Exercício.. (1), Exercícios de Engenharia económica
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Exercício.. (1), Exercícios de Engenharia económica

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UEFS – Curso de Engenharia de Alimentos Disciplina TEC 301 – Pesquisa em Engenharia de Alimentos Professora Maria Antônia Carvalho

Roteiro para exercício: Como citar e montar referências. (Usar como consulta NBR 10520 e NBR 6023

Lembrete: Imagine que você está escrevendo um trabalho sobre tecnologia de alimentos. Você encontrou uma vasta literatura a respeito. A seguir, há vários trechos copiados de documentos de pesquisa na área de alimentos. Você deverá : Citar corretamente e em seguida colocar como o trecho deverá aparecer na lista de referências.

a) “Para a avaliação sensorial de textura, as amostras de carne devem ser preparadas da forma mais 0 0 1 Funiforme pos sível para minimizar diferenças entre as repetições.”

Título: MEDIÇÕES INSTRUMENTAIS E SENSORIAIS DE DUREZA E SUCULÊNCIA NA CARNE CAPRINA. Autores: Ângela da Silva BORGES2, Jorge Fernando Fuentes ZAPATA2,*, Deborah dos Santos GARRUTI3, Maria do Carmo Passos RODRIGUES2, Ednardo Rodrigues FREITAS2, Ana Lucia Fernandes PEREIRA2. Periódico: Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 26(4): 891-896, out.-dez. 2006

b) “Foi verificada uma diminuição sensível das contagens dos indicadores pesquisados no ovo integral líquido pasteurizado, sendo maior para os psicrotróficos do que para os mesófilos.” Título: AVALIAÇÃO DA MICROBIOTA PRÉ E PÓS-PASTEURIZAÇÃO DO OVO INTEGRAL LÍQUIDO Autores: Dias, Álvaro Pereira; Ajzental, Ari; Calil, Ricardo Moreira Períódico: Hig. aliment;16(100):127-133, set. 2002.

c)“O surimi é uma massa protéica obtida a partir de carne de pescado mecanicamente separada, submetida a sucessivas lavagens, desidratação, adição de crioprotetores e congelamento para preservação.(9) Título: PARÂMETROS DE PROCESSAMENTO E ACEITABILIDADE DE APRESUNTADO ELABORADO COM SURIMI DE PESCADA-FOGUETE (Macrodon Ancylodon) Autores: Alexandre T. ALFARO* Cristina S. da COSTA* * Gustavo F. C. LANES* Lisiane TORRES**Germano J. D. SOARES** Carlos H. PRENTICE* Periódico: Brazilian Journal of Food Science: 08, ago, 2010.

Na lista de referências deste artigo consta: (9) LEE, C. M. Surimi manufacturing and fabrication of surimibased products. Food Technol., v 40, n.3, p 115–124, 1986.

d) “A adoção do Manual de Boas Práticas de Higiene e Sanificaçãoem Indústria de Pescado congelado orienta de forma simples e efetiva todos os envolvidos no processamento do pescado congelado.” Título: PRÁTICAS DE HIGIENE E SANIFICAÇÃO EM INDÚSTRIA DE PESCADO CONGELADO. Autores: Fundação Ezequiel Dias – Coleção Qualidade em Alimentos Publicação: Ed Nova Fronteira, março de 1998, Publicado no Rio de Janeiro, 72 páginas.

e)“Art. 206. Cisticercose - é permitido o aproveitamento de tecidos adiposos procedentes de carcaças com infestação intensa por "Cysticercus Cellulosae" para o fabrico de banha, rejeitando-se as demais partes do animal.” Título: Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal Decreto Nº 1255, DE 25 DE JUNHO DE 1962. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

f) Você captou no site da ANVISA, endereço: http://portal.anvisa.gov.br/wps/portal/anvisa/ home/alimentos A seguinte notícia, que foi usada em seu texto:Consumidor terá mais informações sobre qualidade de alimentos: Os cidadãos brasileiros acabam de ganhar mais um canal de acesso a informações sobre qualidade de frutas e hortaliças comercializados no Brasil. Foi inaugurado, nesta terça-feira (13), no Hipermercado Extra, em Brasília (DF), o primeiro terminal de consulta pública do Serviço Além do Rótulo.”

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