Practicas de toxicologia, Ejercicios de Farmacia
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Practicas de toxicologia, Ejercicios de Farmacia

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Asignatura: to, Profesor: maricruz pellin, Carrera: Farmàcia, Universidad: UMH
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1.¿Cuál es la ingesta habitual de cadmio en personas que consumen alimentos “no contaminados”?. En la mayoría de las zonas no contaminadas con cadmio las ingestas diarias medias con los alimentos se encuentran entre 10 y 40 µg.

2.¿Cómo evitarías gran parte de la ingesta de cadmio? Evitando, las dos fuentes principales de contaminación son la producción y el consumo de cadmio y de otros metales no ferrosos y la evacuación de desechos que contienen cadmio. Las zonas próximas a minas no ferrosas y fundiciones suelen estar muy contaminadas por cadmio.

3.¿Qué hábito tóxico duplica esta ingesta? Al aumentar el contenido de cadmio del suelo, aumenta la absorción del metal por las plantas; la exposición humana a partir de las cosechas agrícolas está por tanto sometida a los aumentos del contenido de cadmio del suelo. los procesos que acidifican el suelo (por ejemplo, las lluvias ácidas) pueden aumentar las concentraciones medias de cadmio en los alimentos. La aplicación de fertilizantes a base de fosfato y la deposición atmosférica son fuentes importantes de aportación de cadmio a las tierras cultivables en ciertas zonas del mundo; los fangos de alcantarillado también pueden ser una fuente de importancia a nivel local. Ciertos organismos comestibles de vida libre como los mariscos, los crustáceos y los hongos son acumuladores naturales de cadmio

4.Indica uno de los efectos tóxicos del cadmio

La exposición ocupacional prolongada al cadmio ha producido efectos crónicos graves, principalmente en el pulmón y el riñón. También se han observado efectos renales crónicos en la población general.

5.¿Qué tipo de compuesto es la cipermetrina y cuántos isómeros tiene? La alfa-cipermetrina contiene más del 90% del par de enantió-meros con mayor actividad insecticida de los cuatro isómeros cis de la cipermetrina en mezcla racémica.

6.¿Qué tipo de reacción es la ruta de destoxificación de la alfa-cipermetrina predominante en conejo y en humanos? Los residuos en el tejido adiposo.

7.Describe los principales efectos tóxicos de la alfa-cipermetrina No se han comunicado casos de envenenamiento. El concepto de biomarcador. Los biomarcadores permiten mejorar, y deben emplearse a ese efecto, el proceso de evaluación de los riesgos que para la salud humana conlleva la exposición a productos químicos. Los biomarcadores se pueden emplear para calcular la exposición y la dosis interna recibida por individuos y grupos, con la consiguiente identificación de quienes sufren un mayor o menor riesgo que la media.

8.Tipos de biomarcadores Haematological biomarkers Nephrotoxicity biomarkers Biomarkers of immunotoxicity Biomarkers of pulmonary toxicity Biomarkers of reproductive and developmental toxicity Biomarkers of neurotoxicity

9.Tres ejemplos de biomarcadores de exposición Methylene dianiline 2-Methoxyethanol Parathion

10.Un ejemplo de biomarcador de efecto utilizado para determinar neurotoxicidad atribuible a plaguicidas organofosforados N-acetylglucosaminidase. Biomarcadores de carcinogénesis para alcohol y tabaco 4-( N-methyl- N-nitrosamine)-1-(3-pyridyl)-1-butanone (NNK)

11.Biomarcadores de susceptibilidad para agentes oxidantes Los signos y síntomas tras la intoxicación aguda por ingestión, los efectos adversos tras exposición a largo plazo y encuentra un parámetro numérico que exprese el grado de hidro- o liposolubilidad del DDT Tremors. Diarrhoea. Dizziness. Headache. Vomiting. Numbness. Paresthesias. Hyperexcitability. Convulsions.Octanol/water partition coefficient as log Pow: 6.36

12.¿En qué partes se divide el Anexo V de la “Directiva 67/548/EEC? Parte a,b,c

13.Verás que es posible obtener información toxicológicamente relevante en la primera página que se abre inmediatamente tras iniciar la búsqueda. ¿En qué apartado dentro de dicha página? Classification and Labelling Information

14.Indica los aspectos toxicológicos más preocupantes que se resaltan ya en esta página en relación con el ftalato de dibutilo Very toxic to aquatic organisms. May cause harm to the unborn child. Possible risk of impaired fertility. Avoid exposure - obtain special instructions before use. In case of accident or if you feel unwell, seek medical advice immediately (show the label where possible). Avoid release to the environment. Refer to special instructions/Safety data sheets.

