Atividade Individual - Business Process, Trabalhos de Introdução a E Business

Baixe Atividade Individual - Business Process e outras Trabalhos em PDF para Introdução a E Business, somente na Docsity! 1 MATRIZ DE ATIVIDADE INDIVIDUAL Estudante: Disciplina: Business Process Turma: 1. Introdução Este manual representa um guia abrangente e essencial para os franqueados da Fábrica de Bolos da Vovó GV, que agora conta com 50 lojas próprias e está em um novo estágio de otimização de processos e tecnologia. O franqueador master tomou a iniciativa de investir no futuro do negócio, adquirindo o avançado Sistema de Gestão Integrada, o Bolo System (BS). Este sistema não apenas revolucionará a forma como registramos processos e transações, mas também proporcionará um controle mais efetivo e uma gestão aprimorada. Com o Bolo System como um componente vital, este manual não apenas delineia os procedimentos operacionais, mas também destaca a integração do sistema nos fluxogramas, garantindo que todas as transações sejam registradas de forma sistemática e eficiente. A implementação desse sistema não apenas simplificará a execução diária de tarefas, mas também abrirá novas oportunidades para que os franqueados participem ativamente na gestão de suas unidades, através do Business Process Management System (BPMS). Este é um marco significativo em nossa busca contínua pela excelência operacional, visando a satisfação dos clientes e o sucesso duradouro de cada franquia. Com a implementação dos fluxogramas e as melhorias subsequentes, a Fábrica de Bolos da Vovó GV visa otimizar sua operação, reduzir reclamações e prejuízos, fortalecer a relação com os franqueados e manter a qualidade e a reputação da marca no mercado. 2 2. Mapeamento de relacionamento entre processos e funções Neste capítulo, apresentaremos de forma objetiva os diferentes processos e funções que compõem o funcionamento da fábrica de bolos. Desde a pesquisa e desenvolvimento de novas receitas até o atendimento ao cliente nas lojas e entregas, cada etapa desempenha um papel crucial para garantir a qualidade dos bolos e a satisfação dos clientes. Vamos explorar em detalhes cada departamento, suas funções e como eles se relacionam para garantir o sucesso da Fábrica de Bolos da Vovó GV. 2.1 PESQUISA E DESENVOLVIMENTO Neste departamento, a equipe da Vovó GV está constantemente em busca de novas receitas de bolos deliciosos e inovadores. Eles realizam pesquisas de mercado, testes de ingredientes e técnicas de preparo, visando oferecer aos clientes opções variadas e saborosas. As receitas aprovadas são enviadas para a Produção para serem incorporadas ao cardápio. 2.2 PRODUÇÃO A produção é o coração da fábrica, onde os bolos são preparados em larga escala. A equipe de produção segue as receitas desenvolvidas pelo departamento de Pesquisa e Desenvolvimento, garantindo a consistência no sabor e na qualidade de cada bolo produzido. Eles também são responsáveis pela embalagem adequada dos produtos. 2.3 CONTROLE DE QUALIDADE Para garantir a excelência dos bolos da Vovó GV, um departamento de controle de qualidade é fundamental. Essa equipe realiza testes e verificações rigorosas em cada lote de bolos produzidos, garantindo que eles atendam aos padrões estabelecidos pela empresa. 5 Principais insumos: • Farinha • Ovos • Açúcar • Leite • Manteiga • Fermento • Frutas • Chocolate • Outros ingredientes para os diferentes sabores e recheios dos bolos Processos primários: 1. Compras e suprimentos: aquisição dos insumos necessários para a produção dos bolos. 2. Produção: preparação e cozimento dos bolos de acordo com as receitas. 3. Embalagem: embalagem adequada dos bolos para entrega e armazenamento. 4. Entrega: transporte dos bolos para as lojas ou para os clientes. 5. Atendimento ao cliente: recepção e atendimento dos clientes nas lojas, incluindo o recebimento de pedidos e entrega dos bolos. Principais produtos (outputs): • Bolos tradicionais, gourmet, recheados, cupcakes e de copo. • Bebidas como café, refrigerante e água. • Produtos prontos de outros fornecedores, como bombom, amendoim, velas de aniversário, bolas, etc. Processos de apoio: 1. Pesquisa e desenvolvimento: criação e aprimoramento das receitas de bolos. 2. Marketing: promoção dos produtos, criação de estratégias de divulgação e publicidade. 3. Financeiro: gestão dos recursos financeiros da empresa, incluindo controle de custos e receitas. 4. Operações comerciais: gerenciamento das operações das franquias, incluindo a relação com os franqueados. 5. Atendimento: suporte ao cliente, solução de problemas e reclamações. Processos de controle 1. Controle de qualidade: verificação da qualidade dos insumos, do processo de produção e dos produtos finais. 2. Controle de estoque: gestão do estoque de insumos e produtos acabados. 3. Controle financeiro: acompanhamento das finanças da empresa, incluindo análise de custos e receitas. 