Cukry – glukoza i fruktoza, Notatki z Grafika

Pobierz Cukry – glukoza i fruktoza i więcej Notatki w PDF z Grafika tylko na Docsity! Cukry – glukoza i fruktoza Materiał zawiera starter, w którym znajduje się odwołanie do wcześniejszej wiedzy ucznia związanej z tym tematem oraz cele sformułowane w języku ucznia. Materiał składa się z sekcji:  "1. Budowa i podział cukrów" - zawiera grafikę przedstawiającą podział cukrów na proste i złożone "2. Glukoza" - zawiera film przedstawiający proces fotosyntezy oraz film przedstawiający występowanie glukozy. Budowa cząsteczki glukozy.  Eksperymenty: - Jakie właściwości ma glukoza? - Czy glukoza reaguje ze świeżo wytrąconym wodorotlenkiem miedzi(II)? Grafika przedstawiająca zastosowanie glukozy. "3. Fruktoza", - budowa cząsteczki.  "Podsumowanie", "Słowniczek", "Zadania". Materiał zawiera 5 ilustracji (fotografii, obrazów, rysunków), 2 filmy, 4 ćwiczenia, w tym 4 interaktywne. Słownik pojęć zawiera wyjaśnienia terminów: "cukry (sacharydy)", "glukoza", "fruktoza", "próba Trommera" Cukry – glukoza i fruktoza Cukier to substancja powszechnie spotykana w kuchni, wykorzystywana do słodzenia napojów i potraw. Czy słowo cukier używane w życiu codziennym oznacza to samo w języku chemicznym? Czy cukier jest zawsze słodki? Już wiesz że cukry są niezbędnym elementem codziennej diety człowieka. Nauczysz się jakie atomy pierwiastków wchodzą w skład cząsteczek cukrów; dokonywać podziału cukrów na proste i złożone; jaki jest wzór sumaryczny glukozy i fruktozy; jakie są właściwości i zastosowanie glukozy. 1. Budowa i podział cukrów Tłuszcze i białka to ważne elementy naszej codziennej diety. Do tych istotnych biologicznie substancji zaliczamy również cukry nazywane sacharydami. Związki te są zbudowane z atomów węgla, wodoru i tlenu. Ciekawostka Cukry były nazywane także węglowodanami. Choć wiadomo dziś, że nazwa węglowodany** nie ma uzasadnienia, stosuje się ją nadal wymiennie z nazwami cukry i sacharydy . Skąd się ona wywodzi? Związki zaliczane do węglowodanów określano ogólnym wzorem . Stosunek liczby atomów wodoru do tlenu w ich cząsteczkach wynosi 2:1 – tak jak w cząsteczce wody. Okazuje się jednak, że niektóre związki chemiczne również spełniają ten wzór, a nie należą do cukrów. Przykładem jest znany już kwas octowy o wzorze . Ze względu na budowę cukry dzielimy na proste i złożone. CnH2mOm CH3COOH (C2H4O2) Budowa glukozy a) Wzór strukturalny glukozy; b) Model cząsteczki glukozy; Jakie właściwości ma glukoza? Wykonajmy doświadczenie. Doświadczenie 1 Problem badawczy Jakie właściwości ma glukoza? Hipoteza Glukoza jest substancją stałą, dobrze rozpuszczalną w wodzie. Co będzie potrzebne glukoza, etanol, woda, uniwersalny papierek wskaźnikowy, szkiełko zegarkowe, bagietka, probówki. Instrukcja 1. Określ właściwości glukozy: stan skupienia, kolor i zapach. 2. Do jednej probówki nalej wody, a do drugiej – etanolu. Zbadaj rozpuszczalność glukozy w tych rozpuszczalnikach. 3. Zbadaj odczyn roztworu glukozy. Podsumowanie W wyniku doświadczenia otrzymano następujące wyniki: Glukoza GLUKOZA stan skupienia kolor zapach rozpuszczalność w wodzie rozpuszczalność w etanolu zabarwienie uniwersalnego papierka wskaźnikowego stały biały bezwonny dobrze się rozpuszcza nie rozpuszcza się nie zmienia zabarwienia Glukoza jest białą, krystaliczną substancją. Dobrze rozpuszcza się w wodzie, ale nie rozpuszcza się w rozpuszczalnikach organicznych. Wodny roztwór glukozy ma odczyn obojętny. Źródło: Dariusz Adryan, kaboompics (hps://pixabay.com), DMead (hps://pixabay.com), frolicsomepl (hps://pixabay.com), 7854 (hps://pixabay.com), 4maz (hps://pixabay.com), kaboompics (hps://pixabay.com), stux (hps://pixabay.com), licencja: CC BY 3.0. 3. Fruktoza Drugim najbardziej znanym cukrem prostym jest fruktoza. Jej wzór sumaryczny jest identyczny jak wzór glukozy , ale różni się od niej strukturą.C6H12O6 Budowa fruktozy a) Wzór strukturalny fruktozy; b) Model cząsteczki fruktozy; Fruktoza występuje m.in. w owocach i miodzie. Jest najsłodszym i najlepiej rozpuszczalnym cukrem w wodzie. Stosuje się ją jako środek słodzący dla ludzi chorych na cukrzycę. Występowanie fruktozy Podsumowanie Cukry – nazywane również sacharydami – to związki zbudowane z atomów węgla, wodoru i tlenu. Cukry dzielimy na proste i złożone. Do cukrów prostych zaliczamy m.in. glukozę i fruktozę. Związki te mają identyczny wzór sumaryczny – , ale różnią się strukturą. Glukoza jest białą substancją krystaliczną, która dobrze rozpuszcza się w wodzie. Jej wodny roztwór ma odczyn obojętny. Glukoza jest produktem procesu fotosyntezy. W wyniku reakcji glukozy z wodorotlenkiem miedzi(II) pod wpływem temperatury powstaje ceglastoczerwony osad. Jest to reakcja rozpoznawcza dla glukozy. Praca domowa C6H12O6  Polecenie 1.1 Jak dzielimy cukry? Przedstaw podział w postaci schematu. Polecenie 1.2 Narysuj i opisz schemat procesu fotosyntezy. Polecenie 1.3 W dostępnych źródłach wyszukaj informacje na temat znaczenia glukozy w organizmie człowieka. Polecenie 1.4 Zaprojektuj doświadczenie pozwalające wykryć glukozę w soku jabłkowym. Opisz przebieg doświadczenia, obserwacje i wnioski. Słowniczek cukry (sacharydy) związki chemiczne zbudowane z atomów węgla, wodoru i tlenu; dzielimy je na proste i złożone glukoza cukier prosty o wzorze sumarycznym ; produkt fotosyntezy; jest substancją stałą o słodkim smaku; dobrze rozpuszcza się w wodzie fruktoza cukier prosty o wzorze sumarycznym ; ma podobne właściwości do glukozy, ale jest od niej słodsza próba Trommera C6H12O6 C6H12O6