ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI, Slide di Biologia

Scarica ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI e più Slide in PDF di Biologia solo su Docsity! ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI DONATELLO CATALDO Il A REAZIONI AVVERSE AGLI ALIMENTI UÙ La reazione relativa al cibo è spesso definita allergia alimentare. U In molti casi è provocato da altre cause come un'intossicazione alimentare (batteri, virus, sostanze chimiche) Un avversione al cibo, o un'intolleranza ad un determinato ingrediente LE ALLERGIE ALIMENTARI d L'allergia è essenzialmente un'alterazione immunitaria in cui una sostanza normalmente innocua viene percepita come una minaccia e attaccata dalle difese dell'organismo La presenza di casi in famiglia è uno dei fattori che permette di prevedere problemi alimentari di tipo allergico nei neonati che hanno un genitore allergico il rischio aumenta di: due volte, se entrambi i genitori sono allergici il rischio aumenta da quattro a sei volte. QUALE INCIDENZA HANNO? U Le allergie alimentari colpiscono circa: — il 2-3 % degli adulti U — dal 3 al 7% dei bambini U Le stime sono decisamente inferiori alla percezione comune U L'80-90% dei neonati con allergia supera l'ipersensibilità al raggiungimento del terzo anno di Età. Mentre le allergie infantili a uovo e latte vaccino possono scomparire, le allergie a noci, legumi, pesce e molluschi tendono a protrarsi per tutta la vita. I SINTOMI U Respiratori (naso che cola, starnuti,asma, tosse, respiro affannoso). U Cutanei (gonfiore delle labbra, della bocca, ecc., orticaria, eruzioni cutanee, prurito, eczema. U Gastrointestinali (crampi addominali, nausea, vomito, diarrea, coliche, gonfiore) 1. Sistemici (shock anafilattico)