lipidi scienze naturali, Schemi e mappe concettuali di Scienze della Terra

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I LIPIDI

CLASSIFICAZIONE

I lipidi si distinguono in saponificabili, che contengono nella loro struttura acidi carbossinici a catena lunga, e non saponificabili, che non formano sali se fatti reagire con basi forti.

I lipidi saponificabili si calssificano in :

● ACIDI GRASSI ● TRIGLICERIDI ● FOSFOLIPIDI ● CERE

I TRIGLICERIDI

I trigliceridi sono costituiti da un glicerolo esterificato con tre molecole di acidi grassi. si distinguono in grassi, presenti soprattuto negli organismi animali, e oli, diffusi negli organismi vegetali.

L’idrolisi basica dei trigliceridi forma i saponi che sono sali di sodio o potassio degli acidi grassi. Nel caso in cui ci siano insaturazioni nelle catene degli acidi grassi i trigliceridi possono andare in conto a reazioni di idrogenazione.

FOSFOLIPIDI

Nei fosfolipidi solo due dei tre ossidrili del glicerolo

sono esterificati conacidi grassi mentre il terzo è

esterificato con un gruppo fosfato. questo lega altre

molecole polari come gli amminoalcoli.

i fosfolipidi sono molecole anfipatiche con una parte

apolare e unapolare polare