biznes plan uruchomienia kawiarni, Schematy z Rachunkowość

Pobierz biznes plan uruchomienia kawiarni i więcej Schematy w PDF z Rachunkowość tylko na Docsity!

BIZNES PLAN

URUCHOMIENIA KAWIARNI

Spis treści

Rozdział I

ROZDZIAŁ I

WPROWADZENIE.

1.1 IDEA PRZEDSIĘWZIĘCIA.

Tematem tej pracy, która zawiera analizę marketingową i finansową jest organizacja klubu-kawiarni w Legionowie. W lokalu tym, obok usług gastronomicznych, oferowalibyśmy naszym klientom korzystanie z sieci Internetu. Mniej wymagającym proponowalibyśmy gry multimedialne. Zauważyliśmy, że kluby-kawiarnie tego typu, które powstały w innych miejscowościach cieszą się dużą popularnością, zarówno wśród młodzieży, jak i dorosłych. Dlatego uważamy, iż nasz pomysł odniesie sukces, zwłaszcza, że w Legionowie nie ma jeszcze lokalu o takim charakterze. Ideą naszego przedsięwzięcia jest, więc organizacja nowoczesnego, średniej wielkości klubu- kawiarni o niepowtarzalnym klimacie i atmosferze, w którym klienci będą mogli odpocząć i zrelaksować się w gronie przyjaciół i znajomych. Dołożymy wszelkich starań, aby pobyt w naszym lokalu i jego oferta stały się alternatywą spędzenia wolnego czasu dla mieszkańców Legionowoa.

1.2 MISJA FIRMY.

Firma nasza zamierza od samego początku swojej działalności udostępnić klientom z Legionowoa i okolic sieć Internetu oraz utrzymać wiodącą pozycję w świadczeniu tego typu usług na tym terenie. Szczególny nacisk kładziemy na stworzenie wysokiej kultury organizacyjnej firmy, aby w przypadku skopiowania tego pomysłu przez konkurencję, nasza pozycja na rynku nie została zachwiana. Najważniejsze dla naszej firmy jest zadowolenie klientów z oferowanych przez nas usług. Wierzymy, że każdy kto przyjdzie do naszego klubu-kawiarni znajdzie coś dla siebie, a miła atmosfera sprawi, że spędzanie wolnego czasu w naszym lokalu będzie prawdziwym wypoczynkiem i rozrywką. Pragniemy aby nasze usługi były niepowtarzalne ze względu na swą ofertę jak i jakość.

1.3 NAZWA FIRMY.

Nasz klub-kawiarnię nazwaliśmy „Internet-Caffe”, ponieważ uznaliśmy, że nazwa ta wiernie odda profil świadczonych usług i będzie nam pomocna w prowadzeniu przez naszą firmę działaniach marketingowych. Chcielibyśmy aby logo firmy zostało zaproponowane przez bywalców naszego lokalu ( np. w konkursie premiowanym nagrodami ).

Legionowa korzystaliby średnio 5,6 razy w miesiącu. Średnia cena za korzystanie z Internetu zaakceptowana przez ankietowanych to 9,1 zł za godzinę.

Najdogodniejszą porą dnia dla odwiedzenia kawiarni uznano godziny popołudniowe i wieczorne.

Na podstawie ankiety otrzymujemy portret przyszłego klienta. Jest to mieszkaniec Legionowa. Głównym klientem będzie młodzież szkół średnich.

2.3 OPIS STATYSTYCZNY.

Aby potwierdzić trafność naszej interpretacji ankiet odwołujemy się do analizy statystycznej, którą przedstawiamy poniżej wraz z wnioskami.

