infermieristica clinica(croatto)
ALIMENTAZIONE
Funzione principale prevenire malnutrizione e importante anche a livello emotivo.
L’idoneità igenico-sanitaria HCCP.
Ristorazione ospedaliera: vitto comune (può mangiare chiunque) e pasti dietetici
(diverso dal vitto comune per rispondere a singole esigenze nutrizionali).
Processo assistenziale: ristorazione ospedaliera e nutrizione artificiale
(problematiche) per chi è digiuno per intervento chirurgico o non vogliono
alimentarsi autonomamente, si divide in enterale e parenterale.
Dietoterapia: per obesità, diabete, pancreatiti, disfagia (difficoltà alla deglutizione)…
Si basa su modello mediterraneo.
Diabete mellito: obiettivo terapia dietetica: mantenimento peso accettabile, valori
glicemici stazionari e stabili, ridurre rischio di complicanze a livello cardiologico e
renale. Paziente deve mantenersi attivo ; scelta di carboidrati a più basso indice
glicemico (es. preferire pasta integrale); controllare dolci; verdura 1-2 al giorno;
frutta 2-3giorno; pesce due volte a settimana; distribuire l'assunzione di carboidrati
nella giornata.
I carboidrati con alto indice glicemico come patate, pizza e riso devono essere
consumati associandoli a fibre che ne limitano l’assorbimento.
Dislipidemie: valori alterati di colesterolo o trigliceridi nel sangue. Molto comune in
tarda età. Porta grandi rischi cardiovascolari. Dieta obiettivo: abbassare livelli di
colesterolo LDL “cattivo”, colesterolo totale e trigliceridi. Introdurre: colesterolo
alimentare <200 mg/giorno; di acidi grassi<7% calorie totali; di acidi grassi
polinsaturi <7% calorie totali; di acidi grassi monoinsaturi 15-16% delle calorie totali;
apporto di fibre di almeno 30 gr/giorno.
Ipertensione: aumento costante dei valori pressori sistolici e diastolici. Ci si aspetta
una terapia farmacologica. Obiettivo: ridurre peso o mantenere normopeso o
diminuire valori pressione arteriosa.
Diete ipoproteiche: riduzione di apporto proteine a seconda gravità patologia. Per
bilanciare apporto energetico fare ricorso a cibi aproteici.
Dieta a basso contenuto di fibre: limita l’assunzione di prodotti ricchi di fibre.
Necessaria per la preparazione di esami radiografici/ecografici e endoscopici o per il
trattamento di situazioni infiammatorie intestinali acute.
Allergie/intolleranze alimentari: allergia è reazione di ipersensibilità
immunologicamente mediata in risposta all’esposizione ad un alimento
