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SCIENZE TECNICHE DIETETICHE APPLICATE
-300 ml di latte corrispondono a circa: 10 g di proteine A -A digiuno l'assorbimento di etanolo è massima: Già dopo un'ora -A temperatura ambiente l'olio di palma è: Solido -Acqua, vitamine e Sali minerali sono: Nutrienti non energetici -Alcuni autori ritengono che la creatina migliori: La prestazione anaerobica -Alimenti magici che migliorano la prestazione sono: Non esistono -All'esterno delle cellule prevale: Il sodio -Attività fisiche con valore pari a 3-7 MET sono: Ad impegno moderato -Attraverso l’eccitazione del calcio è possibile trarre stima su: Minerali -Attraverso l’eccitazione del carbonio è possibile trarre stima su: Grassi -Attualmente la possibile associazione tra consumo di olio di palma e insorgenza di cancro è: Non si hanno dati scientificamente validi -Attualmente per il CIO la caffeina è: Non è doping C -Con gli anni la statura diminuisce per: Modificazioni nella postura -Contengono più sale: Gli alimenti conservati -Contiene più caffeina: 1 tazzina di caffè espresso D -Da che anno è partita la sensibilizzazione verso il doping genico: 2002 -Definizione di sazietà: Regola l'intervallo tra un pasto e l'altro -Determina un maggior dispendio energetico: Judo -Digiuno e ileo sono parti di: Intestino tenue -Dopo 3-6 ore dalla ingestione di caffeina, ne è stata metabolizzata: Il 50% -Dopo i, tabacco, la più importante causa nota di cancro è:
L'obesità -Durante l'attività fisica: Aumenta il catabolismo -Durante l'esercizio fisico si hanno tutte i seguenti adattamenti, tranne: Emoconcentrazione E -É considerato basso un carico glicemico: Inferiore a 10 -É consigliabile misurare le pliche: Prima di un allenamento -É consigliabile nel consumo di fibra un rapporto: 3:1 tra fibra solubile e insolubile -É definita ipertrofica l'obesità: Con adipociti ingranditi -È opportuno effettuare la seduta di allenamento: Dopo tre ore dal pasto -É preferibile effettuare le misurazioni: Sul lato sinistro -È sconsigliabile cuocere la carne: Fritta -È un cibo permesso per i celiaci: Le patate -É un disaccaride: Il saccarosio -É un errore consumare elevate quantità di proteine in un unico pasto perché: Nell'organismo non ci sono depositi di aminoacidi -É un oligosaccaride: Le maltodestrine -É un polisaccaride: Il glicogeno -É un potente antiossidante con effetti protettivi e antineoplastici: La vitamina C -Emocromatosi è: L'accumulo di ferro -EPO è l'acronimo di: Eritropoietina -Evento che si succede in modo regolarmente ricorrente nel tempo: Ritmo F -Fattori favorenti il K gastrico sono: I nitriti G -Gli acidi grassi insaturi hanno: Uno o più doppi legami -Gli alimenti che forniscono la maggior quota glucidica sono.: I cereali -Gli alimenti con la massima quota proteica: Carni e latticini -Gli aminoacidi considerati importanti per l'alimentazione umana
-I fattori di rischio per l'osteoporosi si distinguono in: Influenzabili e non influenzabili -I fruitori della ristorazione collettiva sono tutti tranne: Casalinghe -I geni che scandiscono i ritmi biologici sono stati chiamati: CLOCK e BMAL -I glicidi semplici sono assorbiti: Da ogni cellula del corpo -I grassi : Negli oli di semi -I grassi alimentari potrebbero promuovere i K del colon secondo tutte le seguenti, tranne: Riducendo gli acidi biliari -I LARN ammettono un cobnsumo giornaliero di etanolo per l'uomo di: 40g -I legami che uniscono gli aminoacidi sono: Legami peptidici -I limiti della DXA sono: esposizioni a radiazioni -I limiti sono dovute a tutte la seguente, tranne: L'ostilità delle persone -I lipidi hanno principalmente una funzione: Energetica -I