EDUCAZIONE ALIMENTARE
L'educazione alimentare pone le basi per un corretto regime dietetico, indispensabile
all'organismo per il mantenimento dello stato di salute e di benessere.
Le regole di buona educazione alimentare dovrebbero essere seguite da tutti:
paradossalmente, nei paesi industrializzati una buona fetta di popolazione registra un
apporto insufficiente di alcuni micro-nutrienti indispensabili, poiché ha la tendenza a
“mangiare troppo e male”.
Le esigenze dell'organismo devono essere sempre soddisfatte: di conseguenza gli
alimenti dovrebbero essere assunti con la consapevolezza del loro valore nutrizionale e
del relativo apporto di sostanze nutritive e funzionali, allo scopo di trarre vantaggio dalle
loro proprietà intrinseche.
REGOLE DELL’EDUCAZIONE ALIMENTARE
LA PIRAMIDE ALIMENTARE: è una dieta mediterranea in cui sono inseriti tutti gli
alimenti che si dovrebbero assumere: la frequenza di assunzione dei cibi
rappresentati in figura dovrebbe diminuire man mano che ci si avvicina al vertice.
La base della piramide è costituita dall'esercizio fisico e dallo sport, indispensabili
all'organismo. Seguono poi i cereali, i loro derivati e le patate; risalendo si trova
frutta e verdura, poi ancora fagioli, legumi e frutta a guscio. Formaggi, yogurt e
latticini compaiono nel livello successivo, preceduti da olio d'oliva ed olive. Secondo
la giusta educazione alimentare gli alimenti finora elencati dovrebbero essere
consumati tutti i giorni.
Risalendo la piramide incontriamo pesce, uova e pollame, che dovrebbero essere
assunti solamente qualche volta nel corso della settimana, seguiti da carni magre,
dolci e carni rosse, che dovrebbero essere consumati alcune volte al mese.
RISPETTARE LE GIUSTE PROPORZIONI DI NUTRIENTI: Secondo le regole di
una corretta educazione alimentare, i carboidrati dovrebbero coprire il 45-65% del
fabbisogno calorico giornaliero, le proteine il 10-30% ed i lipidi il 20-35%.
ASSUMERE MOLTA FRUTTA E VERDURA: L'assunzione quotidiana di
un'abbondante razione di frutta e verdura (4-5 porzioni) dovrebbe diventare
un'abitudine per un'alimentazione corretta: oltre a contenere una consistente
quantità di sali minerali e vitamine, i vegetali freschi sono ricchi di fenoli, indoli,
cumarine, flavonoidi ed altri phytochemicals, che concorrono al mantenimento della
salute dell'organismo e prevengono la formazione di alcune cellule tumorali.
LIMITARE LE “CALORIE VUOTE”: Le “calorie vuote” apportano molta energia ma
pochissima qualità nutrizionale. Sali minerali, vitamine e fibre sono invece ben
rappresentati nei cibi integrali; di conseguenza è buona abitudine preferirli ai
raffinati in uno o due pasti giornalieri.
NO A CIBI CONSERVATI E PRECOTTI, LIMITARE CONSUMO DI CARNE
