Ferramentas Administrativas na Gestão de Empresas: Um Caso de Estudo em um Restaurante, Exercícios de Administração Empresarial

Baixe Ferramentas Administrativas na Gestão de Empresas: Um Caso de Estudo em um Restaurante e outras Exercícios em PDF para Administração Empresarial, somente na Docsity! Cidade 2019 NOME SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO CURSO REINVENTANDO A EMPRESA Cidade 2019 REINVENTANDO A EMPRESA Trabalho de Produção textual apresentado à Universidade Norte do Paraná - UNOPAR, como requisito parcial para a obtenção de média bimestral na disciplina de Empreendedorismo Ética, Política e Sociedade Homem, Cultura e Sociedade Sistemas de Informação Gerencial Seminário I Orientador: NOME 2 DESENVOLVIMENTO 2.1 EMPREENDEDORISMO A gestão de um empreendimentos como um restaurante exige a utilização de ferramentas administrativas são técnicas utilizadas na gestão de empresas para solucionar problemas. Embora o setor de alimentação tenha caracteristicas tão peculiares podemos analisar as considerações apresentadas, que fazem referencia as grandes empresas e industrias, e perceber que estas são perfeitamente aplicáveis, no ambiente de um restaurante. São através do conhecimento das ferramentas de administração e da cultura organizacional que estes empreendimentos alcançarão o sucesso. A operação dos restaurantes é dinâmica e complexa, envolve diversos processos e um grande volume de informações que são muito importantes para a tomada de decisões. Essas decisões devem ser fundamentadas em dados criteriosos e confiáveis, na qual darão uma visão gerencial do processo, Marcelo Traldi (2004,) divide estes nas seguintes etapas: compras, recebimento, estocagem, produção, vendas, contabilização. Todas estas etapas envolvem diversas tarefas que acontecem de maneira conjugada e interligada. Sendo assim a comunicação entre os setores é fundamental. Deve existir uma troca de informações entre eles para que o trabalho seja concatenado e conciso. 4 TABELA 01: MODELO CANVAS       CLASSE SOCIAL B E C SEBRAE FORNECEDOES DE MATÉRIAS PRIMAS COMPRAS MARKETING GESTÃO OFERECER ALIMENTAÇÕES SAUDAVEIS E DE QUALIDADE.             MARKETING DE FIDELIDADE EQUIPE ESTOQUE ELETRODOMESTICOS PLATAFORMA WEB REDES SOCIAIS WHATSAPP       SALARIOS, MATERIA- PRIMA, ÁGUA, ENERGIA, PROPAGANDA RECEITA OPERACIONAL O modelo Canvas o empreendedor a ter uma visualização ampla do negócios, de maneira simples. A ferramenta consiste em um quadro (ver imagem acima), que pode ser impresso e colado num mural ou mesmo na parede. Ele apresenta em blocos o que o idealizador considera os nove fatores-chave de um empreendimento: parcerias-chave, atividades-chave, recursos-chave, proposta de valor, relacionamento, canais, segmentos de clientes, estrutura de custos e fontes de renda. 5 2.2 ÉTICA, POLÍTICA E SOCIEDADE MOTIVAÇÃO: Não há como motivar um funcionário em meio a um ambiente ruim, desagradável, em que ele não se sinta bem. Portanto, se você – como empresário ou gestor – acredita que o clima não está bom na empresa, deve imediatamente iniciar uma pesquisa de clima organizacional que indicará o motivo de os colaboradores se sentirem assim. Em seguida, resolva as questões apontadas pelos funcionários para promover a melhoria de clima. Planos de incentivos e benefícios Dentre os quesitos que proporcionam bem-estar e condições dignas de trabalho para os colaboradores de um empreendimento está o cuidado com a saúde. De acordo com o Ministério da Saúde, os empresários são encarregados pela saúde de seus funcionários, e detêm o poder de proporcionar um suporte profissional hábil e de manter a saúde dos clientes internos atualizada. Dar ao seu funcionário o benefício do vale-transporte é obrigatório por lei, assim como concedê-lo de uma forma ágil e fácil de administrar para seus colaboradores. A instituição poderá fazer o pedido, obter relatórios e fazer o acompanhamento online, em um sistema seguro e fácil de usar, dentro do site da empresa contratada. EDUCAÇÃO EMPREENDEDORA PARA FUNCIONARIOS É preciso estimular o desenvolvimento intelectual e técnico dos funcionários constantemente. Isso porque quem está estagnado fica desmotivado. A pessoa tem que se ver crescendo na empresa. Ou seja, relacionando o resultado que traz para a empresa com seu desenvolvimento pessoal. E não é preciso desembolsar muito para capacitar a equipe. Existem centenas