Power point: Amarone, Slides of Environmental science

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UN PO’ DI STORIA

L’Amarone è un classico vino della Valpolicella che ai tempi è stato scoperto per sbaglio da un contadino che produceva recioto: lui si dimenticò una botte di recioto e aprendola dopo tempo, pensando di dover buttare il tutto, scoprì un vino dal sapore amaro e dal colore rosso molto carico

zone di produzione

La sua struttura di controllo è Siquria, con sede a

Soave

METODO DI PRODUZIONE

Le uve vendemmiate sono poste nei plotò, in modo ordinato e ad un solo strato.

Verranno poi messe in fruttaio dove appassiranno, per un minimo di 90 giorni.

AFFINAMENTO

Queste uve poi possono essere vinificate e alla fine della fermentazione possiamo far riposare il vino per un massimo di 10 giorni in contenitori di acciaio, in luogo fresco.

Poi si passa all’affinamento vero e proprio che consiste in minimo 2 anni in botti in legno rovere e dopo l’imbottigliamento è previsto un anno di affinamento in bottiglia.

IMBOTTIGLIAMENTO

L’imbottigliamento avviene in bottiglie albeisa o bordolese utilizzando sempre un tappo in sughero; invece per le bottiglie fino a 0,375 L sè consentito anche l’uso del tappo a vite.

Le bottiglie, come dice il disciplinare, non devono superare i 5 L.