LE PROTEINE
Le proteine sono polimeri formati da monomeri detti aminoacidi uniti a formare lunghe catene chiamate
catene polipeptidiche.
La proteina è una macromolecola che è data da una sequenza di aminoacidi (20) e ha varie funzioni:
1. Funzione ormonale: Spermatogenesi e ovogenesi: processi che avvengono nelle gonadi (testicolo e
ovaio) ma sono sotto il controllo di ormoni prodotti dalle ipofisi e sono proteine (ormoni: FSH e LH
ormone follicolo stimolante e lutenizzante). Proteine prodotte nelle ipofisi e che agiscono sulle
gonadi.
2. Funzione strutturale: costituiscono la membrana plasmatica e le endomembrane
3. Funzione Enzimatica: determinano la trasformazione di macromolecole che sono prima inattive e poi
diventano attive
•Antigeni di membrana (glicoproteine proteine date non solo da aminoacidi ma anche da zuccheri)
•Insulina: proteina che attiva metabolismo degli zuccheri
•Sistema immunitario (anticorpi) Anticorpi sono proteine. Sistema di difesa del nostro organismo si
attiva quando entra in contatto con delle sostanze che non riconosce come proprie.
•Fattori di crescita sono proteine (sistema nervoso NGF nerve grow factor)
•Muscoli muscolo cardiaco che si muove grazie a actina e miosina che costituiscono il
CITOSCHELETRO (scheletro della cellula)
•Proteine trasportatrici (carrier) che trasportano delle proteine da un punto ad un altro (per
esempio dalle ipofisi fino alle gonadi). A destinazione le proteine si legano con dei recettori che si
trovano sulla membrana e tramite questi recettori loro danno il messaggio alla cellula. I recettori
sono proteine che si trovano sulla membrana plasmatica (esterno della cellula)
• Per quanto riguarda il DNA: cromosomi e genoma. I cromosomi devono occupare uno spazio
piccolissimo all’interno della cellula ed è possibile grazie agli Istoni che sono proteine. Il dna si
avvolgerà attorno a queste proteine istoniche. La duplicazione avviene perché esistono molte
proteine che permettono la ricopiatura
La proteina è formata da aminoacidi. L’aminoacido è fatto da un atomo di carbonio tetravalente (puo
formare fino a 4 legami), un gruppo funzionale COH (gruppo carbossilico) e H2N (gruppo amminico) e un
atomo di idrogeno H e un gruppo R (generico) che contraddistingue un aminoacido da un altro.
Gli aminoacidi si legano mediante legame peptidici che si creano attraverso l’interazione tra un gruppo
carbossilico di un aminoacido e il gruppo amminico di un aminoacido adiacente formando una molecola di
acqua. Le proteine sono strutture lineari con un inizio e una fine. Un inizio con un gruppo amminico libero
perche non lega con nessun altro e una fine con un gruppo carbossilico libero.
Le proteine possono essere:
• Oligopeptidiche: formate da pochi peptidi
•Polipeptidiche: formate da piu peptidi
•Semplici: date da una sequenza aminoacidica (insulina)
•Complesse: date anche da altre macromolecole (glicoproteine, lipoproteine)
•Fibrose: forma piu allungata
•Globulari: una forma tondeggiante
La proteina ha una specifica sequenza scritta nel genoma quindi è sempre la stessa e una volta alterata si
altera anche l’elemento biologico che codifica. L’attività biologica avviene grazie alle strutture:
