Carboidrati
Molecole organiche che contengono carbonio, idrogeno e ossigeno nella proporzione
1:2:1. Sono sintetizzati a partire da pochi tipi di monomeri. A seconda della loro
organizzazione, i carboidrati si dividono in semplici e complessi.
Carboidrati semplici:
I monosaccaridi sono prodotti da organismi fotosintetici che contengono dai 3 ai 7
atomi di carbonio. Inoltre presentano un gruppo carbonilico e gruppi ossidrilici legati ad
altri atomi di carbonio. Possono essere tetrosi (C4 H8 O4), pentosi (C5 H10 O5) come il
ribosio o deossiborosio o esosi (C6 H12 O6) come il glucosio, il fruttosio o il galattosio.
Questi vengono detti isomeri strutturali, perché non si differenziano dalla formula ma
dalla loro struttura.
Un disaccaride è costituito da due disaccaridi legati da un legame covalente glicosico
attraverso una reazione di condensazione. Un esempio è il saccarosio creato da una
molecola di glucosio e una di fruttosio, il maltosio e il lattosio.
