chemia-kl-viii-sacharydy-1590395183.pdf, Ćwiczenia z Chemia

Pobierz chemia-kl-viii-sacharydy-1590395183.pdf i więcej Ćwiczenia w PDF z Chemia tylko na Docsity! SACHARYDY Cukry są związkami bardzo rozpowszechnionymi w przyrodzie, zwłaszcza w świecie roślin. Wiele owoców zawiera cukier o nazwie fruktoza, winogrona zawierają glukozę, buraki cukrowe - sacharozę. Cukrami są też skrobia (krochmal) oraz celuloza (błonnik). Podstawowym składnikiem cukrów jest węgiel, tlen i wodór. Można to stwierdzić, działając na cukier stężonym kwasem siarkowym (VI). Kwas ten, jak pamiętamy, ma własności higroskopijne (chłonie wodę). Pod wpływem kwasu siarkowego (VI) cukier żółknie, a potem czernieje. Kwas siarkowy (VI) chłonie wodę i pozostaje tylko węgiel - stąd czarny kolor próbki. Cukry posiadają więc wzór ogólny: Cn(H2O)m, gdzie n - liczba atomów węgla m - liczba atomów tlenu Jak widać, stosunek atomów wodoru do tlenu jest taki sam jak w wodzie - 2:1. Z tego względu noszą nazwę węglowodanów lub sacharydów. Cukry proste to inaczej monosacharydy lub jednocukry. Glukoza zwana jest też cukrem gronowym. Występuje w owocach, roślinach, miodzie, we krwi. Glukoza powstaje także w procesie fotosyntezy, w roślinach zielonych. Wzór sumaryczny: C6H12O6. Fruktoza zwana jest też cukrem owocowym. Posiada taki sam wzór sumaryczny jak glukoza czyli C6H12O6. Cukry te są więc izomerami, tzn. mają taki sam wzór sumaryczny, ale różnią się położeniem pierwiastków w cząsteczce (wzorem strukturalnym). Cukry ulegają w organizmie spalaniu, dostarczając człowiekowi dużej ilości energii. Zachodzi reakcja: Współczynniki reakcji zostały uzgodnione zgodnie z zasadą podaną przy alkanach. Glukozę możemy wykryć przy pomocy reakcji charakterystycznej: próba Trommera - z wodorotlenkiem miedzi (II) (Cu(OH)2) Zmiana koloru niebieskiego na ceglasty jest związana ze zmianą wartościowości miedzi II w wodorotlenku miedzi II (kolor niebieski) na miedź I w tlenku miedzi I. Glukoza spowodowała więc częściową utratę atomów tlenu, obecnego w Cu(OH)2, które przyłączone do glukozy, utworzyły kwas organiczny. Przedstawiona reakcja dowodzi, że glukoza ma własności redukujące (odbiera tlen innej substancji). Dwucukry Dwucukry (disacharydy) mają wzór sumaryczny C12H22O11. Dwucukrami są sacharoza, maltoza, laktoza. Cukry te również mają taki sam wzór sumaryczny, ale inną budowę wewnętrzną. Są więc izomerami.