lipidi liberano per grammo di sostanza: 9,4 kcal -I lipidi semplici sono costituiti da: Una catena carboniosa con un gruppo carbossile -I lipidi sono sostanze: Idrofobe -I lipidi sono un substrato energetico: Lento -I minerali rappresentano: Il 4-6% del peso corporeo -I mitocondri producono: Energia -I neuroni secromotori: Stimolano la secrezione -I neuroni sensoriali enterici sono sensibili a tutti i seguenti stimoli, tranne: Visivi -I nutraceutici sono: Alimenti funzionali -I polisaccaridi sono formati da: Molte molecole unite -I prebiotici: Sono fibre solubili -I primi interventi del CIO sul doping risalgono: Ai primi anni ' -I probiotici: Riducono l'intolleranza al lattosio -I punti di repere sono: Punti anatomici -I residui di pesticidi sono: Maggiori negli alimenti tradizionali
-I riflessi gastrocolici: Favoriscono l'evacuazione del colon a stomaco pieno -I risultati saranno tutti, tranne: Definire la qualità di un piatto -I vantaggi della NAA sono: elevata accuratezza -I volumi della ristorazione nelle caserme possono subire variazioni a causa di tutte le seguenti opzioni, tranne: Malattie -Il bersaglio della "zona" sono gli enzimi: Desaturasi -Il BMI è il rapporto: Wt/Ht -Il BMI è: Inadeguato agli sportivi -Il BMI ha dei limiti con: Gli sportivi -Il caffè bollito determinerebbe: Aumento di colesterolo -Il calcio svolge principalmente funzione: Plastica -Il catabolismo proteico interviene per fini energetici per tutte le seguenti, tranne: Negli esercizi di forza -Il codice a barre consente: di velocizzare la logistica -Il compartimento energeticamente più attivo è: Massa magra -Il congelatore dovrebbe essere mantenuto alla temperatura di: -18 °C -Il consumo di ortaggi è: Maggiore tra i consumatori di alimenti biologici -Il continuo processo di demolizione e sintesi delle proteine definisce: Il turnover proteico -Il cous-cous è una pietanza contenente: Completa dal punto di vista nutrizionale -Il decreto lgs 169/04 specifica che l'etichettatura può attribuire: Sopperire ad eventuali carenze -Il decreto lgs 9/ specifica che l’etichettatura può attribuire: sopperire ad eventuali carenze -Il deficit di ferro comporta: L'anemia -Il diabete è: Una malattia metabolica -Il diametro bisacromiale è: Una misura del torace -Il dispendio energetico delle varie discipline sportive è: Molto variabile -IlDNA-mitocondrialeèdiprovenienza: Materna
-Il pasto pre-gara deve essere tute le seguenti tranne: Ricco di fibre -Il periodo necessario per passare da un'agricoltura tradizionale ad una biologica è di almeno: Due anni -Il peso al quale il soggetto è in grado di svolgere al meglio la propria attività sportiva è: Il peso forma -Il pH medio normale del sangue arterioso a 38 °C è: 7,2± 0, -Il picco di densità ossea è intorno ai: Trenta anni -Il plesso sottomucoso di Meissner è: Un plesso gangliare -Il plicometro è un'apparecchiatura: Di primo livello -Il Potassio corporeo totale è un metodo: Tradizionale -Il potassio si trova soprattutto: All'interno delle cellule -Il primo agente che influenza la preparazione del cibo è: Il fuoco -Il principale componente del succo gastrico è : Il cloro -Il principale fattore che condiziona il dispendio energetico è: L'esercizio fisico -Il problema più grave per lo sportivo celiaco è: La disidratazione e il ridotto assorbimento di vitamine e Sali minerali -Il rapporto tra cellule e batteri intestinali è: 10 batteri per ogni cellula -Il regolamento CE 1924/2006 riguarda: le indicazioni nutrizionali -Il retinolo è importante per: Il corretto funzionamento della vista -Il riflesso entero-gastrico: Inibisce la peristalsi -Il rifornimento di carboidrati durante l'esercizio: Favorisce il risparmio del glicogeno già immagazzinato -Il rilasciamento dello sfintere anale interno è: Involontario -Il sale integrale: Ricco di altri ioni -Il segnale capace di indurre sazietà a livello gastrico sarebbe: La distensione della parete -Il simbolo dei cibi per celiaci è: Una spiga di grano sbarrata -Il sistema anaerobico alattacido utilizza: I fosfageni -Il sistema del "palmo della mano": Prevede una quantità di proteine come il palmo della mano
