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2000
Allergie e Intolleranze - fas tnogscok
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Le allergie sono una reazione data dal sistema immunitario. & ora
L'allergia alimentare è suddivisa in:
> prima fase: si ha la produzione di una classe di immunoglobuline (IgE)
che vanno a legarsi su mastociti, le manifestazioni cliniche si
manifestano nel naso, gola, polmoni, pelle e retto gastro-intestinale;
»> seconda fase: se incontra l’allergene si combina con le IgE legate ai
mastociti che liberano i mediatori chimici, che possono provocare asma,
orticaria, diarrea, vomito, gastrite, coliche e vari dolori.
| sintomi di un'allergia sono: -cutanei
-gastro-intestinali
-respiratori
*l'allergologo: è colui che si occupa delle diagnosi di un’allergia, praticando
test cutanei o dieta di eliminazione e scoprire la causa del malessere.
Le intolleranze sono coinvolte in altri meccanismi patogenetici che sono
responsabili dell'incapacità dell'organismo di digerire un nutriente.
Le intolleranze alimentari si suddividono in:
» intolleranze enzimatiche (es. lattosio, celiachia)
» intolleranze farmacologiche (es. istamina, tiramina, penicillina)
= intolleranze indefinite (es. agli additivi)
Le intolleranze enzimatiche sono la maggior parte delle intolleranze alimentari
e sono causate dall'insufficienza/alterazione di uno specifico enzima (proteine
che agiscono da catalizzatori biologici).
Le intolleranze farmacologiche sono di natura NON enzimatica e si
manifestano con una reattività abnorme. X, dol 43 / AR [ 20/14. &
«stamina (Spinaci, pomodori, alcuni vini, cioccolato...) inf&rmadioni uo
-tiramina (formaggi morbidi, birra, lievito di birra...) _
> CS emi devamo
-solanina (patate) Spe ds ‘hi _
-caffeina (caffè, the e cacao) Spam: px ì
cOMNiu/morai
Le intolleranze indefinite dette anche pseudo intolleranze, perchè sono di
natura NON immunologa e NON enzimatica.
-additivi alimentari (coloranti, conservanti, antiossidanti, addensanti...)