a) wizyty

Ilość odwiedzin W ciągu miesiąca

Ilość Osób (^) kumulata xi ni

_ xi - x

_ (xi - x)^2

_ (xi - x)^2 ni

_ (xi - x)^3 ni Xi Ni 0 3 3 0 0,00 0,00 0,00 0, 1 5 8 5 1,00 1,00 5,00 5, 00 2 12 20 24 2,00 4,00 48,00 96, 3 17 37 51 3,00 9,00 153,00 459, 4 38 75 152 4,00 16,00 608,00 2432, 5 20 95 100 5,00 25,00 500,00 2500, 6 8 103 48 6,00 36,00 288,00 1728, 7 1 104 7 7,00 49,00 49,00 343, 8 7 111 56 8,00 64,00 448,00 3584, 9 2 113 18 9,00 81,00 162,00 1458, 10 9 122 90 10,00 100,00 900,00 9000, 11 1 123 11 11,00 121,00 121,00 1331, 12 1 124 12 12,00 144,00 144,00 1728, 13 1 125 13 13,00 169,00 169,00 2197, 14 2 127 28 14,00 196,00 392,00 5488, 15 6 133 90 15,00 225,00 1350,00 20250, 20 1 134 20 20,00 400,00 400,00 8000, 30 1 135 30 30,00 900,00 900,00 27000, Razem: 135 755 6637,00 87599,

2.3.1 MIARY POZIOMU WARTOŚCI:

1. ŚREDNIA ARYTMETYCZNA = 5.

2. DOMINANTA = 4

3. MEDIANA = 4

4. KWARTYLE Q1/4 =3, Q3/4 =

b) Cena

Akceptowana cena w zł Ilość osób komulata xi ni

_ xi - x

_ (xi - x)^2

_ (xi - x)^2 ni Xi ni 5 6 6 30 5,00 25,00 150, 6 9 15 54 6,00 36,00 324, 7 22 37 154 7,00 49,00 1078, 8 35 72 280 8,00 64,00 2240, 9 20 92 180 9,00 81,00 1620, 10 12 104 120 10,00 100,00 1200, 11 11 115 121 11,00 121,00 1331, 12 7 122 84 12,00 144,00 1008, 14 4 126 56 14,00 196,00 784, 15 6 132 90 15,00 225,00 1350, 20 3 135 60 20,00 400,00 1200, Razem: 135 1229 12285,

2.3.5 MIARY POZIOMU WARTOŚCI:

1. ŚREDNIA ARYTMETYCZNA =9,

2. DOMINANTA = 8

3. MEDIANA = 8

4. KWARTYLE Q1/4 = 7 Q3/4 = 10

2.3.6 MIARY DYSPERSJI:

1. WARIANCJA = 8,

2. ODCHYLENIE STANDARDOWE = 2,

3. ROZTĘP = 15

4. ODCHYLENIE ĆWIARTKOWE = 1,

5. WSPÓŁCZYNNIK ZMIENNOŚCI = 31,31%

2.3.7 MIARY ASYMETRII:

1. MIERNIK SKOŚNOŚCI = 1,

2. WSPÓŁCZYNNIK SKOŚNOŚCI PEARSONA = 0,

2.3.8 INTERPRETACJA WYNIKÓW.

Średnia akceptowana cena w badanej zbiorowości za godzinę korzystania z Internetu wynosi 9,10 PLN. Wyliczona wartość dominanty wynosi 8, co oznacza, że najczęściej akceptowaną ceną jest cena zbliżona do 8 PLN, należy jednak zauważyć, że dane przedstawione w szeregu rozdzielczym punktowym wskazują na jego wielomodalność, gdyż cenę 8 PLN zaakceptowało 35 osób, cenę 9 PLN zaakceptowało 20 osób, oraz 22 osoby są w stanie zapłacić 7 PLN.

50% akceptuje cenę nie przekraczającą 8 PLN natomiast drugie tyle zapłaci co najmniej 10 PLN.

Co czwarta osoba nie wyda kwoty przekraczającej 7 PLN oraz co czwarta osoba zapłaci co najmniej 7 PLN.

Przeciętne wahanie od średniej akceptowanej ceny równej 9,10 PLN wynosi 2.85 PLN. Oznacza to, że odchylenie od średniej nie jest zbyt duże. Potwierdza to wartość klasycznego współczynnika zmienności wynoszącego 31,31%.

Miara asymetrii jaką jest współczynnik skośności Persona równa się 0,39. Wartość ta mówi o umiarkowanej asymetrii prawostronnej. Wynika z tego, że klienci za korzystanie z Internetu mogą być skłonni zapłacić mniej niż średnią cenę wynikającą z obliczeń.

kwestionariusze ankietowe, z których możemy czerpać szczegółowe informacje. Znając zachowanie i postępowanie potencjalnych klientów łatwiej jest zyskać ich lojalność.

