Pobierz Cukry – sacharoza 1. Budowa sacharozy i więcej Publikacje w PDF z Chemia tylko na Docsity! CHEMIA Cukry – sacharoza Cukier puder, cukier wanilinowy, cukier biały czy cukier trzcinowy to substancje wykorzystywane do słodzenia napojów i potraw lub jako składnik deserów. Co łączy te wszystkie produkty? cukier puder cukier wanilinowy cukier biały cukier trzcinowy Nauczysz się jaki jest wzór sumaryczny sacharozy; badać i opisywać właściwości oraz zastosowanie sacharozy; zapisywać równanie reakcji sacharozy z wodą. 1. Budowa sacharozy Cukier, którego używamy każdego dnia, m.in. do słodzenia herbaty, był znany już w starożytności. Na skalę przemysłową otrzymywano go z trzciny cukrowej na Bliskim Wschodzie. Do Europy sprowadzili go Grecy w IV wieku p.n.e. – wówczas stosowano go jako lek. Dostawy do Europy znacznie się zwiększyły, gdy odkryto Amerykę, ponieważ założono tam plantacje trzciny cukrowej. Połowa XVIII wieku to okres, kiedy rozpoczęto otrzymywanie cukru z buraków cukrowych. W Polsce pierwszą cukrownię wybudowano na Dolnym Śląsku w 1802 roku. Cukrem, o którym będzie dzisiaj mowa, jest sacharoza. Należy ona do dwucukrów o wzorze C12H22O11. Cząsteczka sacharozy jest zbudowana fragmentów dwóch cukrów prostych: glukozy i fruktozy. a) Wzór sumaryczny sacharozy; b) Model cząsteczki sacharozy; c) Uproszczony kształt cząsteczki sacharozy Czy właściwości sacharozy są podobne do właściwości glukozy? Doświadczenie 1 Jakie właściwości ma sacharoza? Co będzie potrzebne cukier biały, woda, probówka, palnik, łapa do probówek. Instrukcja 1. Zbadaj właściwości cukru: stan skupienia, kolor, zapach. 2. Wsyp łyżeczkę cukru do wody i oceń rozpuszczalność tej substancji w wodzie. 3. Do probówki dodaj łyżeczkę cukru i ogrzewaj. 4. Obserwuj zachodzące zmiany. 5. Wyniki doświadczenia zapisz w tabeli.