-Il sistema più frequentemente utilizzato nella ristorazione collettiva è: Self-service -Il soggetto diabetico: Può fare sia sport aerobici che anaerobici -Il sudore, rispetto al sangue, è un liquido: Ipotonico -Il surgelamento permette il mantenimento di un prodotto: Per mesi -Il termine "doping" fu usato la prima volta per indicare: Una miscela di oppio e tabacco -Il termine "doping" fu usato per la prima volta in relazione: Ad una corsa di cavalli -Il termine scientifico del sale da cucina è: Cloruro di sodio -Il tipo di diabete più frequente è: Non insulino-dipendente -Il trasferimento di energia dall'uomo all'ambiente è definito: Dispendio energetico -Il trattamento a temperature superiori a 100° è: La sterilizzazione -Il tumore gastrico è più frequente: In Giappone -Il turn-over proteico aumenta: Con il catabolismo proteico -Il valore della percentuale di grasso corporeo per gli atleti di elite maschi è: 4-5% -Il volume cellulare: Può variare tutta la vita -Il WADA è: Un organismo per la lotta al doping -In agricoltura biologica: Sono evitate arature troppo profonde -In bioenergetica la potenza è: La quantità massima di energia sviluppata nell'unità di tempo -In caso di anemia ferro-priva è consigliabile: Il fegato -In caso di apporto proteico prima del riposo notturno, per facilitare i processi di recupero anabolico muscolare, è da privilegiare: Una fonte proteica in formaggi -In caso di corsa alle 8 del mattino, la colazione: Dovrà farsi dopo la corsa -In caso di dieta ipocalorica bisogna aumentare: L'assunzione di liquidi -In caso di dieta ipocalorica il calcolo corretto del metabolismo
-La carenza di vitamina B1 determina: Il beri-beri -La celiachia è una malattia: Autoimmune -La chilocaloria è: L'unità di misura delle reazioni energetiche -La colazione nell'alimentazione del bambino deve coprire: Il 20-25% dell'ETG -La comparsa del senso della fatica può essere dovuto a: Riduzione delle riserve glucidiche -La concentrazione degli integratori energetici e idrosalini deve essere: Tra il 2-6% -La condotta alimentare: Varia da cultura a cultura -La cottura di alimenti proteici come la carne determina: La denaturazione delle proteine -La creatina è: Un aminoacido -La creatina persa nel turn-over giornaliero è reintegrata: Dall'alimentazione e dalla sintesi endogena -La deglutizione è un processo: Dapprima volontario e poi involontario -La dicitura "proprietà terapeutiche": Non può essere indicata sulle acque minerali -La dicitura ‘’light’’ indica che il valore energetico è: diminuito di almeno il 30% -La dicitura ‘’senza grassi’’ indica che il prodotto: non contiene più di 0,5 g per 100 g -La dieta a zona viene accusata di essere: Iperproteica -La dieta non è utile per: Socializzare -La digeribilità dei carboidrati: Aumenta con il riscaldamento -La disidratazione è pericolosa perché altera: La termoregolazione -La disidratazione si ha già per una riduzione di acqua rispetto al peso corporeo del: 2% -La distribuzione percentuale dei tre macronutriente sarebbe ideale per: Un aumento di glucagone -La DXA consente la determinazione: dei minerali scheletrici -La familiarità è un fattore: Non influenzabile -La faringe è in comune tra: Apparato digerente e apparato
