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Le Proteine: Definizione, Funzioni, Aminoacidi Essenziali e Bilancio dell'Azoto, Appunti di Fisiologia
Una panoramica dettagliata su le proteine, loro definizione, funzioni strutturali e funzionali, aminoacidi essenziali e il bilancio dell'azoto. Le proteine sono macromolecole formate da acidi ammino, uniti tra loro da legami peptidici, e svolgono diverse funzioni nella cellula. Sono coinvolte nella costruzione di strutture cellulari, nella catalisi biologica, nel trasporto di sostanze, nel movimento, nella regolazione dell'espressione genica e nella difesa. Le proteine possono anche intervenire come fonti di energia quando non sono richieste per la sintesi di nuove proteine. Il documento elenca i principali aminoacidi essenziali e i loro precursori, e spiega il concetto di bilancio dell'azoto.
Tipologia: Appunti
2018/2019
1 / 47
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Scarica Le Proteine: Definizione, Funzioni, Aminoacidi Essenziali e Bilancio dell'Azoto e più Appunti in PDF di Fisiologia solo su Docsity!
LE PROTEINE
- DEFINIZIONE:
- Macromolecole formate di AA, uniti tra loro da un legame
peptidico.
- FUNZIONI:
- Strutturale: costruzione delle strutture cellulari
- Funzionale:
- Catalizzatori biologici
- Trasportatori (intra/extracellulari, di membrana)
- Movimento: Actina e miosina nei muscoli
- Regolatori dell’espressione genica
- Difesa: anticorpi
PROTEINE
Tuttavia in alcuni casi, esse intervengono come fonti di energia:
- quando non sono richieste per la sintesi di nuove proteine,
- quando sono in eccesso
- durante il digiuno
- quando l'organismo è carente di carboidrati
Potere calorico medio è di 17 KJ/g (4.1Kcal/g).
GLICINA
Tipo Chimico Fonte Alim. Princ. Funzioni (o precursori)
AMINOACIDI ESSENZIALI (Circa il 40% delle proteine umane)
RAMIFICATI
Isoleucina Leucina Valina
AROMATICI
Fenilalanina Tirosina* Triptofano
BASICI
Istidina Lisina
NEUTRI
Treonina
SOLFORATI
Cisteina* Metionina
LEGUMI
UOVA, LATTE,
VEGETALI
CARNI, PESCI,
LEGUMI
CARNI, PESCI,
LEGUMI
UOVA, CEREALI
Regioni idrofobiche di proteine
Epinefrina, Tiroxina Serotonina, Ac. Nicotinico
Struttura terziaria Collagene ed Elastina
Struttura terziaria proteine
Ponti disolfuro
Cheratina e altre proteine
- semiessenziali strutturali
Formazione di tessuti e rinforzo del sistema immunitario.
Struttura delle proteine
Proteine nella dieta
- Fabbisogno minimo: 0,9 -1 g/kg/die
- Fonte primaria di azoto (N)
- Mammiferi non in grado di “fissare” N (ossia di
formare NH 3 da N 2 atmosferico)
- Marasma (deficit di energia): patologia endemica
dovuta a sottonutrizione (Paesi del Terzo Mondo)
- Kwashiorkor: patologia dovuta a malnutrizione (diete
povere in proteine nei Paesi in via di sviluppo)