estos órganos abdominales.
El esófago cabe decir que va a tener dos esfínteres que van a resultar fundamentales para la digestión y para el correcto funcionamiento del sistema digestivo y básicamente se llaman esfínter superior e inferior y van a proporcionar unas válvulas que van a tener una alta presión y van a impedir el paso del aire hacia el tubo digestivo inferior hacia el estómago y también el reflujo de los elementos que se están digiriendo en el estómago hacia fuera.
Ya para finalizar, el estómago es un saco, una bolsa, a la cual va a llegar el alimento a partir del esfínter esofágico inferior.
El estómago, por lo tanto, es una bolsa que va a ser muscular va a ser flexible y replegada y va a tener una capacidad entre dos y cuatro litros, dependiendo de la edad del individuo y de su genética principalmente.
El estómago va a tener en sus paredes una capa de mucosa bastante gruesa y lo más importante es que va a tener unas glándulas que van a producir dos elementos fundamentales.
En primer lugar el ácido clorhídrico, que va a bajar drásticamente el pH en algunos casos a menos de dos y entonces esto va a proporcionar un ambiente ácido para disolver a los alimentos.
Por otro lado, el pepsinógeno va a ser un precursor de la pepsina que va a digerir las proteínas.
Estas dos secreciones junto con el moco constituyen lo que se conoce como jugo gástrico y va a ser fundamental para la digestión.
Además, estas paredes interiores del estómago van a estar recubiertas de una capa de fosfolípidos.
Esta capa que va a estar en esta en este epitelio del estómago, lo va a proteger de esta acidez y de estas enzimas que secreta para que no nos digieran, digamos a nosotros mismos.
En algunos casos, cuando se producen, por ejemplo, problemas en este epitelio se pueden producir úlceras debido principalmente al desgaste de esta capa de fosfolípidos o debido a una excesiva acidez.
Ya para finalizar, vamos a ver una imagen que ilustra los diferentes componentes del sistema digestivo.
Hemos visto pues, las glándulas salivares que van a estar en la boca y van a producir estas secreciones salivares, la boca, la faringe, el esófago y, finalmente, el estómago.