respiratorio -La flora microbica è maggiore: Nel colon -La flora microbica si forma: Alla nascita -La formula generale dei carboidrati è: Cn(H2O)n -La frequente assunzione di zuccheri favorisce: La produzione di acidi batterici -La funzione energetica per le proteine: È in minima parte -La glicolisi anaerobica produce: Acido lattico -La maggior parte delle vitamine sono assorbite: Nell'intestino tenue -La maggior percentuale di acqua si trova: All'interno delle cellule -La malattia cronica intestinale potrebbe essere scatenata da una associazione di alterazioni del ritmo circadiano con: Grassi e zuccheri -La massa muscolare negli anziani rappresenta circa: Il 27% -La membrana fibrosa che riveste il fegato si chiama: Capsula di Glisson -La neoglucogenesi è: La produzione di glucosio a partire dagli amminoacidi -La nicotina: Accelera l'eliminazione della caffeina -La noradrenalina sarebbe: Un inibitore del senso di sazietà -La nutrigenetica studia: L'interazione tra nutrizione e DNA -La parete gastrica è costituita da tutti i seguenti strati, tranne: Epidermica -La pellagra è una malattia dovuta a deficit di: Vitamina B -La percentuale di grasso totale nella donna di riferimento è circa: 20 -La percentuale di massa muscolare nell'uomo di riferimento è circa: 40 -La peristalsi: Sono i movimenti propulsivi -La più potente variabile che regola il ciclo circadiano è: L'alternanza luce-buio -La plica che presenta la massima variabilità inter-operatore è: La sovrailiaca
-La sigla FFA definisce: Acidi grassi liberi -La sigla TMC indica: il termine minimo di conservazione -La sintesi proteica è elevata: Nell'accrescimento -La somministrazione di Eritropoietina determina: Aumento dei globuli rossi -La somministrazione di glucosio post gara è più efficace: Entro due ore -La sostanza più utilizzata tra quelle stimolanti il SNC è: Amfetamina -La sterilizzazione è un trattamento: Con il calore -La strategia di carico glucidico è più efficace per: Attività submassimali -La struttura primaria di una proteina: È formata dalla sequenza degli aminoacidi -La TC è basata sull’emissione di: raggi x -La temperatura dei pasti da servire freddi deve essere alla consegna: Inferiore ai 10° -La Termogenesi indotta dalla dieta è: il dispendio energetico indotto dall'assunzione di nutrienti -La velocità di svuotamento gastrico dipende: Contenuto energetico totale -La velocità di assorbimento dell’alcol è favorita: Dal digiuno -La vitamina B12 è anche detta: Cobalamina -La vitamina B12 è presente: Negli alimenti di origine animale -La vitamina C ha tutte le seguenti azioni tranne : Antidiabetica -La vitamina D è essenziale: Per l'omeostasi di calcio e fosforo -La vitamina D: Viene sintetizzata a livello cutaneo -La vitamina K è un cofattore di proteine coinvolte: Nella coagulazione del sangue -Le acquaporine specifiche consentono: Solo il passaggio di acqua -Le acque cloruro-sodiche hanno attività terapeutica in tutte le seguenti, tranne: Nell'ipertensione -Le acque oligominerali hanno un residuo fisso: Tra 50 e 500 mg/l -Le alterazioni tissutali nella celiachia sono a carico: Dell'intestino -Le attività fisiche di brevissima durata si definiscono: Anaerobiche
