Karta opisu stanowiska „Szef kuchni”
I. Dane identyfikacyjne stanowiska
Pełna nazwa stanowiska Szef kuchni restauracji
Symbol stanowiska pracy -
Nazwa podstawowej jednostki organizacyjnej Osteria Bellanuna
Nazwa jednostki organizacyjnej administracji -
II. Cel istnienia stanowiska pracy
Organizacja i usprawnienie pracy załogi restauracji, kontrolowanie sprawności działalności, pomoc i
motywowanie pracowników.
III. Organizacyjny obszar pracy stanowiska
Podległość bezpośrednia stanowiska Dyrektor restauracji
Podległość pośrednia stanowiska Właściciel restauracji
Nadzór bezpośredni Dyrektor restauracji
Nadzór pośredni Właściciel restauracji
Stanowisko zastępuje Kucharz
Stanowisko zastępowane przez Zastępca Szefa kuchni
IV. Obszar celów i zadań
Zadania Czynności niezbędne do realizacji
zadań
Samodzielność
Opracowanie karty menu Stworzenie nowych dań z
uwzględnieniem specyfiki
restauracji
A B C
Rekrutacja Udzielenie odpowiedzi na
zgłoszenia kandydatów, selekcja,
przeprowadzenie rozmów
rekrutacyjnych
A B C
Szkolenia Przekazanie wiedzy pracownikom,
pomoc w zdobyciu nowych
umiejętności i kompetencji,
wsparcie i mentorstwo
A B C
Tworzenie kosztorysów
dań
Przeprowadzenie wyceny wartości
poszczególnego dania; ustalenie
ceny końcowej z uwzględnieniem
marży
A B C
Przygotowywanie dań Krojenie, smażenie, gotowanie,
grillowanie i podobne czynności
pozwalające na przygotowanie
określonego dania
A B C
Współpraca z
pośrednikami
Zamawianie produktów
niezbędnych do przygotowywania
oferowanych dań z hurtowni
A B C
V. Dodatkowe uprawnienia
