Docsity
Docsity

Przygotuj się do egzaminów
Przygotuj się do egzaminów

Studiuj dzięki licznym zasobom udostępnionym na Docsity


Otrzymaj punkty, aby pobrać
Otrzymaj punkty, aby pobrać

Zdobywaj punkty, pomagając innym studentom lub wykup je w ramach planu Premium


Informacje i wskazówki
Informacje i wskazówki

Zastosowanie bakterii mlekowych w przemyśle spożywczym - Notatki - Mikrobiologia, Notatki z Mikrobiologia

Mikrobiologia: notatki z zakresu mikrobiologii dotyczące zastosowania bakterii mlekowych w przemyśle spożywczym.

Typologia: Notatki

2012/2013

Załadowany 09.07.2013

hannibal00
hannibal00 🇵🇱

4.6

(143)

432 dokumenty

Podgląd częściowego tekstu

Pobierz Zastosowanie bakterii mlekowych w przemyśle spożywczym - Notatki - Mikrobiologia i więcej Notatki w PDF z Mikrobiologia tylko na Docsity! Zastosowanie bakterii mlekowych w przemyśle spożywczym 1.Zastosowanie bakterii mlekowych w przemyśle spożywczym w przemyśle mleczarskim (produkcja napojów mlecznych fermentowanych, ukwaszanie mleka, śmietanki, dojrzewanie serów)w przemyśle warzywnym (kwaszenie ogórków i kapusty)w przemyśle mięsnym (produkcja wędlin surowych, np. metka, salami)w przemyśle piekarskim (wchodzą w skład zakwasów chlebowych, używanych przy produkcji pieczywa żytniego) Szkodliwe działanie bakterii mlekowych w przemyśle spożywczymwe wszystkich przemysłach opartych na fermentacji alkoholowej (przemysł piwowarski, winiarski, gorzelniczy), w cukrownictwie (powodują śluzowacenie soków dyfuzyjnych), w przemyśle drożdżowym, w przemyśle mięsnym.