COLTURA DELLE MUFFE
Elementi teorici:
Le muffe sono
microrganismi costituiti
da cellule eucariote
appartenenti alla specie
dei funghi. I loro habitat
classici sono caldi e
umidi.
Le muffe sono
costituite da un corpo di
base dalla forma
tubolare detto tallo, dal
quale si sviluppano le
“ife”, setti trasversali che hanno funzione vegetativa attaccandosi al substrato (ad esempio
la crosta esterna di un formaggio o un eventuale terreno di coltura) traggono i componenti
nutritivi essenziali alla vita del micete (muffa).
Esistono inoltre ife aeree, in genere la parte più macroscopica del fungo, fertili o
riproduttive, le quali, tramite la formazione di spore o conidi, provvedono alla riproduzione
del micete. La produzione di spore e conidi da parte delle muffe, è enorme, potendo
raggiungere i milioni di unità per ogni singolo filamento ifale. Le dimensioni delle spore e
dei conidi sono normalmente molto piccole di circa 1 micron e possiedono la capacità di
resistere in condizioni ambientali estreme per anni o decenni forse secoli in stato di vita
latente, in attesa di trovare un ospite o un substrato sul quale ricominciare il loro ciclo
biologico.
La forma del tallo fungino influenzerà l’aspetto finale della patina di crescita della muffa
osservabile sul substrato: le muffe sviluppandosi in colonie acquisiscono l’aspetto di
macchie cotonose e polverose in rapporto del numero di ife aeree presenti.
Sono esseri viventi eterotrofi, le muffe possono avere, nei confronti dell'essere umano,
proprietà tossiche, allergiche o patogene. Alcuni non hanno alcun effetto sull’uomo infatti
sono utilizzati per la produzione di alcuni prodotti caseari come il Brie. Questa esperienza
sperimentale prevede la coltivazione delle muffe sul pane e sulla mela e l’osservazione al
microscopio ottico degli organismi formatisi.
Materiale occorrente:
1) pane
2) mela
3) sottiletta
4) acqua
5) piastrine
6) carta assorbente
7) colorante blu di metilene
