KATALAZA
Czym jest katalaza?
Katalaza to niezwykle aktywny enzym białkowy występujący w peroksysomach, głównie komórek
roślinnych oraz zwierzęcych.
Peroksysomy są to drobne pęcherzyki otoczone jedną błoną, występujące we wszystkich komórkach eukariota.
Zawierają one enzymy, które katalizują różne reakcje zachodzące przy udziale tlenu np. rozkład kwasów
tłuszczowych czy neutralizowanie związków szkodliwych. Produktem tych procesów jest nadtlenek wodoru (H2O2
tzw. woda utleniona), który jest niezwykle szkodliwy dla komórek, powodując m.in. uszkodzenia białek, peptydów
czy lipidów.
Po co komórkom potrzebna jest katalaza?
Katalaza rozkłada szkodliwy nadtlenek wodoru do wody oraz tlenu. Jest ona tak aktywna, że jest w
stanie rozłożyć około sześć milionów cząsteczek nadtlenku wodoru w ciągu jednej minuty.
2H2O2 katalaza2H2O + O2
Doświadczenie:
1. Problem badawczy: Czy aktywność katalazy w komórkach ziemniaka zależna jest od temperatury?
2. Hipoteza: tak, aktywność katalazy zależna jest od temperatury.
3. Przebieg doświadczenia:
Przygotuj dwie szklanki. Do jednej dodaj starego na tarce surowego ziemniaka (A), a do drugiej
wcześniej ugotowanego, startego na tarce ziemniaka (B) (zadbaj o to, aby oba ziemniaki były w
temperaturze pokojowej). Następnie do obu szklanek dodaj łyżkę stołową wody utlenionej.
Próba kontrolna: szklanka A zawierająca surowego, startego ziemniaka, w temperaturze
pokojowej
Próba badawcza: szklanka B zawierająca wcześniej ugotowanego, startego ziemniaka, w
temperaturze pokojowej
4. Wyniki doświadczenia: w szklance A zaobserwować można spienienie się zawartości, w szklance B brak
zmian.