de cursos, palestras e eventos de graça e online. A empresa pode fazer essa pesquisa e trabalhar com esse tipo de estímulo. Lembrando que tornar os funcionários valiosos é importante para a empresa também. Ao desenvolver programas de capacitação profissional, a empresa beneficia seus colaboradores e se qualifica para enfrentar os desafios do mercado. Se você é empreendedor, deve empenhar-se em manter equipes qualificadas, que 6 2.4 SISTEMAS DE INFORMAÇÃO GERENCIAL Como muitos restaurantes e demais negócios de alimentos e bebidas ainda são familiares ou relativamente jovens, é comum que o empreendedor pense que informatizar seu restaurante é um gasto desnecessário. É preciso ter em mente que, mesmo em um ambiente onde se usa muita mão de obra braçal, como um restaurante, o uso inteligente da tecnologia pode trazer muitos benefícios. Algumas das vantagens obtidas com a instalação de um software de gestão em seu restaurante são:  Maior agilidade: com o fim do uso de pedaços de papel, garçons e equipe de cozinha podem se organizar melhor. Além disso, sem a necessidade de ir o tempo todo à cozinha deixar as comandas, os garçons ficam mais livres para atender os clientes;  Estoque controlado: um controle de estoque digital facilita toda a sua dinâmica de compras, além de permitir que você veja quais itens estão parados no estoque, cotações recentes, produtos próximos ao vencimento etc;  Delivery mais organizado: se o restaurante trabalha com serviço de entregas, um sistema informatizado vai agilizar o atendimento aos clientes, além de controlar os tempos de saída dos produtos e o tempo de entrega;  Armazenamento na nuvem: com uma ferramenta de armazenamento na nuvem, se poderá acessar os dados do seu restaurante, em tempo real, em qualquer lugar do mundo por um computador ou mesmo pelo seu celular. Um restaurante precisa de processos bem definidos para que possa funcionar corretamente. É preciso atenção em relação às fichas técnicas da cozinha, controle do estoque, gestão da área de compras , análise do fluxo de caixa, compreensão sobre o giro médio de clientes para fazer uma estimativa adequada da quantidade de matéria-prima, e assim por diante. Infelizmente com tantos processos que devem ser analisados e gerenciados é muito fácil para um gestor de um restaurante acabar se perdendo entre tantas informações e rotinas – e como resultado disso pode ocorrer tomadas de decisões erradas e ainda colocar a saúde financeira do seu negócio em risco. 9 Um ERP para restaurantes conseguirá unir todas essas informações em apenas uma plataforma, cruzando informações e oferecendo relatórios precisos, tornando o dia a dia mais simples e ajudando na tomada de decisões baseada na realidade do seu negócio. Sabemos que a tecnologia não possa fazer milagres, mas ela é capaz de ser uma grande aliada, permitindo que se: • reduza o desperdício nas suas cozinhas; • faça compras mais acertadas e economize; • compreenda o giro médio de clientes por loja; • faça projeções de vendas mais realistas; • tenha um melhor controle da vida financeira, contábil e fiscal do seu restaurante; • tenha uma gestão mais precisa do seu estoque, evitando perdas ou compras de emergência; • consiga ter uma visão mais global de todo o seu negócio e uma visão detalhada de cada loja; • Controle a margem de contribuição por loja, lucratividade, rentabilidade, contas a pagar e receber, entre outros; • tenha uma visão mais sistêmica do seu negócio, melhorando a sua gestão e, claro, o seu faturamento e crescimento. 10 3 CONCLUSÃO Algo fundamental, e um desafio para muitos candidatos a empreendedores, é encontrar oportunidades, já que nem sempre o que é tendência no mercado hoje será garantia de sucesso no futuro. O caminho para resolver esse problema é começar a buscar ineficiências de recursos e serviços do mercado atual e buscar maneiras de corrigi- las. Uma alternativa é investir em ideias que já estão em ação, adquirindo uma franquia. O mais importante é pesquisar o mercado a fundo, avaliar se as propostas de negócios disponíveis são boas ou não e manter sempre um networking forte. Gerir um pequeno negócio não é uma tarefa tão fácil como muitos empresários acreditam. Não basta apenas ter uma ideia e dizer aos seus colaboradores o que fazer. É preciso organizar e sistematizar seu planejamento para que todas as pessoas participem dele sem falhas e sem perder a motivação. 11