Docsity
Docsity

Przygotuj się do egzaminów
Przygotuj się do egzaminów

Studiuj dzięki licznym zasobom udostępnionym na Docsity


Otrzymaj punkty, aby pobrać
Otrzymaj punkty, aby pobrać

Zdobywaj punkty, pomagając innym studentom lub wykup je w ramach planu Premium


Informacje i wskazówki
Informacje i wskazówki

Zaprezentowanie sztuki kulinarnej na Ukrainie, Prezentacje z Gastronomia

Kuchnia ukraińska, historia, surowce, typowe dania, kuchnia świateczna

Typologia: Prezentacje

2019/2020

Załadowany 23.04.2020

yana-mykhailiak
yana-mykhailiak 🇵🇱

1 dokument

Podgląd częściowego tekstu

Pobierz Zaprezentowanie sztuki kulinarnej na Ukrainie i więcej Prezentacje w PDF z Gastronomia tylko na Docsity! Kulinari ja w Ukrainie WykonaŁa: ANASTASIIA MYKHAILIAK 6747 Plan  Historia ukraińskie kulinarii  Typowe surowce ukraińskiej kuchni  Napoje alkoholowe  Szlaki kulinarne  Kuchnia świąteczna  Festywale kulinarne  Ukraińska kuchnia narodowa była sformowana dość późno, od pierwszej połowy XVIII wieku i aż do początku XIX wieku. Do tego czasu można było odróżnić ją od pokrewnych kuchni polskiej i białoruskiej.  Większość dań kuchni ukraińskiej, w przeciwieństwie do innych kuchni, charakteryzuje złożona receptura i złożone połączone sposoby ich przygotowania. Na przykład podczas gotowania barszczu ukraińskiego używa się do 20 różnych produktów, co tworzy przyjemny bukiet smakowy i wysoką zawartość odżywczą tego dania. Powstanie kuchni ukraińskiej spowodowało wiele jej cech  Po pierwsze, powstała w oparciu o elementy kultury kulinarnej, które już wcześniej powstały w każdej z regionalnych części Ukrainy.  Po drugie, pomimo faktu, że pierwiastki te były bardzo niejednorodne, ze względu na rozległość terytorium rozciągającego się od Karpat po Morze Azowskie i od Prypeci po Morze Czarne, różnice w warunkach naturalnych i historyczny rozwój jego części, sąsiedztwo wielu narodów ( Rosjanie, Białorusini, Tatarzy, Nogai, Węgrzy, Niemcy, Mołdawianie, Turcy, Grecy), kuchnia ukraińska była niezwykle cała, nawet troche jednostronna, zarówno w doborze typowych krajowych surowców żywnościowych, jak i w zasadach ich kulinarnego przetwarzania.  Po trzecie, narodowa kuchnia ukraińska nie obejmuje tradycji starożytnej kuchni rosyjskiej, która zaginęła po inwazji mongolsko-tatarskiej. To odróżnia kuchnię ukraińską od rosyjskiej i białoruskiej, w której starożytne tradycje, choć zmienione, ale zachowane przez wiele stuleci. Chleb i zboża  Przez wiele stuleci chleb, chleb i dania zbożowe stanowiły podstawę ukraińskiego żywienia. Począwszy od najstarszych świeżych ciast, które były przyrządzane na terytorium Ukrainy tysiące lat temu, po wiele skomplikowanych produktów piekarniczych, którymi Balzac na przykład fascynował się podczas podróży po Ukrainie.  Na średniowiecznej Ukrainie (i później) chleb wypiekano głównie z mąki żytniej, rzadziej z jęczmienia i owsa. Chleb pszenny jest przygotowywany głównie na wielkie święta: Boże Narodzenie, Wielkanoc lub wesele.  Z różnych czasów możemy znaleźć wzmiankę o różnych kaszach - z prosa, jęczmienia, owsa, pszenicy, grochu, soczewicy. Warzywa  W kontekście niedoborów mięsa warzywa były również ważnym elementem na wszystkich etapach rozwoju i tworzenia kuchni ukraińskiej.  Należą do nich kapusta, buraki, pasternak, rzepa. Na przełomie XVII i XVIII wieku kukurydza pojawiła się na terytorium podwładnym Imperii Osmańskiej. Żiemniaki  Pierwsze wspomnieniai o powszechnej uprawie ziemniaków pochodzą z początku XVIII w. Po głodowej zimie 1812 r., Kiedy zniszczono znaczną liczbę zbóż, ziemniaki weszły w dietę ludzi i całej Ukrainy. Pomidory  Pomidory stały się powszechne dopiero w pierwszej połowie XX wieku. Mięso  Historycznie w kuchni ukraińskiej (szczególnie jeśli chodzi o tradycję ludową) spożycie wieprzowiny przeważa nad wszystkimi innymi rodzajami mięsa. Ryby  W