Lez. 8
LIPIDI
I lipidi sono insolubili in acqua (idrofobici) e solubili nei solventi organici non polari.
*Questa formula è la formula base dei lipidi, e si riferisce al lipide più semplice: un acido grasso.
Per questo motivo il loro trasporto è garantito dalle proteine, con le quali si agganciano per essere
ad esempio trasportate all'interno della membrana.
La digestione degli acidi grassi avviene invece tramite l'emulsione, cioè la dispersione del lipide
sotto forma di piccolissime goccioline. A fare questo ci pensa l'acido biliare, che essendo un
detergente non fa altro che abbassare la tensione superficiale favorendol'emulsione.
Aggiungendo una base (NaOH per esempio) ad un lipide è possibile ottenere un sapone:
La funzione dei lipidi è:
Di riserva energetica
Selettiva (membrana citoplasmatica)