15.Ingestión diaria máxima estimada y concentraciones en queso y en mantequilla Cheese, salted meat, chips, milk, vegetable soup 0.07-2.80Concentration DBP in mg/kg food Butter 2-11Concentration DBP in mg/kg food

16.¿Existe ingestión por la dieta? Indica un escenario de exposición alimentaria Dibutyl phthalate (DBP) is used in several products, see Section 4.1.1.1, some of which are available to consumers. To cover the widespread use of DBP, attention was focussed on products containing a relatively large concentration of DBP such as cosmetics, adhesives and regenerated cellulose film (cellophane) wrapped food. With respect to the use of DBP in cosmetics, the cosmetic industry published a review (Anonymous, 1985). In 1981, most (522 out of 590) DBP containing ingredients belonged to the product category nail polish and enamels (concentration range: ≤0.1- 25%). The use of DBP in hairspray was also described in this review, albeit in only 6 out of 590 products. However, Colipa recently checked this use in Europe and Colipa’s Working Group Hair Preparations concluded that DBP is not used as ingredient in hairspray (NCV, 1999). Attention was also given to the (un)intentional use of DBP in children’s toys, in view of the general public concern on the use of phthalates in PVC toys. Four exposure scenarios were considered referring to the above-mentioned uses of DBP: I Nail polish, II Adhesive, III Cellophane wrapped food, and IV Toys for children. The following data (if available) were used for the consumer exposure assessment:

- physical-chemical data of DBP (molecular weight, Log Kow, vapour pressure at room temperature), - percentage of DBP in nail polish, adhesives, cellophane wrapped food, and toys, - actual exposure data for DBP, - results from a mathematical model for consumer exposure (CONSEXPO - version 1.03, van Veen, 1995), in case no measured exposure data were available.

17.¿Existe ingestión alimentaria en bebés? Indica la vía e ingestión diaria The exposure via breast milk for infants thus varies between 1.2 and 6 μg DBP/kg bw/ day. 64

18.Países, Volumen de Producción y Volumen de Uso en la UE Tipos de Uso The largest usage of DBP in general is as a plasticizer in resins and polymers such as polyvinyl chloride. Plasticizers are materials incorporated into a plastic in order to increase its workability and distendability. DBP is further used a.o. in printing inks, adhesives, sealants/ grouting agents, nitrocellulose paints, film coatings and glass fibres. The ubiquity of DBP in consumer products is demonstrated by its wide usage in cosmetics: a perfume solvent and fixative, a suspension agent for solids in aerosols, a lubricant for aerosol valves, an antifoamer, a skin emollient and a plasticizer in nail polish and fingernail elongators (IPCS/WHO, 1995). In Denmark DBP has been found in 1,176 products accounting for 2,848 tonnes/year (Danish Product Register, 1995). In 94 products accounting for 388 tonnes/year the concentration of DBP is 80-100%. In Sweden DBP has been found in 343 products, 38 of which are available to consumers (KEMI, 1995). A number of authors have given estimates of the quantitative usage distribution of DBP (Industry report, 1995; BUA, 1987; RIVM, 1991; Canadian EPA, 1994; Cadogan et al., 1994). Based on 1997 data, on average around 76% of DBP is used as a plasticizer in polymers, 14% in adhesives, 7% in printing inks and the remaining 3% of DBP is used in miscellaneous other applications. 8

19.Define el concepto de “Evaluación de Riesgos” aplicado a las sustancias químicas ¿Qué fases componen el citado proceso?

Identificación del factor de peligro: Determinación de los agentes biológicos, químicos y físicos que pueden causar efectos nocivos para la salud y que pueden estar presentes en un determinado alimento o grupo de alimentos.

Caracterización del factor de peligro: Evaluación cualitativa y/o cuantitativa de la naturaleza de los efectos nocivos para la salud relacionados con agentes biológicos, químicos y físicos que pueden estar presentes en los alimentos. En el caso de los agentes químicos, hay que realizar una evaluación de la relación dosis-respuesta. En lo que respecta a los agentes biológicos o físicos, hay que realizar una evaluación de la relación dosis-respuesta, si se dispone de los datos necesarios. Determinación de la exposición: Evaluación cualitativa y/o cuantitativa de la ingestión probable de agentes biológicos, químicos y físicos a través de los alimentos así como, en caso necesario, de las exposiciones que derivan de otras fuentes. Caracterización del riesgo: Estimación cualitativa y/o cuantitativa, incluidas las incertidumbres concomitantes, de la probabilidad de que se produzca un efecto nocivo, conocido o potencial, y de su gravedad para la salud de una determinada población, basada en la determinación del peligro, su caracterización y la evaluación de la exposición

20.Una vez conocido el agente químico (“Factor de Peligro”), ¿qué dos tipos de parámetros son necesarios para llevar a cabo la “Caracterización del Riesgo”? Caracterización del riesgo. Durante esta caracterización se tienen en cuenta los resultados procedentes de las etapas anteriores para poder estimar el riesgo relativo a la sustancia química. Generalmente se plantea como objetivo la limitación de la exposición a dosis para los cuales se ha estimado, teniendo en cuenta los escenarios más pesimistas, que no tienen ningún efecto negativo para la salud.

21.¿Qué diferencia existe entre los conceptos de “Peligro” y “Riesgo”?

