Żywienie- podstawowe pytania, Notatki z Technologia żywności i żywienia

Pobierz Żywienie- podstawowe pytania i więcej Notatki w PDF z Technologia żywności i żywienia tylko na Docsity! 1) Wymień 3 przykłady żywności funkcjonalnej możliwej do zastosowania w profilaktyce i dietoterapii otyłości? a) margaryna, jogurt, ser topiony -roślinne sterole i stanole obniżają poziom cholesterolu i zmniejszają ryzyko chorób serca b) jajka wzbogacone kwasami omega-3 -3-4 jajka na tydzień dostarczają takiej ilości kwasów omega 3 która jest zalecana aby zmniejszyć ryzyko chorób serca c) produkty pełnoziarniste zawierają dużo błonnika, jego ilość w pieczywie zwiększają dodatki np. otrąb, śliwek. Źródłem błonnika, także rozpuszczalnego, są warzywa i owoce, np. jabłka - Ok. 30 g błonnika dziennie, a zwłaszcza jego frakcji rozpuszczalnej, sprzyja obniżeniu stężenia cholesterolu całkowitego i złego, a podnosi poziom dobrego. Zapobiega miażdżycy, zmniejsza ryzyko kamicy żółciowej, nowotworu jelita grubego, pomaga oczyścić organizm z toksyn i metali ciężkich. 2) Nauka zajmująca się identyfikacją polimorfizmów pojedynczego nukleotydu (SPN) oraz alleli odpowiedzialnych za zróżnicowanie odpowiedzi lub reakcje organizmów na bioaktywne składniki diety to .... nutrigenetyka cos z allelami bądź nutrigenomika  żywienie -geny 3) Które z wymienionych metod nie służą do otrzymywania żywności funkcjonalnej? a) wzbogacanie w substancje bioaktywne b) eliminowanie związków alergennych c) zmniejszenie intensywności aromatów d) zwiększanie biodostępności składników 4) Która z poniższych stwierdzeń nie są cechami żywności funkcjonalnej? a) produkty spożywcze z naturalnych składników b) stosowanie codziennej diety c) może być stosowana w postaci kapsułek lub tabletek d) wspiera funkcjonowanie organizmu 5) Jakie oświadczenie musi złożyć producent suplementów diety przed wprowadzeniem produktu na rynek? a)udowodnione działanie badaniami klinicznymi b)wzór etykiety suplementu c)wyniki badań interakcji między składnikami produktu 6) Ile wynosi minimalny poziom aktywności fizycznej rekomendowany przez WHO do utrzymywania zdrowia dzieci i młodzieży? a)15 minut b) 30 minut c) 60 minut 7) Jaką aktywność fizyczną powinny włączyć do trybu życia osoby starsze? a) ćwiczenia z obciążeniami b)ćwiczenia na zachowanie gibkości c)ćwiczenia wydolnościowe 8) Jaką jednostkę wykorzystuje się do opisu intensywności(albo aktywności) wysiłku fizycznego? a)TEM b)MET c)MAT 9) Duża aktywność fizyczna to: ... 10) Żywność typu Comfort Food to: a)żywność wygodna b)żywność poprawiająca nastrój c)żywność prozdrowotna 11) Jaki procent zawartości składników modyfikowanych genetycznie nie musi być w UE znakowany na opakowaniu produktu? a)<0,9% b)<1,9% c)<9,9% 12) Możliwe psychologiczne przyczyny otyłości to: a) stosowanie restrykcyjnych diet odchudzających b) nieradzenie sobie z emocjami i ich zajadanie c) traumatyczne przeżycia z dzieciństwa d)wszystkie odpowiedzi są poprawne 13) Wyjaśnij pojęcie bigorexia (ewentualnie ortoreksja) Bigorexia (zwana dysmorfią mięśniową) jest zaburzeniem percepcji obrazu ciała które należy do zaburzeń obsesyjno-kompulsyjnych Szczególnie charakterystyczne dla osoby z bigoreksją jest przekonanie, że jej ciało jest zbyt chude lub niedostatecznie umięśnione, nawet wtedy, gdy ta muskulatura jest bardzo rozwinięta. Ortoreksja- patologiczna obsesja na punkcie spożywania zdrowej żywności . Osoby dotknięte ortoreksją unikają spożywania określonych pokarmów, czasami również określonych sposobów obróbki żywności (np. gotowania, smażenia), ponieważ uważają, że są one szkodliwe dla zdrowia. Codzienna aktywność osoby chorej na ortoreksję zostaje zdominowana przez czasochłonne planowanie, kupowanie oraz przygotowywanie posiłków. Odstępstwo od ustalonych zasad dietetycznych skutkuje pojawieniem się poczucia winy oraz lęku. W skrajnych wypadkach ortoreksja prowadzi do zaburzeń funkcjonowania w społeczeństwie oraz niedożywienia 14) Czym jest skok wzrostowy? a)wyrównywaniem w szybkim tempie niedoborów masy ciała