Proteine
Cosa sono?
Macromolecole di amminoacidi
LEGAME PEPTIDICO (grup. carbos + grup amm.)
Amminoacidi
_carbonio alpha
_gruppo amminico
_gruppo carbossilico
_gruppo R
Gruppo R diverso =
Proprietà chimiche diverse
_aa non polari
_aa polari
_aa elettricamente carichi
aa diversi (rari)
+ -OH
Es. idrossiprolina
Idrossilisina
NO codificati
da DNA
Struttura secondaria
Avvolgimento +
legami H tra aa
Alpha elica
e
Foglietto beta
Struttura primaria
Sequenza aa
Struttura terziaria
Interazioni tra gruppi funzionali
_legami a idrogeno
_legami ionici tra R+ e R-
_interazioni idrofobiche
_ponti di solfuro (legami covalenti) S-S
Struttura quaternaria
Interazioni tra strutture
terziarie (anticorpi)
