Télécharge Analyse de cas : La Linguère - Stratégies de positionnement et de marketing et plus Lectures au format PDF de Communication sur Docsity uniquement!
PLAN
INTRODUCTION
PREMIERE PARTIE: Diagnostic global
A - Diagnostic interne
1-Strategie générale 2- Fonction financière 3- Fonction organisationnelle 4- Fonction ressources humaines 5- Fonction commercial : le mix marketing a- Le produit b- Le prix c- La communication d- La distribution B - Diagnostic externe 1- Macro environnement a- Environnement géographique b- Environnement économique c- Environnement socioculturel d- Environnement démographique 2- Analyse sectorielle: micro environnement a- Les nouveaux entrants b- Les produits de substituts c- Le pouvoir de négociation des fournisseurs d- Le pouvoir de négociation des clients e- Les concurrents f- Le comportement du consommateur
DEUXIEME PARTIE: PROPOSITION DE SOLUTONS
A- Stratégies alternatives
1- Stratégie de positionnement sur le marche 2- Stratégie de diversification
B- Plan marketing stratégique et stratégies à
adopter
1- Plan marketing stratégique a- Les besoins du consommateur b- L’attractivité du marché c- La compétitivité du restaurant 2-Stratégies à adopter Variable du mix marketing
- Le prix
- Le produit
- La communication
- La distribution CONCLUSION GENERALE : INTRODUCTION GENERALE :
3) LA FONCTION DES RESSOURCES HUMAINES
Le personnel de contact n’a jamais reçu de formation sauf Mr Séne qui en a reçu lors de son séjour en Italie. Le restaurant dispose d’un propriétaire Mr Sène, une caissière Oumou Sène, 4 serveurs, un chef de cuisine et de 6 employés de cuisine. Le personnel est insuffisant et non qualifié. 4) LA FONCTION ORGANISATIONNELLE La structure de la « LINGUERE » est de type familial car composé du propriétaire (Mr Sène), de son épouse (caissière) et de proches parents. Le responsable Mr Sène occupe plusieurs tâches à la fois et est parfois remplacé par sa femme pendant son absence. La « LINGUERE » ne dispose pas de service comptable pouvant estimer le montant des charges et des produits afin de déterminer son résultat. Ainsi donc, le restaurant manque de hiérarchisation des responsabilités. 5) LA FONCTION COMMERCIALE : MIX MARKETING a) LE PRODUIT La « LINGUERE » offre des plats assez diversifiés et de qualité mais n’arrive pas toujours à satisfaire toute la clientèle car le menu reste inchangé. b) LE PRIX Le prix est très compétitif par rapport à la qualité et au positionnement du restaurant. Ce dernier offre du thé gratuit aux clients qui le désirent. c) LA DISTRIBUTION Le réseau de distribution est inexistant car il n’y a pas de force de vente. Cependant, le restaurant parvient à couvrir la restauration lors des manifestations et séminaire.
d) LA COMMUNICATION La communication adoptée n’est pas l’une des meilleures car à part l’enseigne situé sur la façade principale du restaurant, elle se fait de « bouche à oreille ». L’inexistence du nom «LA LINGUERE » dans les guides et répertoires sur la restauration sénégalaise constitue un handicape majeure au profit de ses concurrents. Au terme de ce diagnostic, on peut recenser les forces et faiblesses dans le tableau ci-dessous : FORCES FAIBLESSES Qualité du produit Diversité des plats Prix compétitifs Bonne santé financière Expérience en matière de restauration Facilité d’adhésion Mauvaise hiérarchisation Absence de communication Personnel non qualifié et insuffisant Absence de distribution Manque de notoriété dans les guides et répertoires des restaurants sénégalais
B. LE DIAGNOSTIC EXTERNE
1) LE MACRO ENVIRONNEMENT
a) L’environnement géographique Le restaurant se situe à Gueule Tapée et avoisine des institutions tels que : l’UCAD, l’hôpital ABASS NDAO, la plage de SOUMBEDIOUNE……cela constitue pour« LA LINGUERE » un atout favorable ; b) L’environnement économique