tradycyjnej ukraińskiej kuchni nie ma wielu specjalnych potraw rybnych, ale w różnych regionach kraju z przyjemnością smakują rybami rzecznymi i morskimi - w szczególności zapiekanym w śmietanie dorszu, farszerowanym szczupaku i sandaczu. Wino • Krym • Zakarpacie • Besarabia • Dolny i środkowy Dniepr: regiony Odessa, Chersoniu, Zaporoże Piwo «SAN InBew Ukraina» («Czernihiwskie», «Rohań», «Jantar», «Staropramen», «Bud») «Carlsberg Ukraine» («Lwówskie», «Baltyka») «Obołoń» («Obołoń», «Hike», «BeerMix») «Anadolu Efes Ukraine» («Sarmat», «żygulowskie », ) «Pierwsza prywatna browarnia» («Stare Misto», «Nacionalne») Wódka TM "Nemiroff, „Chortycia" "Medoff, „Chlebny dar" „Morosza,, "Green Day" Kalganiwka Piercowka Chrzanówka Warenucha Spotykacz Miedowucha 2 market Z arket.ru"= <vosmarket.ru-< pra] Fam = Eli U) BGŻ w EJ 8 ) 30,0 300,00 12 420.00 80.OC Sim (ii di  Tajemnicze miejsce, ukryte w podziemiach. Drzwi pilnuje uzbrojony partyzant, któremu musimy podać „tajne” hasło Slava Ukrajini. W nagrodę otrzymamy szota miodówki. Wnętrze robi wrażenie – wycinki gazet, mundury, karabiny i wszechobecny półmrok. Do tego swojskie potrawy (na przykład pół metrowa kiełbasa!) podawane na blaszanych talerzach. „Kryjivka ” LIOESSNY PALEALE ODC EEE lac „Dom Legend”  Widzieliście kiedyś kilkupiętrowy budynek, na dachu którego stoi trabant? Co więcej, można do niego wejść i napić się piwa albo kawy! A potem zamówić przekąski i otrzymać do nich… siekierę! Żeby było jeszcze dziwniej, można iść na pierwsze piętro i zostać obsłużonym przez karły. W Domu Legend wszystko jest możliwe! Wycieczka gastronomiczna po Zakarpaciu  Dzień pierwszy:  Przeprowadzka, osiedlenie się, zwiedzanie Międzygórnej browarni i degustacja czterech rodzajów piwa, zwiedzanie Niżnego Selisha i zwiedzanie mleczarni ukraińskiej, austriackiej i francuskiej (przegląd procesu technologicznego i degustacja serów trzech odmian szwajcarskiego sera z winem).  Wycieczka po rozwoju winiarstwa na Zakarpaciu (Beregowo). Degustacja wina w Starej piwnicy - 6 win. Lunch w restauracji „Family”, jednej z najlepszych restauracji na Zakarpaciu.  Drugi dzień:  Wizyta w stolicy Borówki - wiosce Guklivy, naleśniki z jagodami na śniadanie, a także rozrywka „Guklivskie szefowie kuchni” - konkurs na szybkość i kreatywność kulinarną.  „Grun Hof” - klasa mistrzowska Ferenca Huklivchika na temat gotowania podlewania grzybów Gukliv w kotle na ogniu. Podczas zajęć mistrzowskich odbywa się degustacja nalewek górskich dla tych, którzy chcą.  Mistrzowska klasa z gotowania „Gunyadi Lines” - golonka wieprzowa jest warzona w ciemnym piwie, w kotle na ognisku z przyprawami, a następnie pieczona na węglu drzewnym. Uzwar(kompot)  Tradycyjny świąteczny napój gotowany z suszonych owoców - jabłek, gruszek, śliwek. Pierogi Sałatka Z Buraków Grzyby Sos grzybowy Zupa śliwkowa Chleb Potrawy najczęściej przygotowywane w Ukrainie 0 Barszcz czerwony Szczawlewy barszcz Gołąbki Placki ziemniaczane Festiwal połtawskiej kluski  Każdy będzie mógł posmakować Połtawskimi kluskami w najszerszym asortymencie. Specjaliści sztuki kulinarnej Połtawy poprowadzą kursy mistrzowskie dotyczące ich produkcji oraz podzielą się własnymi przepisami i sekretami gotowania najsmaczniejszych klusek. Święto czekolady  W lutym Lwów zaprasza na tradycyjne i pyszne święto. Smakosze czekają na prezentacje czekoladowe najlepszych przedstawicieli tej branży, lekcje mistrzowskie z profesjonalnych czekoladek, ręcznie robione czekoladki, stworzenie około pięćdziesięciu unikalnych rzeźb z ogromnych bloków czekolady. Festiwal pierogów  W ostatnim dniu Maślnicy w „Bukovelu” odbywa się ogólnoukraiński festiwal pierogów. Każdy uczestnik festiwalu może spróbować ulubionego dania Ukraińców - pierogów ze szkwarkami, cebulą, ziemniakami, wątróbką, wiśniami, śliwkami i innymi nadzieniami (ponad 100) Dziękuję za uwagę