6 3. Mapa de Relacionamento entre Processos e Funções – Fluxograma No âmbito do processo produtivo, a eficiência e qualidade são fundamentais para alcançar resultados notáveis. Neste sentido, este capítulo apresenta uma visão detalhada do macrofluxo de produção e atendimento, delineando cada etapa desde o recebimento dos insumos até a entrega do produto. Ao compreender o intricado percurso, desde a inspeção de qualidade até a decoração dos bolos, os franqueados e operadores estarão aptos a aprimorar suas práticas e contribuir para a excelência no resultado. Vamos explorar cada fase deste fluxo, identificando oportunidades para otimização e garantindo um processo de produção eficiente e de alta qualidade. 3.1 Fluxograma Macroprocesso de Produção Considerando-se o fuxograma apresentado na Figura 01, segue o detalhamento dos processos e etapas: 3.1.1 Recebimento dos Insumos: • Inicia o processo com a chegada dos insumos necessários para a produção dos bolos. • Verifica-se a conformidade dos insumos com os padrões estabelecidos de qualidade. 3.1.2 Inspeção de Qualidade dos Insumos: • Realiza-se uma inspeção rigorosa para garantir que os insumos atendam aos requisitos de qualidade. • Identificam-se e descartam-se eventuais materiais defeituosos ou não conformes. 3.1.3 Armazenamento dos Insumos: • Os insumos aprovados são devidamente armazenados, seguindo práticas adequadas de organização e preservação. • Monitora-se as condições de armazenamento para evitar possíveis danos aos materiais. 7 3.1.4 Preparação das Receitas: • Inicia-se o processo de preparação das receitas, seguindo as formulações específicas para cada tipo de bolo. • Mede-se e combina-se os ingredientes de acordo com as proporções estabelecidas. 3.1.5 Mistura dos Ingredientes: Utiliza-se um sistema controlado para realizar a mistura homogênea dos ingredientes, garantindo a consistência das massas. 3.1.6 Batedeira: A massa é transferida para batedeiras industriais, onde ocorre o processo de aeração para conferir leveza e textura aos bolos. 3.1.7 Adição de Recheios (se necessário): Se previsto na receita, esta etapa envolve a adição cuidadosa de recheios, conferindo sabor e variedade aos produtos. 3.1.8 Preaquecimento do Forno: O forno é preparado antecipadamente, atingindo a temperatura ideal para o cozimento das massas. 3.1.9 Enchimento das Formas: As formas são preenchidas com a massa preparada, garantindo uniformidade e consistência em cada produto. 3.1.10 Assar no Forno: As formas são colocadas no forno preaquecido, onde os bolos são assados até atingirem o ponto desejado. 3.1.11 Resfriamento: Após o cozimento, os bolos passam por um processo de resfriamento controlado para estabilizar a estrutura. 3.1.12 Decoração dos Bolos: Inicia-se o processo criativo de decoração, agregando elementos visuais que complementam a apresentação final dos bolos. 3.1.13 Embalagem: Os bolos decorados e resfriados são cuidadosamente embalados, assegurando a integridade durante o transporte e armazenamento. WI FGV Figura 02: Fluxograma Macroprocesso de Atendimento. Atendimento ao Cliente ECT) ES ET [ESTES Produção [OT TEST] Versia tan Operações Comerciais Financeiro [EP] E) Pagamento 10  11 4. Processo de Delivery – Fluxograma de Entrega via iFOOD Este capítulo oferece uma visão detalhada do processo de entrega, delineando cada fase, desde o recebimento do pedido até a conclusão bem- sucedida da entrega pelo entregador do iFood. Ao compreendermos as nuances desse fluxo, desde a verificação da disponibilidade dos produtos até a confirmação da entrega no aplicativo, nossos franqueados e colaboradores estarão habilitados a contribuir para uma experiência de entrega fluida e eficiente. Vamos explorar cuidadosamente cada etapa deste processo, ressaltando a importância de cada elo na cadeia de entrega e reforçando nosso compromisso com a excelência no atendimento ao cliente. Abaixo segue o detalhamento das etapas do processo: 4.1 Recebimento do Pedido: O processo inicia com o recebimento do pedido através do aplicativo iFood, onde os detalhes da solicitação são registrados. 4.2 Verificação da Disponibilidade do Produto: Verifica-se a disponibilidade dos produtos solicitados no estoque da Fábrica de Bolos para garantir que possam ser preparados. 4.3 Preparação do Pedido: Com a disponibilidade confirmada, inicia-se a preparação do pedido conforme os itens solicitados pelo cliente. 4.4 Embalagem do Pedido: Os produtos são cuidadosamente embalados, garantindo que estejam protegidos durante o transporte e mantenham a qualidade. 4.5 Verificação da Rota de Entrega: Antes da saída, a rota de entrega é verificada para otimizar o percurso e assegurar a eficiência na entrega. 4.6 Confirmação da Entrega para o Aplicativo: A Fábrica de Bolos confirma a entrega no aplicativo iFood, informando que o pedido está a caminho, proporcionando transparência ao cliente. 2 Figura 03: Fluxograma de Entrega via iFOOD. WI FGV Atendimento ao Cliente [E] nie FIO Confirmação do [Ta] Produção Operações Comerciais Embalagem Ui Efe [Ec o) [lego d e] EEE Logística Vi Ed EE EC