 Bariery wyjścia.

Najpoważniejszą barierą będzie w tym wypadku fakt, kiedy firma będzie kończyć swoją działalność. Wiązać się to może z demontażem i zbyciem urządzeń do przechowywania produktów, wyposażenia lokalu oraz komputerów. Wiązać się to może z dodatkowymi kosztami, które mogą być odzyskane poprzez sprzedaż wyposażenia i urządzeń firmy.

2.5 STRATEGIA MARKETINGOWA FIRMY.

Po zapoznaniu się z sytuacją na rynku: przeanalizowaniu go, określeniu rodzaju konsumentów, zbadaniu konkurencji, nadszedł czas na obranie strategii marketingowej promocji naszej firmy. Każdy przedsiębiorca rozpoczynając działalność gospodarczą musi zwrócić uwagę na wprowadzenie nowego produktu na rynek, aby klient z łatwością mógł go zauważyć i wybrać spośród innych. Opracowana przez nas strategia marketingowa uwzględnia 4 aspekty działalności: produkt, cenę, dystrybucję i sposób reklamy.

2.5.1 PRODUKT I USŁUGA.

Główną naszą usługą będzie możliwość korzystania z internetu i stworzenie swego rodzaju forum do wymiany poglądów i doświadczeń między jego miłośnikami w naszym mieście. Możemy zatem powiedzieć, że usługa ta, w połączeniu z ofertą dotyczącą gier multimedialnych spełni kilka podstawowych funkcji. Jej zaletą będzie także wysoki poziom strony technicznej, aby mogła sprostać wymaganiom najbardziej wybrednych klientów. Ma to zapewnić modem zewnętrzny, umożliwiający korzystanie z sześciu stanowisk do przeglądania sieci, wyposażony w szybkie, nowoczesne komputery zarządzane przez jednostkę centralną o nazwie „Internet Station” firmy Intell. Jednostka ta umożliwi między innymi korzystanie z dostępu do internetu za pomocą tylko jednego modemu i nie będzie od nas wymagać dodatkowego oprogramowania na komputerach pracujących w sieci. Całości dopełnią wygodne fotele i stoliczki oraz fachowa pomoc i informacja zatrudnionego w naszej firmie informatyka. Firma „Internet-Caffe” będzie niewielkim przedsiębiorstwem oferującym obok usług internetowych także wyroby gastronomiczne. Będą to: hamburgery, zapiekanki, pieczone kurczaki, kotlety, frytki, surówki, ryż, desery oraz napoje: herbata, Coca Cola, Fanta i piwo. Całość oferty gastronomicznej będzie stanowił produkt o zróżnicowanej strukturze, co pozwoli nam sprostać różnym wymaganiom konsumentów, wpłynie korzystnie na funkcjonowanie firmy, jak również na jej kondycję finansową. Taka zróżnicowana struktura produktu pozwoli nam na lepsze uczestniczenie w rynku poprzez wypełnienie jego luk. Pozwoli nam też ona obniżyć koszty stałe w długich okresach i zwiększyć ogólną wielkość sprzedaży.

2.5.2 CENA.

Podstawowe znaczenie przy ustalaniu cen za produkty będzie miał popyt. Nie oznacza to oczywiście, że mogą być pominięte np. koszty oraz ceny konkurencji. Od tego jak będzie kształtować się popyt na nasze produkty zależeć będzie ich cena. Nie może ona być wysoka, bo bardzo trudno będzie nam pozyskać klientów. Uważamy więc, że cena na wyroby gastronomiczne może pozostać taka sama jak u konkurentów, a może być nawet nieco niższa, przy jednoczesnym utrzymaniu wysokiej jakości oferowanych przez nas usług. Firma będzie stosować przy zakupie większych partii produktów lub usług upusty i rabaty; to zachęci konsumentów do korzystania z naszej oferty w przyszłości i wywoła w nich stan zadowolenia i dowartościowania. Polityka kształtowania cen ma na celu oferowanie bardziej atrakcyjnych form sprzedaży. Ma to skłonić nabywcę do wielokrotnego zakupu naszych produktów oraz sprawić satysfakcję z dokonanego przez niego wyboru.

