DETECÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO EM ALGUNS ALIMENTOS, Notas de estudo de Bioquímica. Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA)
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DETECÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO EM ALGUNS ALIMENTOS, Notas de estudo de Bioquímica. Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA)

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O objetivo da aula pratica foi promover a execução de teste de iodo para reconhecimento de carboidratos, além de identificar a presença de amido em diferentes amostras alimentares.
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UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DA AMAZÔNIA

CAMPUS DE PARAUAPEBAS

DISCIPLINA: BIOQUÍMICA

CURSO: ENGENHARIA FLORESTAL

PROFESSOR(A): Francislene Sucupira

DETECÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO EM ALGUNS ALIMENTOS

Aluno (a): Myris Pinto Lopes

Parauapebas – PA

Fevereiro de 2018 I – OBJETIVOS

O objetivo da aula pratica foi promover a execução de teste de iodo para reconhecimento de

carboidratos, além de identificar a presença de amido em diferentes amostras alimentares.

A amilopectina apresenta estrutura ramificada,

sendo que as ramificações a cada 24-30

moléculas de glucose. As ligações entre as

unidades de glucose são do tipo α (1,4) na

mesma cadeia. Porem, unindo as duas cadeias

apresentam ligações do tipo α (1,6) III- PRÁTICA

Durante a aula prática foram ultilizados os

seguintes itens:

ALIMENTOS

• Leite • Batata • Sal • Farinha de trigo • Amido de milho • Lugol (reagente)

MATERIAIS

• Placa de petri • Bequer • Pipeta • Colher descartável Primeiramente foi colocado em cada placa de petri, indentificada anteriormente, uma colher dos

alimento citados acima, uma fina rodela da batata e 20 ml de leite no bequer. Logo após com o

auxilio da pipeta foram adicionados 5 gotas de lugol em cada recipiente, com excerção do leite que

foram adici onados 10 gotas de lugol. O resultado foi observado instataneamente.

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