Borrador de conclusión:
El presente trabajo confirma que la actividad acuosa del medio de cultivo tiene un
mayor impacto en los parámetros de crecimiento, cuando es empleada la sacarosa;
comprobando de este modo que el uso de sacarosa resulta más efectivo al momento de
preservar los alimentos, especificamente frutas y verduras. Su éxito se debe a la
cualidad de la sacarosa, mejor conocida como azucar de actuar como inhibidor en la
creación de microorganismos. El azúcar disminuye la actividad acuosa en ciertos
alimentos, de este modo, como los microorganismos patógenos necesitan agua para
sobrevivir y reproducirse, con el azúcar se evita que puedan colonizar alimentos. Dicha
cualidad se logra ver reflejada en los estadisticos ANOVA, contrarestando
significativamente con el glicero (sal).
Estos resultados proporcionan otras posibilidades para conservar los alimentos
utilizando medios que son comunes en nuestros hogares.
