Naturaleza y Función Catalítica
La enzima como biocatalizador: Definición y capacidad de acelerar reacciones
metabólicas reduciendo la energía de activación.
Composición química: Identificación de las enzimas como proteínas globulares de
alta complejidad.
Termodinámica básica: Concepto de cómo la enzima facilita la formación de
productos sin ser consumida ni alterar el equilibrio de la reacción.
2. Arquitectura de la Enzima
Estructura Tridimensional: Importancia del plegamiento proteico (niveles
terciario y cuaternario) para la funcionalidad.
El Centro Activo:
oDefinición como el sitio específico de unión y catálisis.
oMicroambiente químico: Cómo los aminoácidos del sitio activo interactúan
con el sustrato.
El Complejo Enzima-Sustrato ($E-S$): Dinámica de formación y disociación.
3. Especificidad Enzimática
Modelos de interacción:
oModelo de Llave-Cerradura: Complementariedad geométrica rígida.
oModelo de Ajuste Inducido: Adaptabilidad estructural de la enzima al
entrar en contacto con el sustrato.
Tipos de especificidad: Especificidad de acción y especificidad de sustrato.
4. El Sistema de la Holoenzima (Componentes)
Apoenzima: La parte estrictamente proteica (inactiva por sí sola).
Cofactores: Componentes no proteicos necesarios para la actividad.
oIones metálicos: (Ej. $Fe^{2+}$, $Mg^{2+}$).
oCoenzimas: Moléculas orgánicas complejas (derivados de vitaminas).
Holoenzima: La unidad funcional completa (Apoenzima + Cofactor).