Relatório Visita técnica, Manuais, Projetos, Pesquisas de Administração Empresarial

Baixe Relatório Visita técnica e outras Manuais, Projetos, Pesquisas em PDF para Administração Empresarial, somente na Docsity! UNIDADE ACADÊMICA DO CABO DE SANTO AGOSTINHO BACHARELADO EM ENGENHARIA DE MATERIAIS GESTÃO DA PRODUÇÃO INDUSTRIAL LUCAS ALMEIDA DE LIMA RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA À ESTAÇÃO DO BOLO EM PORTO DE GALINHAS, IPOJUCA/PE. CABO DE SANTO AGOSTINHO NOVEMBRO DE 2019 LUCAS ALMEIDA DE LIMA RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA À ESTAÇÃO DO BOLO EM PORTO DE GALINHAS, IPOJUCA/PE. Relatório de visita técnica, apresentado à disciplina de Gestão da Produção Industrial, do Bacharelado em Engenharia de Materiais da UFRPE - UACSA, sob a orientação do professor Kaique Dias Bento. CABO DO SANTO AGOSTINHO NOVEMBRO DE 2019 condições de consumo, fossem consumidos pelos próprios funcionários da loja, levando pra casa ou comendo no local. O gerente, com bastante bom humor, respondeu que no início eles até comiam, mas que com o tempo foram enjoando, dando preferência para um lanche mais salgado, de modo que o destino para os produtos não comercializados num prazo de 3 dias é realmente o descarte no lixo. No tocante ao gerenciamento de estoque, a estratégia empregada pela Estação do Bolo é basicamente a que nós vimos em aula. O senhor Álvaro não mencionou um cálculo específico para reposição de estoque, mas enfatizou que não se pode deixar faltar insumos. A reposição é feita em um ponto em que ainda é possível manter as operações, sem esgotar o estoque. A armazenagem de produtos com prazo de validade menor, ou que requerem condições especiais de estocagem, ficam em geladeiras e freezers, que não são desligados à noite, como bem colocou o gerente do estabelecimento. Já os produtos com prazo de validade maior, como farinha e fermento químico, são mantidos em armários. Ao ser solicitada a retirada de uma foto das condições de estoque, o senhor Álvaro negou o pedido, afirmando que só era permito fotos da parte da vitrine e atendimento. O último ponto a ser abordado na visita foi quanto a celebração de parcerias com outras empresas. A questão foi direcionada no sentido de saber a existência de alguma parceria para a distribuição dos produtos ali desenvolvidos. Como Porto de Galinhas é uma cidade repleta de pousadas e hotéis, devido o grande fluxo turístico, é de se pensar na possibilidade de alguma parceria fixa de distribuição para o setor hoteleiro. De fato, algumas pousadas realizam encomendas esporádicas, mas não há nenhuma parceria de fornecimento fixo. CONCLUSÃO A visita técnica se saiu com um saldo bastante positivo, possibilitando conhecer mais a fundo a realidade de produção de um empreendimento do qual já sou cliente. Com os conhecimentos adquiridos ao longo do semestre na disciplina de Gestão da Produção Industrial, é possível afirmar que a gestão da produção da Estação do Bolo tem muito a ser aperfeiçoada. A empresa poderia buscar meios diretos de fornecimento de insumos, ao invés de comprar de um fornecimento indireto, como o supermercado, o que poderia diminuir os custos de produção. É imprescindível a inclusão do combustível gasto com o transporte como uma despesa a ser contabilizada pela empresa, o que daria um panorama mais real de suas condições financeiras. Uma pesquisa de satisfação do cliente ajudaria a melhorar a dinâmica de fabricação dos produtos, reduzindo possíveis desperdícios que ocasionam maior despesa. Seria importante pensar em um reaproveitamento para os bolos não comercializados após 3 dias de fabricação – a produção de torradas poderia ser uma opção. E claro, o estabelecimento de parcerias é importantíssimo em um comércio tão dinâmico quanto a área de alimentação. Com diversos pontos do setor hoteleiro na região, a possibilidade de encontrar um parceiro para fornecimento fixo poderia trazer uma vantagem competitiva para a Estação do Bolo – embora, vale salientar, que, nesse cenário, deve-se estudar uma logística para as entregas a serem feitas (atualmente, a Estação do Bolo não realiza entregas. Todos os produtos são comercializados no próprio ponto de vendas). Figura 1 - Eu com Atendente da Estação do Bolo (senhor Álvaro se recusou a posar para a foto) Figura 2 - Local de atendimento. A cozinha fica logo atrás do painel mostrado.