Un riesgo químico se refiere a la exposición a todo elemento o compuesto químico, por sí solo o combinado, tal como se presenta en estado natural o de síntesis, utilizado o vertido, incluido el vertido como residuo. Identificación del peligro. Describe los posibles efectos adversos de una sustancia, es decir la posibilidad de provocar efectos nocivos así como el tipo de población que puede verse afectada. Se basa normalmente en los resultados proporcionados por los estudios toxicológicos en animales y estudios in vitro, puesto que los estudios epidemiológicos en humanos no suelen proporcionar suficientes datos.

22.Enumera las diferentes fuentes de sustancias químicas potencialmente tóxicas presentes en los alimentos. Nitratos Plomo Mercurio

23.¿Cuál es la diferencia fundamental entre un contaminante y un aditivo alimentario? Se entiende por contaminante cualquier sustancia que no haya sido agregada intencionadamente a los alimentos pero que sin embargo se encuentra presente en los mismos como residuo de la producción, de la fabricación, transformación, preparación, tratamiento, acondicionamiento, empaquetado, transporte o almacenamiento de dicho alimento o como consecuencia de la contaminación medioambiental. La contaminación tiene un impacto negativo en la calidad de los

alimentos y puede suponer un riesgo para la salud de los consumidores, por lo que es necesario minimizar los riesgos. Los aditivos alimentarios son sustancias no se consumen como alimentos, ni se usan como ingredientes, y cuya adición intencionada a los productos alimenticios tiene un propósito tecnológico en cualquiera de las fases de su elaboración. La adición de estas sustancias, tiene como resultado que el propio aditivo o sus subproductos se conviertan en un componente de dicho producto alimenticio.

24.Menciona cuales son los contaminantes principales e incluye una pequeña descripción de ellos. Plomo La absorción de plomo puede constituir un riesgo para la salud, ya que puede provocar retraso del desarrollo mental e intelectual de los niños y causar hipertensión y enfermedades cardiovasculares en los adultos. Cadmio La absorción de cadmio puede constituir un riesgo para la salud, ya que puede provocar afecciones renales, alteraciones óseas y fallos del aparato reproductor Mercurio Esta sustancia puede provocar alteraciones del desarrollo normal del cerebro de los lactantes, y a niveles más elevados, puede causar modificaciones neurológicas en los adultos. Monocloropropanodiol (3-MCPD): Algunos propanoles clorados se presentan como contaminantes en los hidrolizados de proteinas vegetales cuando se obtienen por la técnica tradicional de hidrólisis ácida. El 3 monocloropropanodiol ha sido evaluado por organismos internacionales como JECFA y el Comité Científico de la Alimentación humana de la UE.

25.¿Qué se considera y qué se excluye como “Materiales en Contacto con Alimentos”? ¿Cuál es la posible relevancia de dichos materiales en “Toxicología Alimentaria”? Con el fin de proteger la salud de los consumidores se establecen los Límites Máximos de Residuos (LMR), que se definen como “Concentración máxima de residuos (expresada en mg/Kg) para que se permita legalmente su uso en la superficie o el la parte interna de los productos alimenticios para consumo humano y de piensos. Los LMRs se basan en los datos de Buena Práctica Agrícola (BPA) y tienen por objeto lograr que los alimentos derivados de los productos básicos que se ajustan a los respectivos LMRs sean toxicológicamente aceptables” Tiene una importancia considerable en la alimentación, pero el rendimiento de dicha producción se ve constantemente afectado por organismos y plantas dañinos de cuyos efectos es absolutamente necesario proteger las plantas, los productos vegetales y el ganado, no solamente para evitar una reducción de la producción sino también para aumentar la productividad agrícola.

26. ¿Cuáles pueden ser los orígenes de los residuos zoosanitarios presentes en los alimentos? Los productos zoosanitarios son aquellas sustancias destinadas al diagnóstico, prevención o tratamiento de las enfermedades de los animales y, por extensión, las empleadas en la explotación zootécnica o actividades relacionadas, que pueden dar lugar por su mal uso o abuso a repercusiones desfavorables para aquellos o para la salud pública.

27. ¿Quién lo fundó y cuáles son sus objetivos? La Comisión del Codex Alimentarius fue creada en 1963 por la FAO y la OMS para desarrollar normas alimentarias, reglamentos y otros textos relacionados tales como códigos de prácticas bajo el Programa Conjunto FAO/OMS de Normas Alimentarias.

28. Pulsa en “Normas Oficiales” y anota los “Límites Máximos de Residuos” para: LMR Plaguicidas 2,4-D en patatas 0.2 mg/kg Piperonil butóxido en Leche de Vaca 0,2 mg/kg Fention en Aceite de Oliva Virgen - Permetrin en Tomate 1 mg/kg

LMR Medicamentos veterinarios en alimentos Neomicina en Huevos de Gallina 500 mg/kg Zeranol en Músculo de Vaca 2 mg/kg Deltametrin en Músculo de Salmón 30 mg/kg Deltametrin en Todos los tejidos de Pollo / Gallina 30 en músculo 50 en higado 30 en huevos 500 en grasas 50 en riñon

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