alattacide -Le azioni note dei neurotrasmettitori sono tutte, tranne: Istabilizzazione -Le cellule pace-maker del sistema nervoso intestinale si chiamano: Cellule di Cajal -Le circonferenze corporee sono misurate con: Il nastro metrico -Le contrazioni di massa: Fanno progredire il contenuto intestinale -Le difficoltà della regolazione idrica negli anziani è dovuta: Ad un alterato senso della sete -Le fibre alimentari si trovano: Nei prodotti vegetali -Le fibre alimentari: Non sono assorbite -Le fibre hanno tutti i seguenti effetti, tranne: Hanno prevalentemente funzione energetica -Le fibre idrosolubili: Ai trasformano in una massa gelatinosa -Le fibre nelle piante servono a tutte le seguenti, tranne: Favorire la cattura dell'energia solare -Le fibre rapide hanno come sorgente primaria di ATP: La glicolisi anaerobica -Le fonti attraverso cui l'uomo si rifornisce di minerali sono tutte, tranne: L'aria -Le ghiandole salivari più grandi sono: Le parotidi -Le percentuali di acidi grassi essenziali è maggiore: Nel bambino -Le principali sostanze antiossidanti studiate sono tutte le seguenti tranne: Vitamina D -Le proteine hanno principalmente funzione: Plastica -Le proteine semplici sono costituite da: Solo aminoacidi -Le proteine strutturali: Hanno principalmente funzione meccanica -Le qualità sensoriali sono: Uguali tra alimenti bio e alimenti tradizionali -Le reazioni metaboliche della pelle utilizzano in minima parte: Il glucosio -Le sole riserve glucidiche dell'organismo permetterebbero: Una corsa di 25 Km -Le vitamine hanno spesso funzione: Coenzimatica
-L'altro nome dell'IGF-1 è: Somatomedina -L'anabolismo muscolare è regolato da tutti i seguenti fattori, tranne: Esercizi respiratori -L'anoressia è più frequente: Nelle ragazze -L'appendice è una parte: Del colon -L'associazione paste e legumi è ottimale perché: Integra i diversi aminoacidi presenti nei due alimenti -L'assorbimento di minerali può essere ridotto da tutti i seguenti cibi, tranne: Aranciata -L'assorbimento intestinale di liquidi avviene: Digiuno e duodeno -L'assunzione di acidi grassi attraverso la dieta è: Necessaria -L'assunzione di cibo determina: Un aumento di secrezione di insulina -L'assunzione di oltre 3gkg pc di proteine: Provoca affaticamento epato-renale -L'assunzione di spoporzionate quantità di uova crude può provocare carenza di: Biotina -L'attività motoria gastrointestinale è regolata: Dal plesso di Auerbach -L'azione biologica della vitamina E è: Antiossidante -L'azoto è un componente di: Proteine -L'azoto, sec. Dangour è: Più presente negli alimenti tradizionali -L'effetto zavorra è dato da: Massa grassa -L'eliminazione di proteine in eccesso avviene tramite: Le urine -L'energia necessaria per qualunque attività è sotto forma di: ATP -L'EPO: Stimola il midollo a produrre globuli rossi -L'equazione di Jackson-Pollock adatta agli sportivi utilizza: Tre pliche -L'equazione di Siri non è applicabile: Agli atleti -L'errore intra-operatore si riduce: Con un adeguato training pratico -L’errore intra-operatore: con un adeguato training pratico -L'esercizio fisico ha un ruolo: Di prevenzione primaria e secondaria
-L'esercizio fisico: Aumenta la produzione di radicali liberi -L'esercizio fisico: Aumenta le capacità antiossidanti -L'esofago si trova: Tra faringe e stomaco -L'IGF-1 migliora: La crescita muscolare -L'impossibilità a conservare il cibo e la necessità di migrare nella preistoria viene chiamata: Economia di depredazione -L'indice chimico delle proteine utilizzate negli integratori proteici rispetto a quello della proteina di riferimento FAO deve essere: Almeno pari all'80% -L'indice di Grant è il rapporto: Statura/circonferenza polso -L'indice glicemico è: La velocità con cui aumenta la glicemia -L'inner vazione dello stomaco è data: Dal ner vo vago -L'ipoglicemia è: Ridotto zucchero nel sangue -L’indicazione degli allergeni riguarda: sia i prodotti confezionati che quelli sfusi -L'obesità androide si concentra: Sull'addome -L'olio di palma appartiene a: Grassi -L'olio di palma è utilizzato principalmente: Nel settore alimentare -L'ormone