Prepara i tuoi esami
Studia grazie alle numerose risorse presenti su Docsity
Ottieni i punti per scaricare
Guadagna punti aiutando altri studenti oppure acquistali con un piano Premium
Community
Guide gratuite
Domande recenti in Chimica degli alimenti
Nessuna materia trovata, premi invio per cercare
dennis-rossi
8 mesi fa
Chimica degli alimenti
l'assorbimento massimo del Ca si ha quando il rapporto Ca/P nella dieta è
- 1:00- 1:02- 2:00- 4:00
15
Risolta
francesca-atzori-1
quasi 2 anni fa
Chimica degli alimenti
domande extra paniere prof Domenico Cautella, chimica degli alimenti
buongiorno vorrei sapere se qualcuno potrebbe aiutarmi su le dimande extra paniere , messe dal docente domenico cautela
1
patrizia-gualco-1
più di 2 anni fa
Chimica degli alimenti
Info circa il corso di Gastronomia, Ospitalità e Territori Mercatorum Qualche informazione mi farebbe comodo, grazie.
Avrei bisogno di info circa il corso di Gastronomia soprattutto su materie come chimica degli alimenti. Non l'ho mai studiata e chiedevo se fosse comunque fattibile. Grazie!
2
Risolta
ire-m-1
più di 2 anni fa
Chimica degli alimenti
Gli acidi grassi trans:
Gli acidi grassi trans: hanno un punto di fusione più basso di quelli insaturi si estendono in modo lineare formano una piega al doppio legamenon sono lineari
6
francesco-scazza
quasi 3 anni fa
Chimica degli alimenti
Una molecola emulsionante alimentare cosa contiene di solito nella sua struttura molecolare?
1. Esatta2. Esatta3. Esatta
12
Risolta
francesco-scazza
quasi 3 anni fa
Chimica degli alimenti
L elenco europeo degli additivi è?
1. Esatta2. Esatta3. Corretta
15
Risolta
dennis-rossi
8 mesi fa
Chimica degli alimenti
l'assorbimento massimo del Ca si ha quando il rapporto Ca/P nella dieta è
- 1:00- 1:02- 2:00- 4:00
15
Risolta
Giorgia-45
circa 3 anni fa
Chimica degli alimenti
Quale seguente affermazioni non è vera per gli enantiomeri?
1. hanno la stessa densità2. hanno lo stesso punto di fusione3. hanno lo stesso punto di ebollizione4. hanno la stessa rotazione specifica
10
Giorgia-45
circa 3 anni fa
Chimica degli alimenti
Tutti gli zuccheri D-chirali ruotano con luce polarizzata nel piano:
1. di + 20°2. in sento orario3. in sento antiorario4. in direzione che non può essere prevista ma deve essere determinata sperimentalmente
8
Giorgia-45
circa 3 anni fa
Chimica degli alimenti
Indentifica le sostanze aventi nella loro struttura rispettivamente il legame glicosidico e legame peptidico
1. Glicerolo e tripsina2. chitina e colesterolo3. insulina e inulina4. cellulosa e lecitina
10
Giorgia-45
circa 3 anni fa
Chimica degli alimenti
Per azione della beta-amilasi su una catena di amido si ottengono?
1. unità di saccarosio2. unità di maltosio3. unità di beta-fruttosio4. glucosio libero
9
Giorgia-45
circa 3 anni fa
Chimica degli alimenti
La definizione di amido resistente include:
1. gli alginati2. la ciclodestine beta ma non qurllr gamma3. tutte le maltodestine4. la parte di amido che sfugge alla digestione nell'intestino tenue
9
Chimica degli alimenti