Il s’agit des TANGANAS, des MAQUIS, mais aussi de repas servis dans les maisons. c) Le pouvoir de négociation des fournisseurs Mr Sène dispose de plusieurs fournisseurs, certains avec qui il a de bonnes relations. Donc il a plusieurs choix en matière d’approvisionnement. Ce qui est favorable pour l’entreprise car il limite la dépendance. D’où le pouvoir de négociation des fournisseurs est faible. d) Le pouvoir de négociation des clients Les clients ont plusieurs choix en matière de restauration donc la concurrence est accrue dans ce domaine et les concurrents offrent presque les mêmes plats. D’où le pouvoir de négociation des clients est fort. e) Les concurrents «LA LINGUERE » évolue dans un environnement très concurrencé par l’informel (TANGANA, MAQUIS) que par le formel (restaurant de luxe). Il en découle de cette analyse concurrentielle que « LA LINGUERE » fait face à une menace sérieuse de la part des petites structures citées ci-dessus. f) Le comportement des consommateurs Le pouvoir d’achat du consommateur est faible mais il est très exigeant en matière de qualité. En effet, les désorganisations familiales liées à la crise économique et l’adoption de la journée continue ont contribué à modifier le comportement du consommateur sénégalais. A la fin de ce diagnostic interne, on peut noter les opportunités et les menaces regroupées dans le tableau suivant : OPPORTUNITES MENACES Environnement La présence des
économique : du fait de la crise économique et l’adoption de la journée continue Environnement géographique : du fait de sa situation en centre ville Environnement socioculturel : du fait du changement des comportements des consommateurs dans l’organisation familiale concurrents sur le marché surtout les TANGANA DEUXIEME PARTIE : PROPOSITIONS DE SOLUTIONS A. LES STRATEGIES ALTERNATIVES :
- STRATEGIE DE POSITIONNEMENT SUR LE MARCHE Pour mieux se positionner sur le marché dakarois, Mr Sène doit adopter une stratégie de communication plus efficace et rigoureuse. Pour atteindre la clientèle touristique, il devra s’inscrire dans les guides et répertoires sur la restauration sénégalaise. Aussi agrandir son local en y aménageant un restaurant-bar.
- STRATEGIE DE DIVERSIFICATION Le restaurant doit diversifier ses activités en intégrant par exemple : Le petit déjeuner La spécialisation dans les repas tels que : les pizzas, les hamburgers ,les chawarmas etc.…..
thiou poisson soupe kandja thiou curry couscous sénégalais mafé b) L’attractivité du marché Le marché de la restauration est attractif du fait qu’il génère une rentabilité qui découle de la croissance du secteur touristique et du changement des habitudes de consommation. c) La compétitivité du restaurant Le marché «LA LINGUERE » est compétitif du fait que ses prix sont abordables par rapport au pouvoir d’achat des consommateurs mais aussi par rapport aux prix pratiqués par les autres restaurants.
- STRATEGIE A ADOPTER Pour arriver à mieux gérer son restaurant, il s’impose à Mr Sène une restructuration et un recadrage des tâches. Il doit adopter une gestion plus professionnelle des activités de manière à spécifier les responsabilités de chacun. Pour ce faire il a la possibilité d’augmenter le niveau de formation des employés ou de recruter un personnel plus qualifié surtout dans le domaine de la comptabilité. LES VARIABLES DU MIX-MARKETING LE PRIX Après s’être efforcé de proposer à ses clients un produit répondant à leurs besoins et en qualité « LA LINGUERE » peut maintenir ses prix qui sont très compétitifs par rapport à ceux de ses concurrents.
LE PRODUIT
Il a intérêt à maintenir sa variété des plats tout en renforçant : le riz au poisson pour les plats africains et les beefsteaks pour les plats européens. LA COMMUNICATION Le restaurant devra adopter une politique de communication rigoureuse avec une publicité au niveau des médias, l’inscription du restaurant dans les guides et répertoires sur la restauration au Sénégal, la création d’un site internet, la distribution de flyers etc. ………. LADISTRIBUTION A ce niveau, LA LINGUERE peut créer des moyens de transport pour les livraisons à domiciles, former son personnel sur les technique de vente en matière de restauration. Conclusion A l’issu de notre analyse, on peut dire que le restaurant est confronté à un problème d’organisation et de communication. Pour y remédier, il devra d’abord former le personnel existant ou recruter un personnel plus qualifié et ensuite mettre une politique de communication rigoureuse pour valoriser son image.