che permette di eliminare urine molto concentrate è: Antidiuretico -L'ormone della crescita umano viene usato per: Gli effetti anabolizzanti -L'ormone della crescita: Favorisce la sintesi proteica -L'ormone prodotto dalle cellule ossintiche dello stomaco è: La grelina -L'ortoressia nervosa è più frequente: Tra gli uomini -L'osteoporosi è una malattia di: Ossa -L'unità funzionale del muscolo è: L'unità motoria -L'unità motoria è costituita da: Un motoneurone e più fibre muscolari -L'uomo è un essere: Onnivoro -L'uovo è più digeribile se cotto: Alla "coque" -L'uso di EPO è maggiore nel: Ciclismo -L'utilizzo dell'olio di palma nell'ultimo decennio è: In aumento -L’ultimo ‘’Regolamento UE in materia di etichettatura alimentari’’
dei lipidi -Nelle coltivazioni biologiche: Non è consentito l'impiego di OGM -Nelle diete vegetariane le proteine: Hanno un basso valore biologico -Nell'ortoressia nervosa sono presenti tutti i seguenti fattori, tranne: Osteoporosi -Nell'uomo il senso di sazietà è: Importante ma non fondamentale -Non è un anabolizzante: EPO -Non è un polisaccaride: Il maltosio -Non è una sostanza stimolante il SNC: Nandrolone -Non inficia la misurazione aver fatto prima della BIA: uso di caffè O -Oltre alla ristorazione commerciale e collettiva, quale altro servizio ristorativo utilizzano le aziende: Buoni pasto -Oltre che a dare sapore, il sale è utilizzato come: Conservante P -Pasti ricchi di lipidi e carboidrati determinano un aumento di: Colecistochinina -Per anabolismo si intende: Il processo di sintesi di macromolecole -Per aumentare la concentrazione muscolare di glicogeno è sufficiente: Aumentare l'apporto glicidico nei tre giorni precedenti la gara -Per disbiosi si intende.: Lo sbilanciamento della flora intestinale -Per eliminare dal sangue l'alcol contenuto in 250 ml di vino a 12° occorrono: quattro ore -Per la misura dell'acqua extracellulare si usa: Il bromuro di sodio -Per la misurazione della plica della coscia: Il peso grava sull'altro lato -Per ottimizzare la digestione delle proteine: Abbinare una quota adeguata di verdure -Per ottimizzare l'assorbimento di minerali: Le verdure vanno cotte a vapore
-Per perspirazione insensibile si intende: L'evaporazione dell'acqua -Per quale di queste patologie non si pensa alla terapia genica: Depressione -Per razione alimentare si intende: La quantità e la qualità degli alimenti -Per un corretto calcolo del fabbisogno calorico, l'anamnesi deve indagare: Il carico di lavoro effettivo -Possono ridure l'assorbimento di vitamina B1 tutte le seguenti, tranne: Noci Q -Qual è il modo migliore per aumentare la quantità di iodio alimentare: Utilizzare sale iodato -Qual è la conseguenza più conosciuta della carenza di iodio: Gozzo -Qual è la metodica più efficace per una terapia genica: La trasmissione con utilizzo di virus -Quale animale è competitore alimentare dell'uomo: Il maiale -Quale di queste figure non si occupava del reparto cucina: Suora ortolana -Quale di queste vitamine è fondamentale nell'osteoporosi: Vitamina D -Quale di questi alimenti dovrebbe essere assunto 2-3 volte alla settimana: pesce -Quale di questi è considerato un generatore autonomo dei ritmi circadiani: Il nucleo soprachiasmatico -Quale di questi non è un consiglio nutrizionale corretto: limitare i legumi -Quale effetto collaterale non comporta la caffeina: Effetto lassativo -Quale elemento culinario è introdotto nel Medioevo: Le spezie -Quale ghiandola è correlata con l'assunzione di iodio: Tiroide -Quale indicazione deve essere evidenziata sulla confezione con un carattere diverso: gli allergeni -Quale patologia ha una diretta correlazione con l'eccesso di sale
