Docsity
Docsity

Przygotuj się do egzaminów
Przygotuj się do egzaminów

Studiuj dzięki licznym zasobom udostępnionym na Docsity


Otrzymaj punkty, aby pobrać
Otrzymaj punkty, aby pobrać

Zdobywaj punkty, pomagając innym studentom lub wykup je w ramach planu Premium


Informacje i wskazówki
Informacje i wskazówki

Surowce naturalne do obliczania danych w tableach, Notatki z Geografia

Surowce do obliczania danych w tabelach

Typologia: Notatki

2012/2013

Załadowany 06.05.2024

antoni-26
antoni-26 🇵🇱

Podgląd częściowego tekstu

Pobierz Surowce naturalne do obliczania danych w tableach i więcej Notatki w PDF z Geografia tylko na Docsity! T: Disacharydy – charakterystyka. Disacharydy (dwucukry) to związki organiczne, których cząsteczki są zbudowane z dwóch reszt monosacharydowych połączonych wiązaniem glikozydowym. Wzór: C12H22O11 Powstawanie wiązania glikozydowego Wiązanie glikozydowe może powstawać w reakcji kondensacji półacetalowej grupy hydroksylowej –OH jednego monosacharydu z dowolną grupą –OH drugiego monosacharydu z wydzieleniem cząsteczki wody. Półacetalowa grupa –OH to ta, która powstała w reakcji tlenu grupy aldehydowej lub ketonowej z grupą hydroksylową w cząsteczce cukru. półacetalowa grupa –OH 1. Sacharoza  jest ciałem stałym, krystalicznym, barwy białej i dobrze rozpuszczalnym w wodzie,  po rozpuszczeniu tworzy roztwory o odczynie obojętnym i słodkim smaku,  ulega reakcji spalania,  jej nazwa to cukier buraczany, ponieważ otrzymujemy ją z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej,  to cukier, który używamy do słodzenia,  pod wpływem stężonego H2SO4 ulega odwodnieniu i powstaje węgiel C12H22O11 H2SO4  12 C + 11 H2O  nie jest cukrem redukującym, zatem nie ulega próbie Trommera i Tollensa (jedyny disacharyd bo pozostałe są redukujące) !!!!!  powstaje z połączenia glukozy i fruktozy za pomocą wiązania 1,2-O-glikozydowego 1  sacharoza ulega hydrolizie w środowisku kwasowym przy udziale enzymów(enzym inwertaza) C12H22O11 + H20 H+, enzymy  C6H12O6 + C6H12O6 glukoza fruktoza 2. Maltoza  nazywana inaczej słodem jęczmiennym, gdyż występuje w kiełkującym jęczmieniu,  dobrze rozpuszczalna w wodzie,  maltoza ulega hydrolizie w środowisku kwasowym przy udziale enzymów(enzym maltaza) C12H22O11 + H20 H+, enzymy  2 C6H12O6 glukoza  powstaje z połączenia dwóch cząsteczek glukozy za pomocą wiązania -1,4-O-glikozydowego  jest cukrem redukującym, zatem ulega próbie Trommera i Tollensa (jeden z pierścieni w cząsteczce maltozy otwiera się i powstaje grupa aldehydowa). 3. Laktoza 2