Micronutrientes y Vitaminas: Guía para Enfermería, Summaries of Mathematics

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Unidad 3

MICRONUTRIENTES

NUTRICIÓN

CARRERA DE ENFERMERÍA

CONTENIDO

• Diferencias y similitudes de los micronutrientes
• Tipos de vitaminas
• Vitaminas Liposolubles. Funciones. Alimentos fuente
• Vitaminas Hidrosolubles. Funciones. Alimentos fuente

SEMEJANZAS

DIFERENCIAS

MICRONUTRIENTES

• INTERVIENEN EN LA REGULACIÓN DE LAS FUNCIONES CORPORALES.
• NO PROVEEN ENERGÍA
• SON ESENCIALES PARA UNA BUENA SALUD Las vitaminas son sustancias ORGANICAS y los minerales SUSTANCIAS INORGANICAS. Los minerales forman parte de las estructuras corporales ( 4 % del peso corporal: huesos, dientes) Las vitaminas no cumplen función estructural Algunas vitaminas pueden ser sintetizadas en el organismo, los minerales NO. Entre minerales y vitaminas

VITAMINAS compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. del latín vita (vida) 5 La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas por el organismo por lo que hay que Incorporarlas con los alimentos

• Son compuestos ORGÁNICOS
• De estructura variada
• DIFERENTES a los HdeC, PROT y GRS
• No aportan calorías (energía)

VITAMINA “ A ” presente en alimentos de origen animal vitamina A pre-formada (retinol) alimentos de

origen vegetal

provitamina A (carotenos)

Las provitaminas son aquellas sust. que el

organismo es capaz de transformar en vitaminas.

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FUNCIONES

 Sistema óseo: necesaria para Crecimiento y Desarrollo de huesos  Desarrollo celular: esencial para crecimiento mantenimiento y reparación de las células mucosa, epitelio piel, visión, uñas, cabellos y esmalte de dientes 8  Visión: coopera a mejorar la visión nocturna, previene ciertas alteraciones visuales (cataratas, glaucoma, etc.)

ALIMENTOS FUENTES

manteca

Vit. “ A ” (preformada)

Queso, crema de leche,

leches fortificadas

Hígado, riñón

yema de huevo, pescado (atún, sardinas, bacalao)

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ALIMENTOS FUENTES Provitamina (caroteno) Vegetales verde intenso vegetales rojos tomate 11

Vegetales (zanahoria, zapallo, batata)

y frutas (papaya, mango, durazno, damasco)

amarillo intenso o anaranjado

Espinaca, acelga, brócoli arvejas

 Alteraciones óseas:

 inhibe el crecimiento  malformaciones esqueléticas  aumenta la probabilidad de padecer dolencias en articulaciones debido a que obstaculiza la regeneración ósea.

• envejecimiento precoz,
• el cabello se torna quebradizo y
• seco al igual que las uñas

VITAMINA “D” pertenece al grupo de esteroides: 7 - dehidrocolesterol (animales) y ergostrol (vegetales) Mantenimiento de la homeostasis del calcio y fósforo 14

 A nivel intestinal : Favorece el transporte activo de calcio y fósforo  Hormonas: conjuntamente con la Hormona partiroidea, calcitonina y estrógenos mantiene los niveles de Calcio 16  Sistema nervioso: Regula los niveles de Ca en la sangre para transmisión del impulso nervioso y la contracción muscular

ALIMENTOS FUENTES

Pescado Atun, sardinas, salmón queso manteca Leche fortificada en el organismo por acción de los rayos ultravioleta colecalciferol Hígado Aceite de hígado de pescado Yema de huevo provitamina D ( 7 - dehidro colesterol) exposición solar 17

◘ Osteomalacia Es el equivalente del raquitismo

adultos

fragilidad ósea lo

cual aumenta el

riesgo de sufrir

fracturas en los

huesos.

◘ Osteoporosis

VITAMINA “ E ”

Vitamina liposoluble se encuentran asociadas a

las grasas de la dieta, se deposita en la grasa de

nuestro organismo.

Existen 8 (ocho) diferentes formas de Vit. E cada una posee su propia actividad biológica. 20 Tocoferoles: alfa tocoferol