PRZYKŁADOWE STRATEGIE CEN

A) STRATEGIA O WYSOKIM STOPNIU ZYSKOWNOŚCI (cen wysokich)

Skłania nas do tego rodzaj oferowanych przez nas usług, całkowicie inny i dotychczas niedostępny na naszym rynku. Wychodzimy z wysoką ceną i mamy niewielu klientów. Do „Internet- Caffe” przychodzą ci , którzy czekali na możliwość korzystania z sieci Internetu i są skłonni zapłacić każdą cenę. Po obniżeniu ceny, zwiększamy sprzedaż, gdyż coraz więcej osób odwiedza nasz lokal. Pozwoli to na szybsze spłaty rat od zaciągniętego kredytu. Istnieje jednak zagrożenie ze strony konkurencji, która może skopiować pomysł usług internetowych a także znacząco obniżyć cenę na swoje produkty. Perspektywa szybszego zwrotu kapitału jest jednak niezwykle kusząca i zastosowanie strategii cen wysokich wydaje się najbardziej zasadna dla firmy „Internet-Caffe”

B) STRATEGIA PENETRACYJNA CEN (cen niskich)

Tutaj wychodzimy z ceną niską i popyt na nasze usługi będzie rósł. Odciągniemy w ten sposób klientów konkurencji, ale okres zwrotu poniesionych nakładów inwestycyjnych wydłuża się.

Dzięki cenom niskim pozyskamy wielu nabywców na nasze produkty - a co za tym idzie, zwiększymy udział w rynku i wzmocnimy naszą pozycję wobec konkurencji.

2.5.3 PROMOCJA SPRZEDAŻY.

Jako właściciele „Internet-Caffe” rozpoczynając działalność gospodarczą zdajemy sobie sprawę z faktu, że zdecydowana większość potencjalnych nabywców nie jest świadoma naszych usług. Przeznaczając odpowiednie środki finansowe na promocję zamierzamy zachęcić klienta do korzystania z naszych usług, a także kształtować markę naszej placówki tak, aby wyrobić jej odpowiednio silną pozycję przed pojawieniem się konkurencji. Aby skutecznie promować nasz klub-kawiarnię i działalność usługową należy wytyczyć główne cele i na ich podstawie projektować zadania promocyjne. W naszym przypadku będą nimi:

• poinformowanie klientów o zamierzonym otwarciu naszego lokalu
• podkreślenie , że usługi oferowane przez nas stoją na najwyższym poziomie i są jedyne w mieście
• przekonywanie , że jesteśmy najlepszym lokalem w okolicy
• redukowanie obaw konsumenta w stosunku do naszej firmy
• budowanie image’u firmy
• przekonanie klienta , że lokal nasz jest lepszy od innych w Legionowie
• świadome budowanie wizerunku firmy, jako lokalu nowoczesnego o niepowtarzalnym klimacie i atmosferze

INSTRUMENTY PROMOCJI

REKLAMA

Firma nasza będzie informować klientów o swym istnieniu, bogatej ofercie i wysokiej jakości usług poprzez zamieszczenie swojej strony w Internecie, licznych ogłoszeń w gazetach lokalnych oraz poprzez rozprowadzenie ulotek. W materiałach reklamowych pragniemy wykorzystać obecność znanych osób ze społeczności miasta, którzy będą odwiedzać nasz lokal, aby (za ich zgodą) tworzyć pozytywny wizerunek firmy.

PUBLIC RELATION

Pracowników naszego lokalu będzie obowiązywał strój firmowy. Dzięki firmowym koszulkom oraz czapkom, klient bez problemu rozpozna pracowników „Internet-Caffe”. Przed wejściem do lokalu widoczny będzie neon oraz logo.

2.5.5 RODZAJE KONKURENCI.

Działania marketingowe i oferta naszej firmy, uczynią nas pionierami na rynku. Kawiarnia z możliwością korzystania z Internetu jest nowością. W Legionowie istnieją obecnie trzy kawiarnie o podobnym standardzie i jakości świadczonych usług, jednak działalność żadnej z nich nie jest skierowana do takiego klienta, do jakiego my pragniemy się zwrócić. Naszą przewagę nad konkurencją upatrujemy w naszym potencjalnym kliencie – młodzieży szkół średnich i akademickiej.

