Usługi gastronomiczne, Notatki z Przedmioty zawodowe

Pobierz Usługi gastronomiczne i więcej Notatki w PDF z Przedmioty zawodowe tylko na Docsity!

SYSTEMY A) System podkowy - typu szwedzkiego -— Bufet w linii lub schodków [iw] Pet] B) _ System stoiskowy - typu czeskiego ( bufet rozrzucony) E C) System typu polskiego - okienkowy -_- Brak ekspedycji potraw - Potrawy wydawane przez okienko Wydawanie. potraw, D) System francuski - Odllat stosowany w knajpach barowych -_ Napoje i potrawy przygotowane w obecności konsumenta - Konsumpcja przy ladzie barowej | Kelnerzy Dog a z n m ZoOo50Go 3. Z obsługą kelnerską Polega na tym, że kelner podaje do stołu zamówiony wcześniej przez gościa posilek SYSTEMY OBSŁUGI KELNERSKIEJ A). Podział sali na rewiry -- Praca w danym rewirze należy do konkretnej obsługi kelnera -— Składa się z jednej osoby DzzuU TOD ucocacz O0zDZD noun 00cm 0ZOZU noca EGNE Zizou 00 U ZIE © 00m Z ZIE © Ozeo 0ZOZz