Aby rozpoznać rynek zebraliśmy informacje o konkurencji działającej w Legionowie.

1) Kawiarnia „FALK”.

Usytuowana jest w centrum miasta przy ulicy Mickiewicza, czynna codziennie w godzinach 10.00 – 22.00. W najbliższym otoczeniu znajdują się dom handlowy Hermes, kino Kultura, i wiele małych sklepów. Kawiarnia posiada przyjemny, estetyczny wystrój. Powierzchnia lokalu wynosi około 50 m^2. W sali konsumpcyjnej znajduje się 9 stolików 4 – osobowych, 5 – miejsc przy barze, stół bilardowy.

Kawiarnia oferuje:

• dania gorące: barszcz czerwony - 3,00 PLN flaki wołowe - 4,50 PLN pyzy z mięsem - 4,00 PLN kiełbaski - 2,50 PLN

W sezonie letnim ofertę wzbogacają lody i desery lodowe. Oprócz tego w ciągłej sprzedaży znajdują się napoje chłodzące.

Opierając się na własnych obserwacjach i wywiadzie środowiskowym, że miejsce to uczęszczane jest przez osoby starsze. Placówka ta nie stanowi dla naszej kawiarni bezpośredniego zagrożenia, ponieważ jest skierowana do innego segmentu rynku.

2) Kawiarnia „U Stefaniaków”.

Znajduje się przy ulicy Przyjacielskiej, niedaleko centrum miasta, wśród osiedla domków jednorodzinnych. Jest częścią zespołu składającego się z hotelu i sklepu samoobsługowego. Lokal otwarty jest od 10.00 – 22.00.

Powierzchnia całkowita wynosi 90 m2. Lokal wyposażony jest w 11 stolików 4 – osobowych, trzy 6 – osobowe i nieduży parkiet. Oferta kawiarni obejmuje:

• dania – 20 rodzajów w cenach od 4,00 PLN do 15,00 PLN,
• sałatki – 4 rodzaje w cenach od 2,00 PLN do 2,50 PLN,
• napoje: herbata - 1,80 PLN kawa - 2,50 PLN Coca Cola - 2,50 PLN Sprite - 2,50 PLN Fanta - 2,50 PLN Soki - 1,70 PLN Piwo Żywiec - 3,50 PLN

Najczęściej klientami kawiarni są goście hotelowi. Ponadto kawiarnia organizuje wesela i przyjęcia. Podobnie jak kawiarnia FALK nie jest dla nas zagrożeniem, ponieważ obsługuje inny segment rynku.

3) Kawiarnia „Orion”.

Usytuowana jest na pierwszym piętrze pawilonu usługowego położonego na osiedlu mieszkaniowym „Lipińska”. Oprócz kawiarni w pawilonie mieści się: sklep spożywczy, apteka, salon fryzjerski i biuro rachunkowe. Lokal czynny jest codziennie od 11.00 do 21.00. Powierzchnia lokalu wynosi około 30 m^2. wypełniona jest przez 6 stolików 4 – osobowych i 4 miejsca przy barze.

Oferta lokalu obejmuje:

• dania – 12 rodzajów w cenach od 2,5 PLN do 12 PLN,
• sałatki – 4 rodzaje w cenach od 2,00 PLN do 3,00 PLN,
• napoje: soki herbata - 1,70 PLN Tonic - 2,00 PLN Pepsi -2,50 PLN Ceny towarów zbliżone są do cen notowanych w innych, podobnych lokalach.

Główni klienci to mieszkańcy osiedla – przeważnie młodzież w wieku 20

• 25 lat. Pomimo to, że klienci kawiarni są w tej samej grupie wiekowej, jaką życzylibyśmy sobie gościć w naszym przyszłym lokalu, nie widzimy w tym zagrożenia, ponieważ posiadamy bogatszą ofertę a poza tym lokal ten znajduje się w odległości około 1500m od naszej kawiarni.